泡茶要多少茶葉這些技巧一定要掌握
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泡茶要多少茶葉這些技巧一定要掌握,喝茶是我們生活中的一種習慣,所以泡茶也是喝茶的一種技巧,對於泡茶也是我們生活中的注意事項,下面介紹泡茶要多少茶葉這些技巧一定要掌握。
泡茶要多少茶葉這些技巧一定要掌握1
1、紅茶
蓋滿蓋碗底部,比綠茶稍多
紅茶的投茶量與綠茶相似,差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量,不過可以比綠茶稍稍多一些。
紅茶分爲大葉種茶和小葉種,像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶,而云南紅茶則是大葉種。大葉種的葉片較大,佔的體積大,所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶多。常喝國外紅茶的朋友,很多時候喝到的是紅碎茶,由於紅碎茶的浸出速度很快且並不太在意它的耐泡度,所以投茶量要減近一半。
2、綠茶或黃茶
蓋滿蓋碗底部
普遍來說,綠茶和黃茶是公認爲所有茶類中最鮮嫩的茶類,且經過揉捻,浸出物出來得快,蓋碗沖泡的時候,放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
不過要記住兩點,一是不要蓋上蓋子,會把茶湯悶壞;二是太燙的水會傷害到綠茶和黃茶的茶葉,讓茶湯變苦變澀,但又不能太低,使茶葉的香氣激發不出來,一般常用的是85——90℃的水,根據實際情況微調。
3、青茶
又叫“烏龍茶”。條形烏龍佔蓋碗容量的1/5到1/3,球形烏龍蓋過蓋碗底部
烏龍茶的種類、類別非常多,但還是可以按照外形大致分爲條形烏龍和球形烏龍,條形烏龍的投茶量差不多佔蓋碗容量的1/5到1/3,球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。
球形烏龍由於形狀特殊,茶葉展開比較慢,所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發酵的茶,用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味,特別是高山烏龍,一定要用沸水沖泡,用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費”,一定要記得哦。
4、黑茶
緊壓茶
佔蓋碗容量的1/5
緊壓茶的投茶量,差不多佔蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊,“密度較大”,所以可以適當減少投茶量進行微調。爲了舒張茶葉,緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。
5、白茶
散茶佔蓋碗容量的3/4-1/2;
白茶餅佔蓋碗容量的1/5
由於白茶沒有經過揉捻,僅僅是鮮葉採摘後經過萎凋、乾燥製作而成的茶類,所以幹茶普遍較輕且蓬鬆,投茶量會比較大,散茶約佔蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅的話,差不多佔蓋碗容量的1/5就可以了。
白茶應該是最好“控制”的茶葉,不會輕易把它泡壞,實在沒有信心且需要露一手的場合,果斷泡白茶吧!
泡茶要多少茶葉這些技巧一定要掌握2
荼葉泡幾回就不可以泡了?
1、條型荼葉衝調頻次:
荼葉中各種各樣成分浸取率不同,最非常容易浸取的是碳水化合物和胡蘿蔔素,次之是咖啡鹼,然後是茶多酚,可溶糖等。
條型茶泡初次時,這種可溶化學物質能浸取50%-55%,衝調再次時,能浸取30%上下,衝調第二次時,能浸取10%,衝調到第4次只有浸取2%-3%,因此綠茶,紅茶等條型茶類適合衝調2到3次。
2、鮮嫩荼葉衝調頻次:
烏龍茶,花草茶色澤較爲鮮嫩,香氣濃厚,口味甘醇,茶汁非常容易浸取,這種種類的荼葉重視香味,煮茶的那時候應當蓋章,纔不容易使香味散失,並且煮茶時間不適合太長,通常烏龍茶歷經1分鐘上下,花草茶歷經三分鐘就能夠食用,烏龍茶能夠持續泡4到6次,花草茶能夠持續衝調2到3次。
3、紅碎茶衝調頻次:
綠茶中的紅碎茶在生產加工的那時候,鮮葉經充足揉捻切細,茶汁一衝基本上盡出,故只有衝調多次。
4、毫針衝調頻次:
白茶中的白毫銀針和黃茶中的君山銀針,採摘時大多數很鮮嫩,有的只採1個茶芽,生產加工時沒經揉捻,只是立即蛋糕烘焙而成,因此只有衝調多次,數最多2次。
5、袋泡茶衝調頻次:
袋泡茶是將綠茶,紅茶,花草茶或普洱茶經切細完用袋包而成,這種荼葉一旦衝調,茶汁很易浸取,因此通常只有泡多次,數最多2次。
煮茶的基礎流程是啥?
茶的衝調方式有簡有繁,要依據詳細情況,融合茶性而定。但無論煮茶手藝怎樣轉變,某些基礎的方式則是互通的。衝調喝一杯好茶葉出去,除開備茶、選水、燒開、配具以外,都必須遵循煮茶的基礎流程。
溫具:用開水衝淋瓷壺,包含壺嘴、壺蓋,一起衝淋杯子,緊接着將要瓷壺、杯子涼幹。溫具的目地是提升茶器溫度,使荼葉衝調後溫度相對穩定,避免溫度過快降低,這對較粗老茶葉的衝調至關重要。
置茶:按瓷壺或杯子的尺寸,往煮茶的壺(杯)裏嵌入必須總數的荼葉。嵌入荼葉後,能夠觀賞性壺(杯)裏的荼葉樣子與色調。當你所用於煮茶的是乳白色蓋碗,則茶褐色與乳白色交相輝映,具有觀賞性。
衝調:置茶入壺(杯)後,依照茶與水的佔比,將沸水衝進壺中。沖水時,除烏龍茶沖水須上溢壺口、壺嘴外,一般以沖水七分滿爲宜。要是應用保溫杯或白瓷杯衝調,能夠非常重視賞析的鮮嫩的荼葉,沖水也以七八分滿爲度。沖水時會“鳳凰三抖頭”的說道,就是說將茶壺下傾上提多次,這即是主人家向客人抖頭致意,也可以使荼葉和茶葉茶上下左右滾動,使湯色濃度值相同。
倒茶:衝調好的茶應先倒入茶海底,隨後再從茶海倒入顧客的杯子(品茗杯)中。茶海別稱公道杯,取分茶公平之意。
奉茶:奉茶時,必須用茶盤託着贈給顧客,置放顧客左手正前方。奉茶的那時候,主人家還須用空閒的'手作出請茶的姿態,這時顧客能用右手食指和中拇指併攏彎折,輕輕地敲擊桌面上,以表感激。
飲茶:茶泡好以後不能急切食用,只是應當先觀色察形,然後端杯尋香,再啜湯賞味。賞味時,應讓湯色從舌頭沿舌兩邊流進舌根,再返回嘴巴,這般不斷二三次,以留有湯色芳香香甜的回味無窮。
煮茶的忌諱有什麼?
1、用保溫杯泡茶
許多人喜愛用保溫杯泡茶,覺得那樣茶葉茶能夠長期隔熱保溫。我覺得這種行爲是不正確的。
荼葉中帶有很多的茶多酚、單寧、芳香油和複合維生素,適合用80攝氏度上下的水衝調。保溫水杯有隔熱保溫作用,要是用保溫杯泡茶,荼葉長期侵泡在高溫、控溫的水裏,荼葉中的茶多酚、單寧等化學物質會很多浸取,使茶葉茶色調濃厚、味兒苦味。因爲溫度始終維持很高,荼葉中的芳香油會迅速散掉,降低了茶葉茶需有的香氣。
除此之外,因爲胡蘿蔔素不耐熱,長期高溫侵泡會將其很多毀壞,減少了茶的營養成分。並且,長期的高溫侵泡會使荼葉中的有害物增加,要是長期性食用這類茶,非常容易引起消化道、內分泌系統、中樞神經系統和造血功能系統軟件等層面的多種多樣病症,傷害身心健康。因而,不適合用保溫杯泡茶。
2、用開水煮茶
許多人習慣性用剛煮沸的開水來衝調荼葉,我覺得那樣做是有問題的。由於用開水煮茶會毀壞荼葉中的許多營養元素。比如,荼葉中的胡蘿蔔素C和類黃酮等營養元素,在溫度超出80攝氏度時就會被很多毀壞,進而大大的降低了茶的滋潤健康保健作用。並且溫度過高還會使鞣酸、咖啡鹼等化學物質溶有過多,使茶含有苦澀味,並會使茶的香味兒迅速消退。
除此之外,用開水煮茶還會把荼葉中的有害物很多浸取,對身體健康非常不良影響。
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