豬肚怎麼洗才能去除異味?
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豬肚怎麼洗?
1:簡單澱粉處理法:
先用清水衝,然後用鹽,醋,澱粉各放少許,抓揉,再用水衝就乾淨了。 如果覺得不乾淨,可以重複幾次。
2:開水焯燙法:
1、新鮮的豬肚買回來,用水沖洗乾淨;
2、燒一鍋開水,要很燙的,把水澆在豬肚上,以沒過豬肚爲好,稍兩分鐘,把水倒掉。這裏豬肚上的一層膜會脫掉,或用小刀刮掉那層膜。
3、用一大把粗鹽把豬肚裏外搓洗一次,洗淨後,再用鹽重複搓洗一遍;
4、用兩茶匙的生粉,加一點生油,把豬肚裏外揉洗,並保持五分鐘,再用清水沖洗乾淨即可。
3:幹鍋煎:
豬肚用清水衝乾淨,然後用鹽、生粉多抓揉幾次,衝淨,放在熱鍋上兩面煎,可以燙到一點異味都沒有。
洗豬肚用鹽醋別用鹼,豬肚用鹽洗會苦嗎?
豬肚好吃,但清洗不容易。一般人都使用鹽擦洗豬肚,但效果並不是特別好,如果在清洗過程中再用一些醋,那麼效果會更好。因爲通過鹽醋的作用,可把肚中的氣味除去一部分,還可以去掉表皮的黏液,清洗後的肚要放入冷水中,用刀颳去肚尖老繭。但要注意,洗肚時不能用鹼,因爲鹼具有較強的腐蝕性,肚表面的黏液在鹼的腐蝕作用下脫落,同時鹼也使肚壁的蛋白質受到破壞,減少肚的營養成分。
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