水果與蔬菜哪個更營養重要

水果與蔬菜哪個更營養重要，水果和蔬菜都是我們生活中必不可少的，多吃水果和蔬菜對我們的身體有很大的好處，蔬菜和水果都含有豐富的水分、豐富的膳食纖維、礦物質以及維生素，那麼水果與蔬菜哪個更營養重要呢？

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各自所含的營養價值：

蔬菜和水果都含有豐富的營養物質。

其中，深色蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的含量高於水果。水果中碳水化合物、有機酸、芳香物質比新鮮蔬菜多，而且水果不用加熱。營養方面各有優勢。

從所含熱量的角度看：

一般來說，水果含有的糖要比蔬菜多，所以會更甜。如果擔心糖的攝入量，有的水果確實在這方面不如蔬菜。而在蔬菜含有的碳水化合物裏，纖維素的比例比較高，這對於減肥者來說，可能會有利一些。不過，烹調蔬菜時儘量採取少油少鹽的烹調方法，這樣才能減少能量攝入。

比較加工過程的營養損失率：

經過烹調加工，蔬菜中維生素和礦物質的損失，會比能生吃的水果要多一些。並且，對於大多數人來說，水果還是要方便並且好吃的多，當外出無法吃到新鮮蔬菜的時候，多吃些水果作爲補充還是一個比較好的選擇。

結論：

蔬菜水果不可相互替代：儘管蔬菜水果在營養成分和健康效應方面有很多相似之處，但它們是不同食物種類，其營養價值各有特點。

所以每天吃蔬菜500 g、水果250 g。

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從科學角度，正經的對比一下

蔬菜

蔬菜中含有豐富據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。蔬菜不僅營養價值高，食用價值也高，能有效預防和降低疾病發生的機率，有科學的美容養顏的效果，還有促進新陳代謝的作用。西藍花、胡蘿蔔、西紅柿、芹菜等蔬菜都比較推薦。

水果

當然部分水果也有以上效果，但營養含量比不上蔬菜，需要多吃纔有效，但是比起蔬菜，水果有更多的糖分，還有因個人的體質原因，水果都不建議吃多。

水果不能替代蔬菜，卻也不能只吃蔬菜。均衡營養也很關鍵，蔬菜優選，水果搭配。

水果與蔬菜哪個更營養重要3

很多人認爲水果跟蔬菜所含營養物質差不多，所以平時很少吃蔬菜就多吃些水果來代替，其實這種想法是對蔬菜的營養沒有充分認識的表現，那麼蔬菜跟水果到底誰的營養更多呢？

胡蘿蔔素：水果中的胡蘿蔔素含量遠遠趕不上菠菜、油菜、萵筍葉、香菜等深綠色葉菜，以及胡蘿蔔、南瓜等紅黃色蔬菜。其中，黃色胡蘿蔔比紅色胡蘿蔔營養價值高，其中除含大量胡蘿蔔素外，還含有強烈抑癌作用的黃鹼素，有預防癌症的功能用。

維生素C：蘋果、梨、桃、香蕉等水果中的維生素C含量僅是每百克零點幾毫克至幾毫克，以維生素C含量高而著稱的柑橘類水果的維生素C含量是每百克30～40毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的維生素C含量可達近百毫克。

根據科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿蔔素越多，綠色蔬菜被營養學家列爲甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、捲心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪裏蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素及多種無機鹽等，其營養價值較高。

另外，蔬菜還含有豐富的纖維素，有利於促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便祕的作用。所以，蔬菜的營養價值是水果所不能替代的，聰明媽媽應該科學安排寶寶的飲食，從小培養寶寶愛吃蔬菜的好習慣。

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果蔬具有不可替代性，然而不適合作爲主食替代品

水果與蔬菜均含有豐富的膳食纖維，維生素與礦物質，可以促進胃腸蠕動，吸收腸道中的多餘的脂肪與“壞”膽固醇等有害物質，形成大量糞便排出體外，所以具有清腸排毒的功能。

由於果蔬中含有的能量極低，所以一些減肥人士經常不吃主食（米飯或麪條），改吃些水果、蔬菜來維持人體對能量的需求。

其實穀物中含有更豐富的.多糖，是人體最佳的能量來源，若用水果與蔬菜來取代主食，一方面容易造成營養不良，同時也會加重胃腸負擔，所以蔬菜與水果也不是吃得越多越好，不適合作爲主食的替代品。

多吃水果能否代替吃蔬菜？

水果的味道更容易讓人接受，所以不少人經常用多吃水果來彌補不吃蔬菜的損失。事實上，水果和蔬菜營養結構也是有區別的，都具有不可代替性。

水果與蔬菜營養成分有3大區別：

水果中糖類更豐富

蔬菜中含有少量的糖類物質，主要是可消化多糖（澱粉），這種糖類吸收慢，利用率相對較低。

而水果中的糖類主要是果糖，屬於單糖，吸收快利用率更高。

當然，不同的水果中含有的糖分濃度不同，有些非常高，比如荔枝、葡萄、榴蓮等，若製成果乾或果脯的話，就不宜進食過多，尤其是老年人。

從糖類物質來說，水果中的能量要高於蔬菜，且吸收利用率更高。所以水果更適合作爲零食，在必要的時候，可以及時給人體補充能量。

蔬菜中粗纖維更豐富

蔬菜中含有的粗纖維更豐富，是人體膳食纖維主要來源，在促進胃腸的蠕動、清腸、排毒方面更具有優勢。

如此，就更加適合作爲配菜，與主食、肉類等食物共同進食，可以阻止人體吸收一些不好的脂肪與“壞”膽固醇，更有利於腸道的健康。

水果中有機酸含量更豐富

水果中有機酸的含量比蔬菜豐富，能刺激人體消化腺的分泌，增進食慾，有利於食物消化。同時，有機酸對維生素C的穩定性也有保護作用。蔬菜中含有更豐富B族維生素，而水果中含有更豐富的維生素C與果膠，各種礦物質含量也會有所差異。所以，從營養角度來說，水果與蔬菜也是各有千秋的。

新鮮蔬菜與水果是世界公認的最佳的防癌食物，對人體健康而言，都是不可替代的。所以既不要用蔬菜去替代水果，也不要用水果去代替蔬菜，二者兼備，同時搭配些穀物、薯類爲主食；肉類包括雞蛋、牛奶等食物，才能更好地爲人體健康服務。