薺菜的儲藏方法
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薺菜的儲藏方法,薺菜是一種我們生活中常見的天然的野菜,而且因爲口感好而深受人們的喜愛,每到薺菜的季節時很多人都會買一些芥菜回家吃,但是綠色蔬菜都比較難保存,下面是薺菜的儲藏方法。
薺菜的儲藏方法1
1、首先把挖回來的薺菜擇去壞葉子,摘好的薺菜先多衝洗幾遍,,放點食鹽給它浸泡一會,鹽有消毒殺菌的作用,殺一殺菜葉子上邊的蟲卵以及髒東西,因爲薺菜生長在泥土裏,所以這一步一定不能少。接下來我們再用清水給它反覆的沖洗幾遍,再控幹水分備用。
據以前傳說三月三吃薺菜花煮雞蛋,它的傳統來源於2000多年前的古老節日——上巳節。古時這一天要舉行重要儀式以消災辟邪,祈求吉祥平安。
2、接下來我們燒一鍋熱水,把清洗好的薺菜放入熱水鍋中,用筷子撥開,焯燙10秒左右。時間不能太長薺菜變色後立馬撈出,不要過涼水要自然晾涼,否則營養會流失。然後再把剩下的繼續放入鍋中焯燙。
3、把所有的薺菜晾涼之後,然後取適量的薺菜,用手擠幹裏邊的水分並攥成糰子,不要過大。然後再找一個食品袋給它放到裏邊,再把它放冰箱裏冷凍起來吧,吃的時候拿糰子直接解凍就行了。這樣儲存起來,一次凍上20斤,一年都不壞,真不錯。
溫馨提示
1、摘薺菜的時候,薺菜根不要去掉,薺菜根部更營養、更鮮美!
2、薺菜焯水不要時間過長,大約10秒變軟變色即可,時間長了營養會流失。
薺菜的儲藏方法2
方法/步驟
直接存放。
挖回來的野菜不是很多,幾天之內能吃完,這樣可直接將薺菜放在陰暗潮溼的地方保存即可。這種方法能保證在1~3天內薺菜嫩綠、新鮮。
注意:挖回來的薺菜需要儘快的通風透氣,不能長時間的放在塑料袋子裏,密閉的空間會加速薺菜的老化。
冰箱保存
將挖回來的薺菜用水洗淨,然後用保鮮膜將薺菜分開裝好,一起放進冰箱中進行冷藏,需要食用時就取出一小袋食用,此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠。
注意:冰箱冷藏的薺菜雖然可保證其新鮮,但取出來之後不能用開水進行焯水處理,尤其是冰凍的薺菜,薺菜內的細胞很多都已經破裂,用開水焯水會導致大量的營養素的流失,也影響薺菜的口味。
冷凍保存
將薺菜洗淨,在鍋中加大量的水,然後加一些香油和食鹽,將薺菜進行焯水處理,然後用涼水退熱,再用保鮮袋將薺菜分開裝好,放進冰箱的冷凍層(最好放在冷庫裏),這樣焯水後再冰凍的薺菜可保存幾個月甚至一年。食用時拿出一袋進行退冰,在經過烹飪即可。
注意事項
薺菜是一種時令蔬菜,最好是新鮮的食用,保存時間過長都會出現變老、變質,影響口感,還可能出現消化系統不適。
薺菜屬於蔬菜,能吃多少就炒多少,不吃過夜的薺菜和剩下的薺菜,以免大量攝入亞硝酸鹽,增加人體癌症風險。
薺菜的儲藏方法3
【原材料】薺菜、食用油、食鹽;
【薺菜的保存方法】
1、從田野裏撿回來的薺菜或者是從市場上買回來的薺菜都是很髒的,因爲薺菜的根部是貼着地面生長的,剪下來之後不僅有泥巴還有黃葉,這個時候不是先清洗,而是需要先把薺菜挑選一邊,一些黃葉、老葉或者是粘在上面的雜草都先挑乾淨,因爲一旦清洗打溼了之後,這個薺菜上的雜草就很難擇乾淨了;
2、擇掉之後先清洗乾淨,可以把薺菜放在盆中,用流動的水先沖洗幾遍,把泥巴先沖洗掉,然後逐個清洗,薺菜的根部是很香很好吃的,不用剪掉;
3、接下來就是保存好薺菜的第一步——焯水,薺菜清洗乾淨之後就要先焯水,鍋中水燒開,加入食鹽和食用油,這個能防止薺菜焯水之後變色,把清洗乾淨的薺菜放進去,把薺菜焯軟之後就可以撈出過冷水了,焯水時間不能太長,這樣營養都被燙沒了,而且煮的.時間長薺菜的香味也會減少;
4、第二步是過涼水,焯好水之後薺菜放在冷水中過涼,避免葉片發黃,過涼之後撈出來擠幹水分,團成糰子,每一份大約是家裏一頓飯的量,水分一定要擠幹,到這一步如果是不需要保存的薺菜,就可以直接做菜了,需要保存的就需要接下去做好下面這2步;
5、擠幹水分之後放在保鮮袋中,保鮮袋儘量地把空氣排出去,包好之後紮緊袋口,或者也可以用保鮮膜包起來;
6、最後一步就是冷凍保存,包好的薺菜糰子放在冰箱冷凍保存,能保存很長時間,想吃的時候直接從冰箱中取出來,按照自己喜歡的烹飪方法烹飪就可以了;
薺菜的儲藏方法4
薺菜如何長期保存
冷凍、曬乾、醃製等方法。
薺菜是一種春季生長的野菜,其鮮嫩階段食用時間較短,而且保存不當很容易腐爛變質,一般短期食用的話,可以將其用報紙或保鮮膜包好,不要直接接觸空氣,然後噴點水,補充溼度,放進冰箱的冷藏室裏,可以保存5-7天左右,但若想長期保存則需要採取冷凍、曬乾、醃製等方法才行。
薺菜冷凍保存方法
1、將薺菜挑選一下,去除所有不好的部分。
2、將薺菜洗乾淨,瀝乾水分。
3、燒一鍋清水,表面加入一些食用油,燒開。
4、將薺菜放入燒開的水中,焯30秒左右。
5、將焯過薺菜過涼水,冷卻,稍微擠幹一些水分。
6、將薺菜切成碎末,水分擠幹大部分,然後放在籃子中。
7、將薺菜末分成合適一頓食用的大小。
8、裝在保鮮袋中,然後放入冷凍室中冷凍即可。
薺菜曬乾保存方法
1、將薺菜挑出老葉、老莖和雜質,根不要切除。
2、擇好的薺菜反覆淘洗乾淨,控幹水份。
3、燒上一大鍋的開水,加適量鹽。
4、水開以後把薺菜倒入開水裏,焯燙15秒左右。
5、帶薺菜顏色變深綠色時,出鍋過冷水。
6、等薺菜涼透後撈出控淨上面的水。
7、在陽光充足且通風良好的地方,暴曬2天左右。
8、然後放在密封的玻璃罐,或是乾淨的罈子、保鮮盒、保鮮袋裏,置於陰涼乾燥處保存即可。
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