砂鍋第一次用需要怎麼處理不會炸
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砂鍋第一次用需要怎麼處理不會炸,砂鍋炸開是因爲新買的砂鍋有很多小的縫隙,如果不處理就開始加熱,容易出現受熱不均勻而出現裂痕。 那砂鍋第一次用需要怎麼處理不會炸呢?
砂鍋第一次用需要怎麼處理不會炸1
砂鍋第一次用需要怎麼處理不會炸
1、砂鍋,一次使用首先應該把砂鍋清洗乾淨,去除裏面的沙粒和灰塵。
2、砂鍋第1次用,最好用來煮一次粥,由於粥比較粘稠,質地稀薄,可以把砂鍋裏面的縫隙填滿,使砂鍋質地變得緊實。
3、砂鍋通常用來燉湯,不能夠製作炒菜,燉湯時湯水要佔據砂鍋的2/3以上
4、使用砂鍋製作菜餚時,要中小火進行加熱,切不可大火,
5、砂鍋在製造菜餚的時候還要注意湯水,如果蒸發幹了也容易出現炸裂,要不時的查看,如果湯水少了就要及時的往裏面增加水,
6、當砂鍋裏面的菜餚製作好了以後,端上桌的.時候也要防止驟冷驟熱,桌上應該墊一個木製的墊子或者瓷的墊子,纔不會出現炸裂現象,
砂鍋第一次用需要怎麼處理不會炸2
好砂鍋乾燒都不會裂,砂鍋裂的原因有以下幾點:
1、在砂鍋過熱或者剛燒完後不要馬上放在水管裏清洗,這樣會造成冷熱相擊,砂鍋會有裂開的可能,有時裂開不一定在外表能看出來,微微的裂痕肉眼很難看出來,但只要再燒就會完全裂開。
2、不要直接放在冰冷的桌面上,一樣會造成冷熱相擊,可以在下面墊一塊抹布,有條件的可以墊隔熱墊。
3、第一次用一定要開鍋,先用淘米水充分侵泡砂鍋10分鐘,讓砂鍋內的細微氣孔被淘米水堵住,或第一次使用用來煮粥,都可以防止砂鍋滲水和開裂的可能。
4、第一次要逐漸加溫,不要上來就是猛火大火燒,這樣也會造成冷熱相擊造成開裂。
陶瓷是耐高溫材質,經過1300度以上高溫燒製的,普通家中明火是不會有問題的,只要不是操作不當都是不會開裂的。買砂鍋注意選用這種黑色砂鍋,這種砂鍋在原料上增加了鋰輝石,增加了鍋的耐燒性和韌性,更不易開裂!
第一,沙鍋不宜炒菜和熬製鐵粘稠的食物。
第二,每次使用以前,須先揩乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了,應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒乾。
第三,如果您的砂鍋放在燃煤的爐子,要注意不能使煤頂住砂鍋底。此外,使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火,而砂鍋燒菜則是先用文火,再用旺火,待湯燒開後,最後用文火燒熟。燒好的菜餚也不必盛出來,可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌,或者放在乾燥的木板或草墊上,千萬不要放在瓷磚或水泥地上,否則砂鍋驟然受冷會破裂。
煮熱的砂鍋離火不宜直接放在水泥地上,而應放在木製或鐵製三角架上,否則會因冷卻不均勻而開裂
砂鍋第一次用需要怎麼處理不會炸3
砂鍋第一次使用需要做以下處理:
1、擦洗砂鍋
首先在新買的砂鍋內裝滿清水,倒入小蘇打用百潔布擦洗乾淨,去除鍋內雜誌。
2、浸泡砂鍋
洗完後,把砂鍋放入水中浸泡3小時,目的是讓砂鍋吸收水分。
3、鍋內煮米
在鍋內加入七分滿的水,開水米漿滲入砂鍋壁內,將裏面的微小縫隙堵住,防止以後漏水。另外還能去掉土腥味延長砂鍋使用壽命。
4、靜置砂鍋
關火後,注意將剛煮完東西的砂鍋放在乾燥的木板和草墊上,不要直接放在地板和水泥地上,否者砂鍋受冷會破裂,蓋上蓋子燜半個小時,然後再加滿水,將裏面的米粥攪拌均勻放一夜,這樣可以讓米漿更好地深入砂鍋,把裏面的微小空吸堵住,不會開裂。
砂鍋使用注意事項:
1、要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。
2、燒好食物後,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據砂鍋大小,做一個鐵圈,當砂鍋離火後,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時間更長些。
3、砂鍋不要用來炒菜,一般使用砂鍋來煲湯熬菜,因爲炒菜的油溫很高,當鍋內的油被燒熱時,驟然放進涼菜,鍋容易炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時,要先往砂鍋裏放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火。
4、從火上端下砂鍋時,要放在乾燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。
5、不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。
6、不要乾燒,也不要在還很熱的時候用水洗,這樣容易壞裂。
7、不打溼鍋底。洗鍋時儘量不打溼鍋底,上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。
8、熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯,同樣,凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。
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