芹菜葉的營養分析和食療作用

芹菜葉的營養分析和食療作用，芹菜葉很多人都認識，芹菜葉是芹菜的葉子，大家在吃芹菜的時候一般都會把葉子摘下來扔掉，其實芹菜的葉子也是可以吃的，現在分享芹菜葉的營養分析和食療作用。

芹菜葉的營養分析和食療作用1

芹菜葉營養分析

1芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因爲芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

6芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防通風有較好效果。

芹菜葉相關性羣

一般人羣均可食用。

1特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女；

2脾胃虛寒者慎食；芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎；芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應注意適量少食。

芹菜葉食療作用

芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。

具有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用；主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰癧、痄腮等病症，對血管硬化、神經衰弱、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。

芹菜葉製作指導

1俗話說：家廚眼中無廢料。很多人只吃芹菜杆，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。

2挑選芹菜時，掐一下芹菜的杆部，易折斷的爲嫩芹菜，不易折的爲老芹菜；擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。

3芹菜葉中所含的維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。

4芹菜葉可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。

5芹菜葉中含有的胡蘿蔔素比莖部的含量高，我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。

芹菜葉的營養分析和食療作用2

芹菜葉的功效與作用

鎮靜安神，芹菜葉裏面含有非常多的'微量元素，能夠作用於大腦以及神經，起到鎮定安神效果，適當的吃一些能夠讓抑鬱以及煩躁的情緒得到改善，也可以讓失眠以及神經衰弱問題出現的機率降低。

利尿消腫，芹菜葉還可以達到利尿消腫作用，裏面所含有的鉀元素也可以讓尿液更快的排出，水分在身體裏面停留的時間就會減少，適當的吃一些消腫利尿的作用就非常不錯，而且還可以預防高血壓疾病出現。

防癌抗癌，芹菜葉裏面含有非常多的膳食纖維，進入身體以後就可以把堆積的毒素有效的清除，然後和大便一起排出，排毒的作用還是非常不錯的，能夠讓癌細胞生成機率減少。

芹菜葉的營養價值

芹菜葉裏面含有非常豐富的胡蘿蔔素，維生素c，維生素b以及蛋白質，還含有非常多的鈣質，能夠抑制癌症的發生，而且還可以達到降低血壓，平肝作用，對於更年期高血壓，妊娠性高血壓以及原發性高血壓都有很好的抑制效果。

芹菜葉裏面還含有揮發性物質，香味比較濃，能夠讓食慾變得更好，如果孩子有厭食偏食習慣，就可以用芹菜葉做一些美食來吃。芹菜葉還可以更好的燃燒脂肪，讓減肥的效果變得更好，也可以讓皮膚變得更好。

芹菜葉的吃法

芹菜葉玉米面雞蛋餅，需要準備一些玉米麪，適量芹菜葉，雞蛋，麪粉，少許蔥糖，花椒粉，鹽以及花生油，芹菜葉清洗乾淨，放到開水裏面燙一下，雞蛋打散加入適量的清水，然後在蛋液裏面加入麪粉，玉米麪攪拌均勻，焯過水的芹菜葉和大蔥切碎，再加入蛋液裏面加入適量的花椒粉，糖，鹽，蔥，攪拌均勻活好面，放到平底鍋裏面煎一下，煎熟以後好吃的雞蛋餅就做好了。

芹菜葉拌花生，需要準備一些水煮花生，適量芹菜葉，少許雞精，蘋果醋，白胡椒粉，鹽以及芝麻油，把青辣椒切成絲，芹菜葉清洗乾淨，放到開水鍋裏面燙一下，再準備一盆冷水，把焯好的芹菜也放進冷水裏面，準備一個大碗加入辣椒絲，花生仁，然後再把芹菜葉的水分擠幹，加入適量的白胡椒粉，雞精，芝麻油，食鹽以及蘋果醋，攪拌均勻以後就可以吃了，味道非常不錯。

芹菜葉的宜禁人羣

有胃寒拉肚子問題的人是不能吃芹菜葉的，因爲芹菜也是一種寒涼性的食物，容易引起拉肚子情況出現，血壓低的人也不能吃芹菜葉，因爲芹菜葉能達到降低血壓效果，如果血壓本身就比較低，在吃芹菜葉就會讓問題變得更加嚴重，生育期的男性最好不要吃芹菜葉，會讓雄性激素得到抑制，影響到生育能力。

芹菜葉不能和什麼一起吃

芹菜葉不能和雞肉搭配在一起吃會傷元氣，不能和兔肉搭配在一起吃，會導致脫髮情況出現，不能和螃蟹搭配在一起吃，會影響到蛋白質的吸收，也不能和甲魚搭配在一起吃，會讓人體出現中毒反應，不能和菊花搭配在一起吃，也會出現不良的生化反應，而引起的中毒情況發生。

吃芹菜葉的好處

適當的吃一些芹菜葉還可以把身體裏面的尿酸有效的排出，能夠起到平衡酸性物質作用，這樣痛風的問題自然也可以被有效的解決，所以痛風患者就應該適當的吃一些芹菜葉，幫助疾病更好的恢復。

芹菜葉裏面含有很多維生素，這種物質就能夠讓毛細血管的通透性降低，達到防止動脈硬化作用，也可以避免毛細血管破裂問題發生，對於三高人羣來說是非常適合的。

適當的吃一些芹菜葉還可以改善缺鐵性貧血問題，因爲它可以補充身體所需要的血液，又能達到益氣作用，適當的吃一些芹菜葉，還可以讓眼睛變得更加有神，對於愛美的女性來說，吃一些芹菜葉就是不錯的選擇。

適當的吃一些芹菜食療的作用還是非常不錯的，能夠輔助治療一些疾病，能夠達到益氣補血效果，芹菜葉裏面含有非常豐富的鐵元素，對於女性來說就非常適合，能夠讓女性的氣色變得更好，頭髮變得更加烏黑亮麗。