陝西八涼八熱菜單
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陝西八涼八熱菜單,八涼八熱是一個地方的傳統的美食做法,八涼八熱的菜餚每一個菜都它的意義,八道熱菜又分爲四葷四素,其中四道葷菜中必須是雞、鴨、魚、肉各一道,而四,以下分享陝西八涼八熱菜單。
陝西八涼八熱菜單1
1.雞
雞”和“吉”同音,吃雞寓意吉祥;雞冠,“冠”與“官”的諧音相近,適合想要做官或者即將中、高考的學生;吃雞爪的寓意,“爪”與“抓”的諧音非常相近,有抓錢的意思,所有人都想吃,尤其是家裏做生意之人。
推薦菜餚:白切雞、茶樹菇燜雞、大盤雞、荷香糯米雞、栗子燒雞塊。
2.鴨
鴨子在古代,只有地位非常高的人才能吃到,於是後來人們漸漸條件好了以後,逢年過節只要買得起,都會買上一隻鴨子,希望自己能步步高昇,漸漸的也就沿襲下來每年桌上要有鴨的習慣。
推薦菜餚:啤酒鴨、鹹水鴨、烤鴨、紅燒鴨塊、湘西土匪鴨、子姜燜鴨子。
3.魚
魚,年年有餘,代表年年有剩餘,表富貴;魚,繁殖力強,有多子多福之意;魚,有鯉魚跳龍門的神話故事,家中有即將考試的學生,要吃。
推薦菜餚:紅燒魚、清蒸魚、水煮魚、酸菜魚、糖醋魚、蘇式爆魚、黑椒三文魚。
4.肉
以前老百姓生活困難,能吃上肉都是奢侈品了。對於富人而言,自然天天有肉吃。但是到了過年時,即使再窮也要搞點肉吃,所以過年吃肉不僅是一種傳統,而更象徵着富於。
推薦菜餚:四喜丸子,紅燒獅子頭,糖醋排骨,紅燒肉,豬肉燉粉條,殺豬菜、炸酥肉。
四素:白菜、芹菜、韭菜、豆腐。
1.白菜
白菜意爲“百財”,有聚財、招財、發財、百財聚來的蘊意。
推薦菜餚:醋溜白菜、幸福團圓百財卷、香菇炒白菜、肉末粉絲燒白菜。
2.芹菜
芹通“勤”,寓意爲勤奮好學,業精於勤。
推薦菜餚:芹菜粉兒,芹菜炒香乾、芹菜炒牛肉、蝦仁炒芹菜。
3.韭菜
韭菜諧音久財,也是民間所傳的`“壯陽草”,不論是衝着那種含義,都是年夜飯的一道佳品。
推薦菜餚:韭菜餃子、魷魚炒韭菜、炒三絲兒、烤韭菜。
4.豆腐
豆腐的寓意是大家“都富”的意思,希望在新的一年生活富裕,福壽安康。
推薦菜餚:麻婆豆腐、香煎嫩豆腐、蝦仁嫩豆腐蒸蛋 、涼拌嫩豆腐。
小年夜的菜餚就爲您介紹到這裏啦,希望大家過個開開心心,圓圓滿滿的小年。
陝西八涼八熱菜單2
八個涼菜包括:
拌捲心菜、拌綠豆芽、黃瓜拌蝦片、麻醬拌豆角、肉絲拌粉皮、拌韭菜、拌香黃豆、麻辣粉絲。
八個熱菜包括:
油炸魚塊、油炸花生米拌油皮、炸雞腿、魚丸、青椒黃瓜蠶豆炒蝦球、甲魚雞湯、清蒸鱸魚、紅燒腐乳肉。
陝西八涼八熱菜單3
四涼:
富貴有福·香酥全鴨
如意吉祥·涼拌耳片
錦上添花·香酥花生米
大吉大利·香腸拼臘肉
八熱:
鴻運當頭·紅燒魚
金玉滿堂·櫻桃夾沙肉
富貴榮華·白灼大蝦
稱霸天下·霸王肘子
節節高升·糖醋排骨
紅運豬手·筍子燒牛肉
歡聚一堂·冬瓜燉豬蹄
完美無缺·泡椒雞胗
辦喜事菜譜大全
從原材料來說,中國農村婚宴有幾個基本大件:雞、鴨、魚肉、蹄髈,這四個基本上是必不可少的。從婚宴花式上來說,冷菜要做6-8道,熱菜要做10道左右一桌
然後別忘了羹湯、點心、水果。配菜的時候要注意當地習俗,切忌當地禁忌,也要尊重每個客人的習慣,入賓客中有素食主義者、或者因爲身體原因需要特殊配菜的客人,要事先問清楚事宜。
冷味八碟、上湯伊麪焗龍蝦、白灼斑節基圍蝦、三味鮑翅魚肚羹、筍乾火朣蒸雲水、野鴨一品紅蔥私房雞、風吹腩肉蝦乾蒸時蔬、清炒雲南鮮甜豆
熗炒廣東菜心、粵式香蜜菠蘿包、傳統東陽沃面、環球時鮮水果拼盤、港式豉油蒸南海筍殼魚、五花腩蒸珍寶蟹、金蒜銀絲蒸北海大連鮑、碳烤牛排。
龍鳳八冷碟、白灼基圍蝦、港式豉油筍殼魚、黃酒蒸三臺青蟹、‘翅湯蟹肉魚肚羹’、上湯焗澳洲龍蝦、靈芝燉老鴨、野生江鰻蒸雪菜、潮州滷水拼盤、野雞蒸甲魚、薏米甜豆、熗香廣東菜心、筍乾蒸娃娃菜、粵式點心、海鮮煮粉幹、環球時令水果。
江南八冷盤、翅湯海鮮羹、濃湯象拔蚌、白灼基圍蝦、廣式蒸青石斑、鹹肉蒸湖蟹、白切臺塑牛排、蔥油小鮑魚、獨味鴨、菜膽扒紅蹄、翡翠花枝炒蝦、球西芹百合、時蔬一道、早生貴子、美點雙輝、精美果盤。
農村喜宴菜譜十八個菜
1、喜慶滿堂-----八彩蝶。
2、鴻運當頭-----乳豬拼盤。
3、濃情蜜意-----魚香焗龍蝦。
4、金枝玉葉-----辣椒炒花枝仁
5、大展宏圖-----雪蛤蒸魚翅。
6、金玉滿船-----蠔皇扒鮑貝。
7、年年有餘-----豉油蒸老虎斑。
8、喜氣洋洋-----大漠風沙雞。
9、花好月圓-----香菇扒時蔬。
10、幸福美滿-----粵式炒飯。
11、永結連理-----美點雙輝。
12、百年好合-----蓮子百合湯。
13、萬紫千紅-----時令果盤。
14、棗圓仁子羹-----早生貴子。
15、蘆蒿香乾-----如意吉祥。
16、上湯時蔬-----良辰美景。
17、美點雙輝映-----花好月圓。
18、合歡水果盤-----萬紫千紅。
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