常見紫紅色蔬菜有哪些
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常見紫紅色蔬菜有哪些,紫紅色的菜在日常生活中是很常見的,種類也很多。紫色蔬菜被認爲比綠色蔬菜更有益,在果蔬界裏,紫色的植物富含花青素,花青素具備很強的抗氧化能力。那麼常見紫紅色蔬菜有哪些呢?
常見紫紅色蔬菜有哪些1
1.紫番茄
紫番茄是新一代特色雜交彩色品種,無限生長,中早熟品種,植株長勢強,果實圓型,略高,成熟果呈紫色,並帶有彩色條紋, 單果重25-30克,每穗可着生8-10個果,外觀美麗,口味沙甜。
紫番茄既是蔬菜又是水果,不僅色澤豔麗、形態優美,而且味道適口、營養豐富,除了含有番茄的所有營養成分之外,其維生素含量是普通番茄的1.7倍,是高營養蔬菜。
2.紫蘿蔔
沙窩蘿蔔, 又稱天津衛青蘿蔔,俗稱"賽鴨梨",是天津農業名牌產品。因原產於天津西青區辛口鎮小沙窩村等周邊村莊而得名,已有600多年種植歷史。
紫色沙窩蘿蔔,改良新培育出來的品種,味甘甜,脆嫩多汁,一拍即裂,被民間形容爲"一摔掉八瓣",並且耐冬貯,素有“沙窩蘿蔔就熱茶,氣的大夫滿街爬”之說,深得人們青睞。
3.櫻桃蘿蔔
櫻桃蘿蔔是一種類似於櫻桃大小的蘿蔔,櫻桃蘿蔔具有品質細嫩,生長迅速,外形、色澤美觀等特點,適於生吃。
櫻桃蘿蔔含各種礦物質元素、微量元素和維生素、澱粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、膽鹼、芥子油、本質素等多種成分,櫻質脆嫩、味甘甜,辣味較大型蘿蔔輕,適宜生吃,有促進胃腸蠕動、增進食慾、幫助消化等作用。
櫻桃蘿蔔作蔬菜食用,可炒、做湯,一般是涼拌。因其外形圓球狀,小巧玲瓏,顏色鮮豔,很宜作水果食用,故又稱爲水果蘿蔔。
4.紫心胡蘿蔔
紫心胡蘿蔔,表皮光滑,顏色天然紫色,入口味甜,果肉飽滿,即可當蔬菜,又可以當水果吃。
5.茄子
茄子又名矮瓜、白茄、吊菜子、落蘇、茄子、紫茄。是人們日常生活中最常吃的蔬菜之一,茄子的形狀有長或圓,顏色有白、紅、紫等。
6.紫羅蘭白菜
紫羅蘭白菜,是培育出來的新品種。朵瓣緊實,體態飽滿,菜莖薄而脆,菜葉鮮嫩水潤,富含花青素,脆嫩多汁,營養豐富。
7.紫菜花
紫菜花,紫花1號菜花,又稱紫色花椰菜,2008年臺灣農民倪清昆試種成功。花球呈紫紅色,富含花青素及 VA、V B1、V B2、VC,抗氧化力強,粗纖維少,花球蕾粒細密,口感上乘。
8.紫色西蘭苔
西蘭苔由芥蘭和西蘭花雜交選育而來,西蘭苔營養豐富,風味獨特,受到人們的喜愛。紫色西蘭苔比綠色西蘭苔營養更豐富
9.紅菜頭
紅菜頭也叫甜菜根,是一種草本植物,原來只生長在寒帶地區,後來引入到世界各地。這種紅菜頭主要以球形肉質根供食用,莖葉也可食用,它的肉質根肉質柔嫩,色澤鮮豔,富含糖分和礦物質,含有人體必須的多種維生素和氨基酸,是色味營養俱佳的蔬菜,可生食、熟食或加工成罐製品。
10.紅葉生菜
紅葉生菜,菊科萵苣屬之一年生或二年生植物,也叫紅葉萵苣,是20 世紀80 年代中期從澳大利亞引進引進的生菜品種之一, 因其葉色紫紅、可生食而得名。葉色紫紅,遇低溫霜凍,紅紫色更爲明顯、鮮豔。含有萵苣素,原兒茶酸物質,口感軟滑,纖維少,宜作炒食、拼盤、火鍋。
常見紫紅色蔬菜有哪些2
一、紫甘藍
紫甘藍又叫做紫包菜,它是十字花科蕓薹屬的蔬菜。那個甘藍呈球狀,葉片是紫紅色的。蔬菜中含有非常豐富的蛋白質,葉酸,維生素a,還有一些礦物質等,具有非常高的營養價值,紫甘藍的主要特點是葉片中花青素含量很高,因此可以抵抗衰老,具有美容養顏的功效。
二、紫色洋蔥
紫色洋蔥的表皮中也含有很多花青素,因此可以清除體內的自由基,可以美容養顏。除此之外紫色洋蔥具有很高的營養價值是飯桌上必不可缺少的配菜。
三、紫薯
紫薯是旋花科番薯屬的草本植株,它的果肉呈紫色,因此又叫做紫心甘薯,或者是紫肉甘薯。紫薯具有非常高的營養價值,它富含鋅,鐵、砷等10多種礦物質元素,並且含有很多氨基酸和維生素等等,除此之外它還是食品,化工,醫療等各方面的重要原料。
四、茄子
茄子是茄科茄薯的蔬菜。茄子有的是圓形,也有長形的,顏色有白色、紅色和紫色,它的.根、莖、葉都可以入藥,對於消腫、利尿、治療便祕有很好的效果,它在中國各省都有栽培,茄子是人們飯桌上必不可少的一道食材。
常見紫紅色蔬菜有哪些3
“黑珍珠”櫻桃番茄 從德國引進的一代雜交種,無限生長類型,中熟,從定植到初次採收60~65天,植株生長健壯,連續結果性較強,每穗結果10個左右,果實爲圓球形,紅黑色,單果質量20克左右,果實的外形和顏色與巨峯葡萄果實相似,口感酸甜適度,具有濃郁的番茄味,特別適合鮮食。
適應性廣,耐熱性較好,抗寒性中等,抗葉黴、晚疫病。適合在全國各地的保護地和露地種植。在春保護地種植單株產量3~5公斤,一般畝產量4000~5000公斤。
紫山藥 從廣西引進品種,蔓長3m左右,山藥塊呈不規則的圓形或紡錘形,表皮紫色,肉質紫紅色,少數呈紫黑色,單株塊莖質量1000~3000克,紫山藥除含有普通山藥的營養成分外。
其賴氨酸和鉀、錳、鋅等微量元素明顯偏高,鈣和碘及硒的含量高於普通山藥2~3倍,每100克食用部位花青素含量10.8毫克,常食能提高人體免疫力,抗疲勞,防衰老,有減肥美容功效。適宜在露地種植,每畝產量3500公斤左右。
“羅莎”紫葉生菜 從歐洲引進品種中選育而成,葉簇半直立,株高25釐米,開展度25~30釐米,葉片皺,葉緣呈紫紅色,色澤美觀,葉片長橢圓形,葉緣皺狀,莖極短,不易抽薹,喜光照及溫暖氣候。耐熱性較強,適應性廣,適宜於春秋保護地和露地種植,冬季日光溫室亦可種植。從播種到收穫70天左右。一般畝產量2000公斤左右。
“紫皇”紫菜花 從荷蘭引進,花球饅頭形,表面光滑,一般單球質量0.7~1.1公斤。漂亮的紫色花球,適合鮮食和加工,貨架期長,做色拉菜口感特好,每100克食用部位花青素含量103.1毫克。植株長勢強,抗霜黴病,適合溫室和露地種植,花球形成的適宜溫度在8~18℃,秋播移栽後85天左右成熟。一般畝產量2000公斤左右。
“普萊米羅”紫甘藍 從荷蘭引進早熟品種,定植後75天后可收穫,外葉和葉球都呈紫紅色,葉面有蠟粉,葉球近圓形,高12釐米左右,橫徑20釐米左右,單球質量1.5~2公斤,包心緊密,口感脆嫩,每100克食用部位花青素含量58.5毫克。適於密植,可設施栽培也可露地栽培。一般畝產量3000公斤,成熟後不易裂球,耐儲存和運輸。
紫色羽衣甘藍 從荷蘭引進品種,生長整齊,生長勢強,葉片紫色,長橢圓形,邊緣羽狀分裂,葉面褶皺,質地柔軟鮮嫩,風味好、根系發達,株高50~60釐米,每株可陸續採收20~40片葉,採收期可達6個月以上,適應性強,既抗寒又耐熱、抗病。品質好、營養價值高,特別是含鈣量高,常食用能補充人體鈣的不足。
適宜在露地和保護地種植,一般畝產量2500公斤左右。外觀漂亮、觀賞性強,可作盆栽觀賞蔬菜,還可作景觀種植。
“紫冠”油菜 葉片紫色,有光澤,葉面平展,葉柄較寬,綠色,株型半直立,株高19釐米左右,開展度29釐米,單株質量0.17公斤,口感好,風味濃,每100克食用部位花青素含量7.35毫克。
生長勢強,抗病,抽薹較晚,定植後30天左右可以採收,可延續採收15天左右。適宜在露地和保護地種植,耐寒性較強,一般畝產量2000~2500公斤。
紫紅色油麥菜 該品種葉片呈長披針形,葉片紫紅色間有綠色,長勢強健,質地脆嫩,口感極爲鮮嫩、清香,纖維少。具有生長速度快、抗病性強、口味極佳等特點,並深受各階層消費者的喜食。定植後30~40天可採收,適宜在露地和保護地種植,耐寒性較強,但最適宜在溫和的氣候條件下生長,一般畝產量2000公斤。
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