餐飲促銷活動方案【熱門】
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爲了確保事情或工作安全順利進行,就不得不需要事先制定方案,方案是闡明行動的時間,地點,目的,預期效果,預算及方法等的書面計劃。方案要怎麼制定呢?下面是小編幫大家整理的餐飲促銷活動方案,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
一、活動主題
慶xxx,優惠、美味等你來!
二、活動時間
x月x日~x月xx日
三、活動目的
提升客單價,促進銷售目標達成
四、主題活動內容
消費者在xx期間,只要消費滿66元,即可加一元換取我們精心爲消費者準備的多少商品中的任意一件,備註:1單張小票不累計。贈品要求:挑選多少商品,作爲活動商品,要求商品售價在三元以上的商品,也可對部分毛利損失較大的商品進行限量,但每天需保證在八個商品以上。
五、氣氛佈置
店內氣氛佈置:入口展板,活動現場的氣氛營造,店內海報。
六、活動執行與分工
企劃部:負責活動宣傳,策劃,操作與跟進。
採購部:負責商品的組織,到位。
財務部:負責資金到位。
店長:活動操作的總負責人,負責督促各部門的工作。
(一)食品促銷內容:
1、菜式,餐廳促銷,很多商家會推出相應的套餐,推出相應的菜式,以供消費者選擇。
2、製作:讓消費者參與到整個製作過程中,更能滿足消費者的成就感與體驗的慾望。
3、觀賞:在消費者面前進行食品的製作,吸引消費者的注意力,也爲餐廳增加無形招牌。
4、價格:通過價格來吸引消費者,不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌。
5、贈品:提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者,比如說提前預訂可以得到贈品,消費在多少金額之上可以得到一些贈品,贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。
(二)餐飲淡季促銷方法:
1、圍繞主營產品進行延伸開發,推出一系列適合當季消費的產品,比如,主營產品是以活魚火鍋爲主的,就可以引進一些以魚爲主要材料的特色菜品,做爲餐廳的補充。
2、開發適合當季消費的品種,製造賣點,比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時新品種也可以爲餐廳製造新的賣點與宣傳點,吸引更爲廣泛的消費羣體參與消費。
3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟,在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,以點帶面,讓顧客覺得實惠,從而帶動人氣的上升。
4、抓住當季的瓜果,推去系列鮮榨果汁、果盤,甚至可以考慮瓜果入菜,進而增加菜品的獨特性。環境氣氛促銷。
(三)熱情服務促銷:
服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼歡迎光臨,同時引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出,當然,主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感,避而遠之。
服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容瞭如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜餚歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等,以便向客人作及時介紹,或當客人詢問時能夠作出滿意的答覆,如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。
五一勞動節餐廳做促銷活動一般可以採用以下方式:
1、節假日客戶生日關懷短信:利用節假日或老客戶生日提供價格優惠,吸引客人;
2、短信打折券、現場短信交友;
3、客戶服務:訂餐、訂房後的確認短信,來店前短信提醒或地址信息;
4、廣告宣傳:利用廣告羣發手段進行廣告宣傳,發佈特價信息,提高人氣;
5、服務相關小知識短信介紹,例如餐館可進行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿足廣大食客的嚐鮮心態,避免客戶流失;
6、現場抽獎:客人發送短信有機會獲得價格優惠,或者贈送特色菜。既提高客人興致,也可藉此獲得大量客戶手機號,成爲未來宣傳服務的目標。
案例:xx餐廳五一營銷策劃方案
時間:4月28日——5月3日(xx店)
活動內容:
1、廣告語:“遊王府,吃川菜,送清爽”。
4月28日——5月3日黃金週期間,凡持當日遊覽xxx花園門票的賓客來店用餐,每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、觸摸“五一”幸運摸獎活動
4月29日—— 5月1日放假期間,在xxx店用餐者以桌爲單位,均可憑結賬單參加抽獎活動,凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張;凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海衚衕遊覽券一張。
3、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價賣”
4月28日——5月3日活動期間,xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價銷售,原價96元/每隻,特價60元/每隻。活動期間還有兩款特價菜以供賓客選擇:上湯扒雙鮑118元/份(原價198元)、蔥燒赤參 48元/份(原價88元)。
另外,爲回報消費者,4月28日— 5月3日活動期間,xxx店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐:親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園遊
4月29日——5月3日活動期間,凡在“益智齋”用餐的賓客可免費遊覽xxx花園。讓賓客充分體會到“xx裏的川菜,川菜中的經典”意境。
五一的餐飲節日商機是很明顯的,有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦:一是處在小長假期間,親朋好友難得聚會;二是正處於春暖話開時節,踏春、旅遊需求旺盛,旅遊的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間!而做好具體的市場環境分析也是極爲重要的:
自我分析
就是對本身出品部門的狀況做出客觀的評估。每個餐飲營銷者都可以想出很多富有創一流的促銷主義,但是誰也不能忽視:在特定的經營時期內,在特定的烹調水平上,在特定的餐廳環境中,在有限的資源利用上,管理者能夠做什麼?這就需要經營者想一想:促銷的目的是什麼?你的烹調水平能夠做什麼?你的餐廳環境可以做什麼?你有多少錢可以用?
客源分析
五一餐飲促銷的客源是誰這很重要,因此管理者要徹底分析客源市場狀況,才能進行有效的。分析客源要考慮如下問題:誰是顧客?顧客需要滿足的是什麼?顧客尚未滿足的是什麼?
主題確定
確定促銷主題就是怎麼包裝問題。促銷的主題至關重要,因爲它決定了整個促銷活動對市場的吸引力,也是宣傳廣告、餐廳裝飾、服務形式、銷售方式的中心內容。選用什麼樣的主題,取決於促銷的目的和目標市場的承受能力。任何促銷主題的包裝,要考慮目標市場的“口味”和特點,要考慮訴求於市場的表達方式,要將其促銷內容及“賣點”突顯出來,還要講究創意,沒有創意的促銷包裝是難以有吸引力的。
促銷方式
餐飲促銷方式可是多種多樣的,而且不斷地推陳出新。歸納起來,有特別介紹、主題美食、優惠促銷、信函促銷、文藝表演、廚藝表演等。
執行與管控
促銷方案再好,想法再新穎,不去執行,那也只是一些想法。而只行動了,才能把所有的想法都變成現實。而在執行過程中沒有很好的管控,促銷活動就有可能偏離軌道。
確定
把所有的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來,才能讓商家們更好的去執行,也才能讓所有的促銷人員更好的去配合完成。
半日活動方案六一兒童節促銷活動方案聖誕元旦促銷活動方案
(一)開業前的籌劃準備工作
1、由公司外籌備指導人員組成開業籌委會,迥然不同人員的招聘與培訓工作,物品設施與設備的採購、調試、安裝等,並協調好與當地職能部門的關係,瞭解當地廣告業的情況等一系列涉及後期開業的相關事宜,要求在執行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究並熟悉本方案,確保本方案能順利實施與執行。
3、將正式開業的前三天做爲試營業期,且此三天不做任何廣告與宣傳,主要用於檢驗內部營運情況。
4、正式確定開業日期應儘量避免在週末開業。
(二)開業前期店內氣氛營造與烘托。
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券(代餐券)、DM單、POP弔旗、XXX專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司爲各加盟店設計製作並督導落實到位。
2、店堂布置:視各店實際場地情況在屋頂的樑上懸掛POP弔旗、XXX專用燈籠、綵帶;牆面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、木雕、專用中國結,注意整齊與數量。
3、背景音樂:餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等),忌放現代流行快節奏歌、舞曲(如DISCO音樂等)。
4、店堂內員工整齊站臺、統一着裝,開業期內員工按營運要求(早9:00,晚16:00)在店外整齊列隊(例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等)
(三)店外氣氛營造
1、如達到公司有關加盟店的分級要求,店外應有XXX雕像。
2、門頭上懸掛兩面XXXPOP旗。
3、門頭下方懸掛XXX專用燈籠,每個燈籠上印有“XXX”專用字體。
4、前放置一氣拱門,拱門直徑根據當地實際情況而定,拱門上內容:“中國名火鍋”“重慶XXX火鍋”全國連鎖**店隆重開業,拱門的旁邊各放一氣柱,每個氣球上貼兩條豎幅,內容:熱烈慶祝XXX火鍋全國連鎖**店開業;消費滿100元,送**元消費券(一正一反)。
(1)外牆懸掛豎幅、儘量佈設餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面)。
1、**單位,恭祝****火鍋**店隆重開業。
2、**單位,恭祝****火鍋**店生意興隆。
3、**單位,恭祝****火鍋**店生意興隆。
4、**單位,恭祝****火鍋**店財源滾滾。
5、**單位,恭祝****火鍋**店財源廣進。
注:豎幅統一用紅底,黃字或白色字體。
6、找一個顯要位置做一幅布幅,內容:全國X家店同慶X店隆重開業!開業大酬賓:吃100元(菜品),送X元(消費券)、吃XXX火鍋,好禮送不斷。活動時間:20xx年10月1日--20xx年10月10日。
注:另可採用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另製作促銷細則。活動解釋權歸店方。
7、開業花藍至少不少於20個,且要求爲真花。
8、大門口鋪紅地毯。
9、在當地主要路口主要是轉盤,進出城口放置空飄,一般一處四個,空飄下豎幅內容爲:吃重慶名火鍋--XXX火鍋,好禮送不斷;開業酬賓吃100(菜品),送X元(消費券),可重複放置。
10、店附近前後200m插刀旗,刀旗上印“XXX火鍋”、“全國綠色餐飲企業”、“重慶名火鍋”、“中國優秀企業”。
(四)廣告宣傳
1、媒體一定要投放資金做宣傳(可採取軟文+廣告)同時並舉。如:電視字幕、報紙等形式。
2、隨報夾帶,選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告,區域爲當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶,時間爲開業前第二天和開業當天、開業第二天。
3、DM單的發放,選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域,如:大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求:
(1)發放時段:11:00-12:30;17:00-18:00,這時多是上班族上下班時間,且多爲政府、行政部門人員上下班時間。
(2)發放人羣:年齡20-50歲之間的人,且穿着,看起來較有經濟實力者。
(3)發放的姿勢及語言,左手託DM單,腰微屈,且面帶微笑,並配以禮貌用語“歡迎光臨XXX火鍋店”,用右手將DM單送到目標對象的手中。
(4)統一着裝,披授帶,可選用店內員工,也可以臨時聘用附近的大中學生。
(5)注意事項:若對方不接DM單不能強行塞到對方手裏,且注意將附近散落的DM單撿拾起來,以免造成不好印象,數量每天10000-20000份,三天共計30000-60000份左右。
(6)廣告氣球的發放(贈送):選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳,數量視店周圍情形定。
(7)廣告餐巾紙的發放:廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段,即11:30到12:30之間,發放的地點爲政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店,因爲裏面的人多爲實行朝九晚五改革後的政府機關人員,現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發放,但應注意不要其它飯館、麪攤上。
注:隨報附送的DM單做大度16K的規格,而街散發的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發放。
(8)腰鼓隊(或其它有當地民衆風格的節目):60人的一個方隊,另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面,撐一橫幅內容爲:“重慶XXX火鍋店開業酬賓,吃100元(菜品),送X元(消費券)”。另一橫幅內容:“開業期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊尾),腰鼓隊暫定爲三支,開業三天各一支,路線選擇人口密集區或主街道;時間爲早上10:30-13:00(沿途配合發放DM單)。
(9)短信發送內容:“吃XXX火鍋,給您雙重驚喜:熱烈慶祝重慶XXX火鍋X店開業,吃100元(菜品),送X元(消費券);好禮不斷,訂座電話XXXX。
(10)電視字幕:可以參照短信的廣告內容,另加入地址信息,歡迎光臨等字樣。
(11)當地交通臺。
(五)開業促銷細則
(1)單桌菜品消費金額位於50-99元、送50元代餐券和XXX撲克1幅。
(2)單桌菜品消費金額位於100-149元,送100元代餐券和將軍撲克1幅,XXX傘1把、XXX杯(普通)1個。
(3)單桌菜品消費金額位於150-199元,送150元代餐券和將軍撲克1幅、XXX傘1把、XXX杯(普通)1個。
(4)單桌菜品金額位於200-249元,送200元代餐券和將軍撲克1幅、XXX傘1把、XXX杯(普通)2個。
此此類推,如顧客有撲克數量的要求,可適量加贈,其它類推。注:代餐券的使用說明應明確、不包括酒水消費。
注:1、凡來就餐每桌均贈送XXX手提袋1個,XXX中國結1個。
2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。
3、活動解釋權歸店方。
另有以下促銷細則可供參閱:
1、贈送現金券相關於就餐人員來回的交通費。
2、活動期間的就餐人員免費喝XXX各種滋補酒。
3、凡在活動期間內就餐的人員享受X折優惠。
執行此促銷活動的意義:吃100元(菜品),送100元(代餐券)活動其實相當於打約七五折,但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次,容易讓接受且更有吸引力,贈送的禮品還可以在當地起到宣傳作用
(六)開業慶典
若能請到當地名人或官員可摘一個隆重的開業典禮,找一家禮儀公司負責。
對於餐飲 行業之間的競爭,餐館不能只靠宣傳自己的菜系、價格、品種來參與競爭,其結果往往達不到預期的效果,所以我們要組織一些促銷宣傳活動來配合整體的廣告宣傳。從這點上來看,我們要打造自己的飲食文化,讓我們餐館特有的文化,感染給每一個來就餐的客人。
活動策劃案
1. 贈送客人古木製的點心盒
目的 : 讓就餐客人替我們來做廣告宣傳
策略:達到一定消費額的客戶應該贈送客人精美的點心一盒 , 最好是景泰藍、古木爲外觀質地。對於喜宴的客人可以贈送來消費的女客人一雙筷子,質地也是景泰藍或古木。對於壽宴的客人可以贈送壽星老花瓶一對,每次用餐如果有女客人的話,達到一點消費數額,將贈送一個精美首飾盒。建議贈送活動爲期 2 個月,期間會經過春節這個檔期,對於宣傳比較有利。寓意:筷子代表成雙成對,景泰藍花瓶代表平平安安。
費用:
禮盒:古木: 120/ 盒 景泰藍: 110/ 盒
花瓶:古木: 200/ 個 景泰藍: 180/ 個
首飾盒:古木: 85/ 盒 景泰藍: 80/ 個
2. 計劃
舉辦美食節活動
目的:
美食節是爲了提升我們在地域的市場競爭優勢,擴大社會影響力、提高社會美譽度,贏得社會效益與經濟效益雙贏的重要手段。
策略:
春節是我國民間最隆重、最熱鬧的一個傳統節日,美食節的消費方式,可以採用自助的形式,期間可以邀請,周邊比較有影響力的公司企業、機關組織,前來優惠用餐。
預期:
通過美食節可以造成比較大的影響力,積攢下初期客戶。
費用:
自助餐 99/ 人
美食節費用:
總終修改後在定
3. 舉辦中國書法協會——“書筆會”活動
目的:
AAAA 開業不久,確實需要一批字畫來充實其中,顯其文化品位,舉辦這樣的活動,可以很小開支獲得一批“廉價書畫”。
策略:
邀請中國書法協會成員前來用餐。
預期:
通過舉辦這樣的書筆會,可以將參加筆會的書畫家長期“籠住”讓他們替我們宣傳,如果定期組織這樣的活動,將使 AAAA 文化含量得到長期的提升,來消費的客人也會是高檔次、高品位人羣。
一、活動主題:“慶七天樂,優惠、美味等你來
二、動時間:10月01日~10月07日
三、活動目的(提升客單價,促進銷售目標達成)
四、主題活動內容(消費者在10月01日~10月07日期間,只要消費滿66元, 即可加一元換取我們精心爲消費者準備的多少商品中的任意一件。備註:1單張小票不累計。贈品要求:挑選多少商品,作爲活動商品,要求商品售價在三元以上的商品,也可對部分毛利損失較大的商品進行限量,但每天需保證在八個商品以上
五、介紹活動,活動日期及商品活動。
六、氣氛佈置。店內氣氛佈置:入口展板,活動現場的氣氛營造,店內海報。
七、活動執行與分工:
企劃部:負責活動宣傳,策劃,操作與跟進。
採購部:負 責商品的組織,到位。
財務部:負責資金到位。
店長:活動操作的總負責人,負責督促各部門的工作。
食品促銷內容:
1、菜式,餐廳促銷,很多商家會推出相應的套餐,推出相應的菜式,以供消費者選擇
2、製作:讓消費者參與到整個製作過程中,更能滿足消費者的成就感與體驗的慾望
3、觀賞:在消費者面前進行食品的製作,吸引消費者的注意力,也爲餐廳增加無形招牌
4、價格:通過價格來吸引消費者,不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌
5、贈品:提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者,比如說提前預訂可以得到贈品,消費在多少金額之上可以得到一些贈品,贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。
餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營產品進行延伸開發,推出一系列適合當季消費的產品,比如,主營產品是以活魚火鍋爲主的,就可以引進一些以魚爲主要材料的特色菜品,做爲餐廳的補充;
2、開發適合當季消費的品種,製造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時新品種也可以爲餐廳製造新的賣點與宣傳點,吸引更爲廣泛的消費羣體參與消費;
3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟,在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,以點帶面,讓顧客覺得實惠,從而帶動人氣的上升;
4、抓住當季的瓜果,推去系列鮮榨果汁、果盤,甚至可以考慮瓜果入菜,進而增加菜品的獨特性。環境氣氛促銷
熱情服務促銷
服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”,同時引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然,主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感,避而遠之。
服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容瞭如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜餚歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等,以便向客人作及時介紹,或當客人詢問時能夠作出滿意的答覆。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。
服務技巧促銷
服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議,促使客人消費數量增多或消費價值更高的菜點、飲料,一般可採用以下辦法: 形象解剖法:服務員在客人點菜時,把優質菜餚的形象、特點,用描述性的語言加以 具體化,使客人產生好感。從而引起食慾,達到促銷的目的。
解釋技術法:通過與消費者的友好辯論、解釋,消除其對菜餚的疑義。
加碼技術法:對一些價格上有爭議的菜點,服務員在介紹時可逐步提出這道菜餚的特 點,給客人以適當的優惠。
加法技術法:把菜餚的特色和優點不斷地加深和強調,讓消費者形成深刻的印象,從 而產生購買的慾望。
除法技術法:於一些價格較高的菜點。有些客人會產生疑慮,服務員應耐心解釋,這 樣會使客人覺得不貴,從而產生購買慾望。
提供兩種可能法:針對有些客人求名貴或價廉的心理.爲他們提供兩種不同價格的 菜點,供客人挑選,由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法:即藉助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價,來證明其 高質量、價格合理,值得購買。
代客下決心法:當客人想點菜,但或多或少還有點猶豫,下不了決心,服務員可說: 先生,這道菜我會關照師傅做得更好一點,保您滿意,等等。
利用客人之間矛盾法:餐的二位客人,其中一位想點這道菜,另一位卻不想點, 服務員就應利用想點的那位客人的意見,贊同他的觀點,使另一位客人改變觀點.達到使客人購買的目的。
有很多餐飲企業,對促銷時菜品的創新與開發不太重視,或者說投入不夠力度。認真研究客戶的需求,“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍,從客戶的口味出發,從色、香、味、型、營養等方面挖掘,您的餐飲基業一定常青 其次是服務,服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”,同時引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然,主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感,避而遠之。
在客人就餐時,服務員要注意觀察客人有什麼需要,要主動上前服務。比如有的客人用完一杯葡萄酒後想再來一杯.而環顧四周卻沒有服務員主動上前,客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務過程中,服務員要隨時注意,看到客人杯子一空即馬上斟酒,往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮,從而大大增加酒水的銷售量。
一、前言
中國辛勤的勞動人民,在數千年的飲食文化的探索和發展中,逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、 川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽爲“天下美味”而馳名中外。鴨王烤 鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨,烤鴨表面色澤金黃油亮,外酥香而裏肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道,是烤鴨中的極品。
當今的 宣化餐飲春節業,發展趨勢可概括爲:發展十分迅速,規模不斷擴大,市場不斷繁榮。然而,繁榮的同時意味着競爭的加劇,總有餐飲春節店鋪倒下,又有新的店鋪站起來, 但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷髮展壯大。作爲北京新派烤鴨在宣化餐飲春節業的代表,“鴨王烤鴨”應成爲響噹噹的招牌。
二、市場/企業分析
宣化餐飲春節市場同樣存在着激烈的競爭,各式各樣的大小酒店、飯店,爭奪着宣化有限的餐飲春節資源,衝擊着食客的味覺、視覺。
一個酒店要獲得成功,必須具備以下條件:(1)、擁有自己的特色;(2)、全面的(質量)管理;(3)、足夠的市場運營資金;(4)、創新,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,否則,就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓,是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營,已在張、宣地區有了一定的知名度,在宣化更是家喻戶 曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓,提高菜品質量(行家點評稍差),加咳嗽迸嘌怠⒐芾恚艹晌餐飲春節界的後起之秀。
三、營銷策劃
餐飲春節服務的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優質的服務,離不開企業內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍爲基礎。
鴨王酒樓開業兩月,現正在舉辦“回報消費者關愛”優惠活動。藉此機會,應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合,作爲本次活動的重點進行。
1、本次活動的目的:增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,提升知名度和美譽度;提升“東方”形象,增強競爭力;加強員工的企業忠誠度和向心力;提高員工服務意識、工作積極性;進一步提升“東方”的企業文化;提升銷售額,增加利潤;爲下一步更好的發展打下良好的基礎。
2、活動時間:7月1日——15日,共計15天。
3、參與人數:東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新
四、具體方案策劃
(一)SP方案
1、“微笑服務”
在活動期間,所以員工一律微笑服務,細緻耐心,讓顧客乘興而來滿意而歸,提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下:
7月5日前召開動員大會,6日——15日服務員之間開展“服務大比武”,在大廳設一個專門的版面,每日評出“當日服務之星”,並給予物質獎勵。
2、特價
(1)每日推出一道特價菜,日不重樣。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道涼菜;500元以上,加贈4道涼菜等。
(3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。
(二)內部營銷方案
內部營銷是一項管理戰略,核心是發展員工的顧客意識,再把產品和服務推向外部市場前,現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理,要求每一個員工將所面對的其他員工視爲自己的顧客,像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中,將內部員工營銷固定下來。
2、徵文比賽
內部員工徵文:《我的選擇——東方》(所有員工都寫,洗浴、餐飲春節各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,讓大家同心合力,共同創造“新東方”!)
要求:(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情,可以是工作經歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期爲7月13日。
鼓勵全體員工積極投稿。本次徵文活動評出一等獎1名,獎金200元;二等獎2名,獎金100元;三等獎5名,獎金50元。並進行集中展出。
3、成本節約比賽
通過系列活動,對內部員工再教育,提供其的積極性。
(三)產品營銷方案
1、在推特色餐飲春節的同時,推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲春節不明,僅供參考)。
2、綠色家宴:隨着生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅是爲了解決溫飽,而是吃“綠色”,吃“健康”。綠色家宴的推出,無疑會受到消費者的青睞。在原材 料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現代人的消費時尚,使菜餚風味化、營養化;在家宴的菜譜上,注重菜餚的營養搭配,平衡膳食,滿足人們的健康 要求。強烈建議廚房推出!!!
(四)文化營銷方案
向消費者宣傳“東方”的企業文化,增強東方企業在目標消費羣中的影響力。
在公交車身製作鴨王酒樓的環境圖片,烤鴨的製作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您:關注飲食健康),讓顧客把“吃”當作一種享受,使顧客樂而忘返。
五、廣告營銷方案
在信息發達的現代社會,媒體無疑是吸引大衆眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受衆的特點,合理的進行市場定位和目標顧客的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合,軟硬兼施,已取得更好的效果。利用媒體整合,實現小投入,大產出。
六、效果分析
1、宣傳造勢,讓消費者產生強烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高知名度和美譽度。
2、店內富有人情味,服務周到,能提升目標消費者對企業的忠信度。
3、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽,能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力,提高工作積極性。
4、通過促銷,提升營業額。日評出“當日服務之星”,並給予物質獎勵。
5、特價
(1)每日推出一道特價菜,日不重樣。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道涼菜;500元以上,加贈4道涼菜等。
(3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。
一、促銷主題:
品味端午傳統佳節,體驗多彩品質生活
二、促銷背景:
一年一度的傳統佳節端午節即將來臨,人們在此時會用"吃糉子,賽龍舟"等方式來懷念愛國詩人屈原
三、促銷目的:
利用端午節來營造節日氣氛,吸引顧客到來;促進銷量,減少庫存;提升品牌形象;使廠家、消費者、超市達到共贏;打擊競爭對手。
四、促銷產品:
糉子和與包糉子相關的產品(如糯米、醃製的鹹肉、紅棗、紅豆、花生等);熟食;酒水飲料;夏天家庭常用的生活用品(如驅蚊劑、涼蓆、風扇等);一些家電(如空調、冰箱等)。
五、促銷對象:
全體消費者
六、促銷時間:
月22到6月24三天
七、促銷內容:
1、憑小票免費領艾草
活動時間:6月22到6月23號早上8點到11點
活動地點:蘇果超市門口
活動內容:23號早上在蘇果超市門口,消費者可以憑小票(不限價格)免費領取艾草,每張小票限領兩根艾草
2、射糉比賽
活動內容:6月22號到6月24下午4點到7點,在蘇果超市門前,顧客凡一次性購物滿100元可憑小票參加射糉比賽
活動方式:憑小票每人可獲得5枚飛鏢,在活動指定地點(商場大門口有場地門店),參加射糉子活動,射中的是標識爲"豆沙"即獲得該種糉子一個;射中的爲 "肉糉",即獲得該種糉子一個;
3、現場促銷
活動方式:免費品嚐、購物滿多少送多少、特價商品、打折、優惠弧⒗Π笙售等。
(1)像糉子一些熟食類的產品可以採用免費品嚐的方式促銷
(2)像家庭用的一些生活用品可以採用特價、優惠環絞
(3)像酒水飲料類的可以採用捆綁銷售
(4)像家電一些大型的商品可以採用滿多少送多少、特價、打折等方式。
八、相關宣傳:
1、在促銷前,發放促銷單
2、在超市外張貼門店海報
3、在超市中,採用pop,廣播宣傳
4、各種人員相關宣傳
時間:
x月xx日——x月x日(xx店)
活動內容:
1、廣告語:“遊王府,吃川菜,送清爽”。
x月xx日——x月x日黃金週期間,凡持當日遊覽xxx花園門票的賓客來店用餐,每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、觸摸“五一”幸運摸獎活動
x月xx日—— x月x日放假期間,在xxx店用餐者以桌爲單位,均可憑結賬單參加抽獎活動,凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張;凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海衚衕遊覽券一張。
3、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價賣”
xx月xx日——x月x日活動期間,xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價銷售,原價xx元/每隻,特價xx元/每隻。活動期間還有兩款特價菜以供賓客選擇:上湯扒雙鮑xxx元/份(原價xxx元)、蔥燒赤參 xx元/份(原價xx元)。
另外,爲回報消費者,4月28日— 5月3日活動期間,xxx店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐:親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園遊
x月xx日——x月x日活動期間,凡在“益智齋”用餐的賓客可免費遊覽xxx花園。讓賓客充分體會到“xx裏的川菜,川菜中的經典”意境。
五一的餐飲節日商機是很明顯的,有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦:一是處在小長假期間,親朋好友難得聚會;二是正處於春暖話開時節,踏春、旅遊需求旺盛,旅遊的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間!而做好具體的市場環境分析也是極爲重要的:
自我分析
就是對本身出品部門的狀況做出客觀的評估。每個餐飲營銷者都可以想出很多富有創一流的促銷主義,但是誰也不能忽視:在特定的經營時期內,在特定的烹調水平上,在特定的餐廳環境中,在有限的資源利用上,管理者能夠做什麼?這就需要經營者想一想:促銷的目的是什麼?你的烹調水平能夠做什麼?你的餐廳環境可以做什麼?你有多少錢可以用?
客源分析
五一餐飲促銷的客源是誰這很重要,因此管理者要徹底分析客源市場狀況,才能進行有效的。分析客源要考慮如下問題:誰是顧客?顧客需要滿足的是什麼?顧客尚未滿足的是什麼?
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端午節是我國民間傳統幾千年的節日,現更成爲國家法定節假日,一般都會將週末積累着一起放幾天假,也可以歸類爲節日經濟的範疇。餐廳作爲服務大衆的行業,在顧客朋友傾家而出,享受節日樂趣,也會舉家外聚的這樣日子裏,餐廳的端午節營銷,也要遵循節日營銷的原則:
第一,要捕捉人們的節日消費心理,寓動於樂,寓樂於銷,製造熱點,最終實現節日營銷。
第二,方案的主題必須成爲人們口口相傳的話題,具備口碑效應。
第三,要充分嫁接節日文化氛圍,開展針對性的文化營銷。
端午節營銷不僅僅是一次營銷,更是一次文化之旅。要充分挖掘端午節的文化價值,而不單純挖掘其假日價值。不能將端午節當做一種簡單的延續和繼承,而是要通過各種與節日相關的、讓顧客朋友積極參與的活動,與消費者之間形成互動,這纔是餐廳營銷的目的。
那麼,如何制定一份規範的營銷方案呢?
類別:節日促銷
背景:藉助端午節的節日概念,組織商品在門店開展常規促銷活動,通過本次活動對賣場內的氣氛進行適當的調整,同時通過一些活動來提高賣場客流量並增進銷售額。
目標:
活動時間:20xx年6月13日 至20xx年6 月23日
費用支出: 單店費用4400元,十店費用合計44000元
策劃部門:**市場營銷部
總部市場營銷部意見及建議:
主題:糉情過端午,香飄五月五
方案一、端陽商品龍舟(展銷)會
活動時間:6月3日至6月11日
活動內容:在活動期間製作大型的龍船陳列形式推出糉子、皮蛋、以及將綠豆、紅豆、糯米、玉米、珍珠米、紅棗等散裝食品組合在一起進行展銷,以端午節的概念對這些食品進行促銷。
各店可以自己店面的情況,在活動區域設置相應宣傳板來介紹端午節的傳統知識,主要有端午節的由來與典故、端午節各地的習俗、端午節的詩詞曲以及相關的一些圖片等等。
方案二、端午特賣場,批量更優惠
活動時間:第一期:6月3號至6月6號(4天)
第二期:6月7號至6月11號(5天)
活動內容:由廠家提供活動的贊助支持,活動形式爲商品分爲兩種價格,零售單價和批量單價。以廳裝啤酒爲例,3.5元/廳,批量價(6廳以上)3.2元/廳。
建議商品爲包裝牛奶、啤酒、水果(蘋果/香蕉)、汽水、棒棒冰、雞蛋、糉子。
兩期必須進行商品更換,第二期可以加入糉子商品做爲活動的商品。
注意事項:所選擇的商品爲顧客在這個時段內消費數量預計比較大的商品。
費用預算:0元/店
方案三、香飄五月五,歡樂新一佳
活動時間:6月10日至6月11日
活動內容:凡在活動期間一次性購物滿38元,可以參加一次猜重量的遊戲。活動準備三組重量不同的糉子,顧客任意選擇一組糉子,並猜測其重量,如果猜測的重量與實際重量相差在50克及50克以內,獲獎勵5個糉子;相差在150克及150克以內,獎勵3個糉子;相差在150克以外,獎勵一個糉子。顧客當日小票限當日使用,隔日無效,小票不累積使用。每店每天準備200斤用於活動的促銷糉子。
費用預算:200*2元*2天=800元/店
注意事項:建議三組糉子的重量分別爲700克(1斤4兩)、900克(1斤8兩);1200克(2斤4兩)
方案四、端午“糉”情禮!
活動時間:6月11日
活動內容:活動期間凡在一次性購物滿48元,可以領取獎品一份,建議選擇三種商品可供顧客選擇(350ml雪碧、4枚裝皮蛋、塑料小盆),每種贈品各150份,單張小票限領一獎,當日小票限當日領取,隔日無效,小票不累積使用。
費用預算:150份*3種*3元=1350元/店
方案五、自助包糉大比拼
活動時間:6月11日上午9:00至10:30
活動內容:在6月11日端午節當天,顧客可參加自助包糉子活動,分8名顧客爲一組進行包糉子比賽,在十分鐘內能完整包好糉子的顧客,可以按每斤1元/500g的價格購買糉子,每人不超過3斤。同時最先包好糉子的顧客可以獲得三斤糉子的獎品,其餘顧客獎勵2只(限40名參與)
注意事項:包糉子的地方應選取寬敞的地點,由01處的員工負責安排!
費用預算:250元/店
廣告宣傳計劃及費用:
1)賣場內氣氛佈置費用:20xx元/店*10店=20000元
2)要求店內將活動內容以噴繪、寫真的形式在店門口醒目位置公告。活動細則用POP海報的形式公佈,店內廣播在活動前一個星期開始循環播出。
目 錄
一、開業活動營銷方案及公關方案
二、開業活動布展方案
三、開業活動具體工作實施流程方案
四、開業慶典布展及營銷活動費用預算方案
活動時間:20xx年 月 日上午10:00-12:00 活動地點:西昌風情園內
活動主題:感動舌尖味蕾 盡在巴蜀風情
巴蜀風情樣板店盛裝開幕
一、 公關和營銷:
1、邀請餐飲協會、酒店(餐廳)協會等領導 參加剪綵開業儀式;
2、發放邀請函,落實顧客;
3、邀請親朋好友參加開業典禮,聚集人氣;
4、同時營銷部人員可以在當天推卡。
5、以條幅、噴繪的形式宣傳本店開業期間的優惠活動項目,特價菜和豪華配套設施及優質服務。
6、可租用2個行走氣模,身披綬帶,在門口迎接賓朋(備用)。
7、由營銷策劃部組織,到各個路口,向過往行人散發傳單,並在開業期間推出優惠券。
8、凡在巴蜀風情開業期間:(5日以內)
(1)凡在巴蜀風情開業期間,來店消費前100名的顧客,均可品嚐到巴蜀風情指定的打折特色菜一款,贈完爲止。
讓參加巴蜀風情開業慶典的每一位顧客,都能感受到我們特色的菜品幽雅的環境優質的服務,從而讓消費者更深入瞭解我們餐廳,提升其印象和認知度.
二、 開業活動布展方案
a) 鼓號隊一支、主持人1人 、舞獅1-2匹、變臉1-2人、禮儀小姐6人
餐廳大門口搭建舞臺,舞臺尺寸爲XX米與XX米,紅色地毯鋪地,舞臺上面,提前擺放好貴賓席的桌椅板凳,舞臺主背景爲“巴蜀風情店盛裝開業”可用噴繪製作,大門口橫跨XX米的充氣彩虹門一座,音響功放設備一套(400W),廣場禮炮X門(含彩彈X發),廣場行走氣模租用兩個,身披綬帶,人員可以用我們自己的員工。
b) 物品配置
A貴賓胸花若干
B簽到臺X個簽到筆5支(黑色)簽到本4個
C托盤X個
D紅繡球X個綢布X米
E剪刀X把
以上屬慶典公司自備物品
三、 開業活動具體工作實施流程方案
所有布展設備於開業活動慶典,前天晚上10:00之前全部安裝到位,並調試完畢,由籌備負責人檢驗.
8:30-8:50 餐廳負責對活動現場全面清潔,儀式範圍內不得任何雜物。(負責人:XX)
8:50-9:00 安排接待處及簽到事宜由禮儀小姐配合。(負責人:XX) 9:00-9:20 舞臺、音響等設備最後一次調試。(負責人:XX)
9:20-9:30 參加慶典儀式工作人員全部到位,放會場背景音樂。(負責人:XX)
9:30-10:00停播背景音樂,鼓樂隊(後臺音樂)奏樂30分鐘;禮儀小姐爲貴賓佩帶胸花,並協助簽到。 (負責人:XX)
10:00-10:10 音樂停止,主持人宣佈慶典開始, X門禮炮同響,鼓樂隊奏迎賓曲與喜慶開門紅. (備用:後臺音響播放)(負責人:XX) 10:10-10:30 兩匹喜獅進行表演。 (負責人:XX)
10:30-10:40 主持人宣佈巴蜀風情開業慶典儀式正式開始,並介紹到位的主要領導和貴賓。 (負責人:XX)
10:40-10:45 主持人邀請第一位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。 (負責人:XX)
10:45-10:50主持人邀請第二位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。 (負責人:XX)
10:50-10:55主持人邀請第三位嘉賓致辭。結束時奏《鼓掌曲》5秒鐘。 (負責人:XX)
10:55-11:00主持人宣佈邀請董事長和X位指定貴賓一起剪綵;
在嘉賓講話過程中,負責剪綵的禮儀小姐持剪綵花致預定位置,準備剪綵;剪彩儀式進行中,鼓樂隊演奏(後臺音樂播放)歡快激越的樂曲,同時施放禮炮、、彩彈、冷焰火等。(負責人:XX)
11:00-11:10變臉人上臺表演;
11:10-11:25 遊戲活動
(猜歌遊戲)邀請臺下X名選手,由後臺播放音樂、選手搶先舉手猜歌,10首歌爲限,最多者爲勝;(情侶、家庭默契遊戲) 綁氣球兩人三足賽跑,最快者且氣球數完好數最多者爲勝;(菜品盲猜) 邀請選手在規定時間內蒙眼嘗特色菜併成功說出最多名字者獲勝,3-5道菜 ;
備註:獲得勝利的選手可以獲得巴蜀風情店在開業期間X元的代金券X張;
11:25-11:35 社區舞蹈文藝表演 (可與西昌本地老年學校聯繫) 11:35-11:45主持人宣佈X門禮炮齊響,打出X發彩彈,鼓樂隊(後臺音樂)、兩匹喜獅同時奏曲和舞動至慶典結束。
11:45-11:55 巴蜀風情員工,帶領衆賓客入席,由董事長及總經理主持酒水答謝宴.
現場活動攝像全程跟蹤,記錄整個活動的精彩片段,並刻光盤;開業慶典儀式圓滿結束。
四、布展及營銷活動費用預算方案
(一)、設備類:
a) 彩虹門一座 費用:
b) 音響一套、話筒4個、支架X個 費用: c) 舞臺X米與X米含地毯費用:
d) 後背景噴繪一塊 尺寸:X米與X米 費用: e) 禮炮X門(含彩彈X發)費用:
f) 氣球彩色 數量:X包費用:
g)紅繡球綢布一塊 剪刀X把
h) 花籃X個 費用:
(二)、人員演義類:
1、鼓樂隊X人 X元/人
2、舞蹈隊X人 X元/人
3、主持人1人
4、舞獅 X匹 X元/人
5、變臉人X人 X元/人
(三)、宣傳費用:
1、宣傳單 X張
2、人偶宣傳 X人 X元/人 費用:
現代餐飲業競爭不斷升級,餐飲企業要想在競爭的環境中勝出,獨佔鰲頭那就需要不斷更新餐廳的推銷技巧,下面就介紹一些最常用的餐廳推銷技巧:
一、氣氛
對整個飲食行業來說,室內裝飾是一個有力的推銷手段。像情調和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。
一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺、餐廳民族特色、座位佈置和形式、餐桌和椅子數目、餐廳形狀和麪積,服務人員(年齡、性別、外表、服飾)、餐廳衛生和服務人員的個人衛生,其他客人,餐廳溫、溼度,餐廳裝璜(燈光、色彩等),舒適程度以及這些因素的協調性。在設計餐館時,你得讓自己成爲好萊塢的一名“導演”,下面的介紹會幫助讀者打開一些思路,提高創造力。
1、餐飲形象設計
要規定餐廳統一的店徽,印刷在自己的菜單、節目單、廣告和其他宣傳品上,用來突出自己的形象。
2、異國情調的設計
餐廳選用某一國的特色來設計佈置,收集該國的民俗工藝品在店內展示裝飾,用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛,其傢俱、設備也有一定的異國特色,推銷該國的菜餚或酒水。在辦異國食品節時也適用此法。
3、寵物餐廳
有許多供應野味的餐廳和吸引兒童爲主的餐廳常佈置成動物園似的餐廳,顧客一進餐廳就聽到動物的叫聲:鳥、狗、青蛙等,還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請進”,或用英文招呼客人。餐廳內張貼各種寵物的照片,如各類狗、貓、昆蟲的圖片等,附有簡介和籠物比賽的新聞,來吸引客人。
4、運動餐廳
有些餐廳在一側設小型室內高爾夫練習場,依照顧客打入洞次數,餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計、背肌力測定器、飛標、擴胸器等,來吸引愛好運動的顧客。
5、未來世界情調的餐廳
以新型太空材料裝璜,讓人有置身時光隧道般的氣氛中。將未來世界的知識性、超現代感來作爲吸引人的推銷手段。
6、明星餐廳
在餐廳內張貼各種明星們的照片(也許是當代大紅大紫的明星的照片,也許是幾十年前著名的明星照片),陳列明星們用過的東西(服飾、拍片用的道具等)、放些資料片或歌曲,並附有簡介,以吸引客人,尤其追星族人。
7、一廳多風格
把大餐廳分隔成一個個小間,每一小間用不同的裝飾風格,體現不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個主題。星期一是“巴黎之夜”,配上法式菜單和法式裝飾,女招待也穿法國式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜”,場景也隨之改更。不光改變菜單,整個視覺環境也隨之改變。這些做法已被證明是成功的。
二、人員推銷
在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經理、廚師、服務人員
以及顧客。有效地發揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤。
1、餐廳經理
傳統飯店總裁比爾·伯恩斯說過:“我們飯店的總經理、銷售部經理和我,每天從12點到下午1點都站在飯店的大廳和餐廳的門口,問候每一位客人,同他們握手。當然我們希望以此贏得更多的生意。”
如果餐廳經理也採用此法,就會讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂意來就餐,並有利於刺激消費。
不要輕視經理的名片。經理不管在什麼地方,甚至在社交場合,對遇見的每個人,特別是接待員和祕書要非常禮貌,面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹,一邊遞上名片。這樣,潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時,你的餐廳不能說是沒有希望的。
2、廚師
利用廚師的名氣來進行宣傳推銷,也會吸引來一批客人。對重要客人,廚師可以親自端送自己的特色菜餚,並對原料及烹製過程做簡短介紹。
3、服務人員
鼓勵登門的顧客最大限度地消費,這重擔主要落在服務員身上。服務員除了提供優質服務外,還得誘導客人進行消費。其中,服務人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用,如“你不想要瓶酒來佐餐嗎?”,而另一些則具有良好的效果,如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,剛好配你們訂的鰈魚片”。可見,服務人員的推銷語言對推銷效果起着至關重要的作用,要培訓所有服務人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧,用建議式的語言來推銷自己的產品和服務。
建議式的推銷要注意幾個關鍵問題:
(1)儘量用選擇問句,而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。
(2)建議式推銷要多用描述性的語言,以引起客人的`興趣和食慾。“一份冰淇淋”遠沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。
(3)建議式推銷要掌握好時機,根據客人的用餐順序和習慣推銷,纔會收到更好的效果。
4、顧客
“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話,勝過餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因爲潛在的客人寧願相信顧客的話也不相信餐廳人員的話。
富源餐館董事會主席唐—托馬斯曾在《餐館業》雜誌上刊登的一篇文章中寫到:“如果你對顧客的抱怨聽之任之,不加以改正,那麼你將會發現,你們餐館的客人會一天一天地減少。”
可見,在推銷過程中,客人報怨是不容忽視的。所以對報怨客人應給予一個補救機會,即提供免費服務,或折扣優惠等方法,糾正顧客對本產品和服務的偏見,使他們再度光臨,並樂於向別人推薦你的餐館。
三、服務花招與推銷
寓推銷於提供的額外服務中是常見的推銷方法。許多餐廳常常用各種服務上的名堂來吸引客人,如:
1、知識性服務
在餐廳裏備有報紙、雜誌、書籍等以便客人閱讀,或者播放外語新聞、英文會話等等節目。或者將餐廳佈置成有圖書館意義的餐廳。
2、附加服務
如在午茶服務時,贈送一份蛋糕、扒房給女士送一支鮮花等等。
3、表演服務
用樂隊伴奏、鋼琴演奏、歌手駐唱、現場電視、卡拉ok、時裝表演等形式起到推銷的作用。
4、情調服務
白天是正統的餐廳,晚間則改爲俱樂部、酒廊、卡拉ok歌舞廳等,具有充分利用場地的優點。
這些服務上的名堂,在推廣時要注意:
(1)有一定的新奇性,不落俗套;
(2)有話題性,能吸引人們的注意,併產生影響;
(3)具有幽默性,生動活潑。
四、廣告
1、借約廣告
借約是指以服務抵償債務,即餐廳以食品飲料的服務來抵償餐廳爲登廣告而購買的版面和時間。一般說來,餐廳在缺少廣告經費時,纔會考慮採用借約廣告。而且,必須把這種抵償的時間限制在餐廳生意清淡的日子,否則借約就不值得了。
2、免費廣告
免費廣告是由信用卡公司提供的。當餐館是信用卡公司的客戶時,該公司會及時地爲其客戶購買廣告版面,另外公司還在發給個體信用卡持有者的信函上登廣告,這些廣告都是免費的。如你擁有某信用卡公司的信用卡,則應及時與他們取得聯繫,希望他們給你登廣告。
3、路旁廣告牌
路旁廣告牌能將廣告的內容傳遞給成千上萬個駕車駛過的人。如果這些廣告牌位於市中心的道路兩側,看到這些廣告牌的,除了車主和乘客以外,還有衆多的過往行人。不管怎樣,許多高速公路上的標牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車旅館。
4、標誌牌
標誌牌都應詳細地說明餐廳的名稱和地址,告訴顧客餐廳待售的服務,有助於說服潛在的顧客到餐廳來。假日旅館建築物上面的標牌起着多方面的作用。它不僅指明瞭假日旅館就在此處,並且,標牌上的可以
變動的字母還能及時地告訴人們飯店的活動和服務項目。
5、餐廳門口的告示牌
招貼諸如菜餚特癬特別套餐、節日菜單和增加新的服務項目等。其製作同樣要和餐廳的形象一致,經專業人員之手。另外,用詞要考慮客人的感受。“本店下午十點打烊,明天上午八點再見”,比“營業結束”的牌子來得更親切。同樣“本店轉播世界盃足球賽實況”的告示,遠沒有“歡迎觀賞大屏幕世界盃足球賽實況轉播,餐飲不加價”的推銷效果佳。
6、電梯內的餐飲廣告
電梯的三面通常被用來做餐廳、酒吧和娛樂場所的廣告,這對顧客是一個很好的推銷方法。陌生人一道站在電梯內是較尷尬的,周圍的文字對其則更爲有吸引力,也能更好地取得效果。
7、帳篷式臺卡
用於推銷某種雞尾酒、酒水、甜品等等,印刷比較精美,也應印上店徽、地址、電話號碼等資料。
五、內部宣傳品推銷
在店內餐飲推銷中,使用各種宣傳品、印刷品和小禮品進行推銷是必不可少的。常見的內部宣傳品有;
1、定期活動節目單
餐廳將本週、本月的各種餐飲活動、文娛活動印刷後放在餐廳門口或電梯口、總檯發送、傳遞信息。這種節目單要注意,一是印刷質量,要與餐廳的等級相一致,不能太差;二是一旦確定了的活動,不能更改和變動。在節目單上一定要寫清時間、地點、餐廳的電話號碼,印上餐廳的標記,以強化推銷效果。
2、火柴
餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址、標記、電話等信息的火柴,送給客人帶出去做宣傳。火柴可定製成各種規格、形狀、檔次,以供不同餐廳使用。
3、小禮品
餐廳常常在一些特別的節日和活動時間,甚至在日常經營中送一些小禮品給用餐的客人,這些小禮品要精心設計,根據不同的對象分別贈送,其效果會更爲理想。常見的小禮品有:生肖卡、特製el布、印有餐廳廣告和菜單的摺扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、口布套環、精製的筷子等等,值得注意的是,小禮品要和餐廳的形象、檔次相統一,要能起到好的、積極的推銷、宣傳效果。
六、用價格來進行推銷
1、奇數訂價法
針對客人的不同心理進行產品的訂價,並以此進行促銷,同樣會引導、刺激顧客消費。心理訂價最常用的是奇數訂價法。
有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調查,結果發現,58%的餐廳的菜單價格以阿拉伯數字9結尾,35%的價格以5結尾,6%的價格以0結尾。
餐廳價格的末位數上以不出現1、2、3、4、6、7這幾個數字。在經濟等級餐廳的菜餚價格的尾數常是9,而在一些檔次較高的餐廳,數字5常在價格的尾數上出現。
2、折扣優惠
折扣優惠一般是要鼓勵客人反覆光顧和在營業的淡季時間裏購買、消費。因此在消費達到一定的數額或次數後,將給予一定的折扣優惠,另外,餐廳在淡季和非營業高峯時間推廣“快樂時光”,實行半價優惠和買一送一等推銷方法。對大量積壓的產品,也可採用此法進行推銷。但是,並不是所有的降價手段都能爲餐廳產品帶來更多的銷售量、相反,它有時甚至可能引起餐飲產品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素:
(1)價格折扣能否促進銷售數量和增加銷售額;
(2)是否處於經營的低谷時間;
(3)是否非價格折扣不可,能否採取其他措施提高銷售額;
(4)價格折扣後能否保本,能否盈利。
七、用菜單進行推銷
固定菜單的推銷作用是毋庸置疑的。除固定菜單外,還有其他類的推銷菜單,如:
1、特選菜單
特別推銷一些時令菜、每週特選和新刨品種等,可以豐富固定菜單,也使常客有新的感覺;
2、兒童菜單
增加對兒童的推銷,供應符合兒童121味的數量的菜餚。
3、情侶菜單
供應雙份套餐,菜名較浪漫,菜餚也比較符合年輕人的口味。
4、中年人菜單
根據中年人體力消耗的特點,提供滿足他們需求的熱量的食品,吸引講究美容的這部分客人。這種菜單往往被客人帶走的較多,應印上餐廳的地址、訂座電話號碼等等,以便推銷。另外房內用餐菜單和宴會菜單等都具有同樣的推銷作用。
餐廳應根據具體情況,交換菜單進行推銷,但變換菜單必須依據:
(1)根據不同地區的菜系變換;
(2)根據特殊的裝飾和裝璜變換;
(3)根據餐廳中特殊娛樂活動變換;
(4)根據食品擺佈及陳列的特殊方法變換。
八、展示實例
在餐廳櫥窗裏陳列菜餚的模型或圖片,包括擺設整齊餐桌,宴會現場照片或陳列一些鮮活的禽猛海鮮,以此來吸引顧客,推銷自己的餐飲產品。
九、餐廳烹製
將部分菜餚的最後烹製在餐廳裏進行是一種有效的現場推l銷形式。它可以渲染氣氛,通過其烹製,讓客人看到形,觀到色,聞到味,從而促使他們的衝動型決策,使餐廳獲得更多的銷售機會。餐廳烹製要具備一定的條件,特別是有較好的排風裝置,以免油煙影響到其他客人,污染餐廳。
十、試吃
有時餐廳想特別推銷某一種菜餚,可採用讓顧客試吃的方法促銷。用車將菜餚推到客人的桌邊,讓客人先品嚐一下,如喜歡就請現點、不合口味的再請點其他菜餚,這既是一種特別的推銷,也體現了良好的服務。大型宴會也常採用試吃的方法來吸引客人,將宴會菜單上的菜餚先請主辦人來品嚐一下,取得認可,也使客人放心,這同時也是一種折扣優惠,免費送一桌筵席。
十一、名人效應
餐廳邀請當地的知名人士或新聞人物來餐廳就餐。並充分抓住這一時機,向新聞機構大力宣傳,並給名人們拍照,簽名留念。然後把這些像片、簽名掛在餐廳裏,來增加餐廳知名度,樹立餐廳形象。
十二、讓客人蔘與的推銷
推銷只有能讓客人自己參與進去才能起到好效果,也才能成爲話題,讓客人留下較深的印象。如:當某一特別的菜餚推出時,附一張空白的烹製方法卡給客人,讓客人填寫後交還餐廳,這種類似小測驗的推銷,既能爲客人贏得中獎免費用餐的優惠,又提高了該萊餚的銷售量。又如爲了鼓勵客人反覆購買某一菜餚產品,像漢堡包、意大利pi’zza等,附一張卡片,說明收齊10張卡片後,可免費獲得一份贈送品。
日本麥當勞採用“浮現遊戲法”,使每月的銷售額提高16%。所謂“浮現遊戲法”,就是在卡片上印着3000日元、20xx日元和1000日元金額不等的獎金,上面覆蓋着一層銀色膜,顧客只要用指甲輕搓一下就可以了。
一活動主題:“慶七天樂,優惠、美味等你來”
二活動時間:10月01日~10月07日
三,活動目的(提升客單價,促進銷售目標達成)
四,主題活動內容(消費者在10月01日~10月07日期間,只要消費滿66元,即可加一元換取我們精心爲消費者準備的多少商品中的任意一件。備註:1單張小票不累計。贈品要求:挑選多少商品,作爲活動商品,要求商品售價在三元以上的商品,也可對部分毛利損失較大的商品進行限量,但每天需保證在八個商品以上
五, 介紹活動,活動日期及商品活動。
六,氣氛佈置。店內氣氛佈置:入口展板,活動現場的氣氛營造,店內海報。
七,活動執行與分工:企劃部:負責活動宣傳,策劃,操作與跟進。採購部:負責商品的組織,到位。財務部:負責資金到位。店長:活動操作的總負責人,負責督促各部門的工作。
食品促銷內容:
1。菜式,餐廳促銷,很多商家會推出相應的套餐,推出相應的菜式,以供消費者選擇
2。製作:讓消費者參與到整個製作過程中,更能滿足消費者的成就感與體驗的慾望
3。觀賞:在消費者面前進行食品的製作,吸引消費者的注意力,也爲餐廳增加無形招牌
4。價格:通過價格來吸引消費者,不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌
5。贈品:提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者,比如說提前預訂可以得到贈品,消費在多少金額之上可以得到一些贈品,贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。
餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營產品進行延伸開發,推出一系列適合當季消費的產品,比如,主營產品是以活魚火鍋爲主的,就可以引進一些以魚爲主要材料的特色菜品,做爲餐廳的補充;
2、開發適合當季消費的品種,製造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時新品種也可以爲餐廳製造新的賣點與宣傳點,吸引更爲廣泛的消費羣體參與消費;
3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟,在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,以點帶面,讓顧客覺得實惠,從而帶動人氣的上升;
4、抓住當季的瓜果,推去系列鮮榨果汁、果盤,甚至可以考慮瓜果入菜,進而增加菜品的獨特性。環境氣氛促銷
熱情服務促銷
服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”,同時引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然,主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感,避而遠之。
服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容瞭如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜餚歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等,以便向顧客作及時介紹,或當顧客詢問時能夠作出滿意的答覆。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。
服務技巧促銷
服務員在接受顧客點菜時應主動向顧客提供多種建議,促使顧客消費數量增多或消費價值更高的菜點、飲料,一般可採用以下辦法:
形象解剖法:服務員在顧客點菜時,把優質菜餚的形象、特點,用描述性的語言加以具體化,使顧客產生好感。從而引起食慾,達到促銷的目的。
解釋技術法:通過與消費者的友好辯論、解釋,消除其對菜餚的疑義。
加碼技術法:對一些價格上有爭議的菜點,服務員在介紹時可逐步提出這道菜餚的特點,給顧客以適當的優惠。
加法技術法:把菜餚的特色和優點不斷地加深和強調,讓消費者形成深刻的印象,從而產生購買的慾望。
除法技術法:於一些價格較高的菜點。有些顧客會產生疑慮,服務員應耐心解釋,這樣會使顧客覺得不貴,從而產生購買慾望。
提供兩種可能法:針對有些顧客求名貴或價廉的心理.爲他們提供兩種不同價格的菜點,供顧客挑選,由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法:即藉助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價,來證明其高質量、價格合理,值得購買。
代客下決心法:當顧客想點菜,但或多或少還有點猶豫,下不了決心,服務員可說:先生,這道菜我會關照師傅做得更好一點,保您滿意,等等。
利用顧客之間矛盾法:餐的二位顧客,其中一位想點這道菜,另一位卻不想點,服務員就應利用想點的那位顧客的意見,贊同他的觀點,使另一位顧客改變觀點.達到使顧客購買的目的。
有很多餐飲企業,對促銷時菜品的創新與開發不太重視,或者說投入不夠力度。認真研究客戶的需求,“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍,從客戶的口味出發,從色、香、味、型、營養等方面挖掘,您的餐飲基業一定常青。
其次是服務,服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”,同時引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然,主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感,避而遠之。
在顧客就餐時,服務員要注意觀察顧客有什麼需要,要主動上前服務。比如有的顧客用完一杯葡萄酒後想再來一杯.而環顧四周卻沒有服務員主動上前,顧客因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務過程中,服務員要隨時注意,看到顧客杯子一空即馬上斟酒,往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮,從而大大增加酒水的銷售量。
一、活動目的
通過對該西餐廳的經營狀況分析,周邊環境分析等,首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什麼問題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售爲主?不同的直接目的會導致活動主題及細節上的差異。
而據普遍行業情形分析,節慶時期餐飲行業並不愁沒有客人上門,而對於中高檔定位的西餐廳,我認爲更關鍵的是通過對目標消費羣的分析(20-40歲羣體爲主),通過活動主題的包裝及提前宣傳,營造該餐廳很好的形象與消費氛圍,藉此去提前吸引目標羣的關注。簡單的說就是在節日之前怎樣更好、更多、更精準的抓住目標客戶羣以保證節日期間的銷售力度。
二、觀點提煉
吸引更多受衆的眼球是此次營銷活動的關鍵,不論該事件落實成什麼形式的活動,都要具備很強的吸引力;不論場地選擇在什麼地方,都要有相當的人流量;不論參與活動的人有多少,抓住目標受衆羣體最重要。
策略導入
1)、西餐廳目標受衆羣分析
考慮三個問題,誰會去中高檔西餐廳消費?他們如何消費?消費過程中的期望是什麼?
中高檔西餐廳逐步成爲人們休閒交友、商務洽談、聚會的理想之地,除了消費餐點本身之外,消費者更注重環境、氛圍的好壞。這羣人擁有既定的價值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關注產品本身之外,更注重精神上的享受。
根據七夕節日營銷背景,我們將此次目標受衆定位於x-x歲中高端人羣;
他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外,也注重環境、氛圍、文化等附加值因素;
他們的`消費期望是:餐點好不好吃?餐廳有無格調?好不好玩?有無優惠?給他們帶來了哪些精神利益?
2)、如何吸引他們?
因爲節日的定位使它具備文化性,如何希望目標羣的關注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨特的形象;以滿足目標受衆需求,具備創意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優惠吸引更多目標人羣加入。
3)、營銷活動差異化亮點
針對x-x歲的單身顧客,舉辦單身派對。以“完美邂逅,擴大交友圈、尋找伴侶”爲噱頭,在滿足單身羣體的交友需求的同時以獨特的環境氛圍、活動創意亮點吸引更多目標羣體,帶動餐廳銷售。
針對x-x歲的情侶,舉辦情侶派對。以結婚日紀念及戀愛日紀念需求爲契機,吸引目標羣體的來店消費。
4)、傳播規劃
活動宣傳海報的紛發,區域定在寫字樓、商場、鬧市區主要鎖定x-x歲目標羣體。
當天廣告活動造勢宣傳。
活動期間消費代金券紛發。
5)、西餐廳的盈利在哪裏?
①、活動期間的消費代金券形式,持續拉長西餐廳熱銷週期。不僅提高餐廳當天銷量,更保證其週期性的高銷售量。
②、以主題活動提高來店銷售量。
三、部分活動規劃
主題詮釋:西餐廳、情人節、有品位的男男女女,這似乎是三個天生就聯繫緊密的角色,而作爲中高檔西餐廳的七夕營銷活動,既要有實際可觀的讓利促銷,也需要能從心理、精神上迎合目標消費羣需求的促銷概念。
此次活動的主題概念以“打破傳統生活,製造浪漫驚喜”爲出發點,迎合了白領們對平凡生活中浪漫的嚮往、驚喜的嚮往、人文的嚮往、交友的嚮往,因此擬定“尋找更美的你”的主題,其一從字面上直觀點明活動背景、時間等基本要素,其二以滿足目標羣心理渴望的標題作爲噱頭,從而達到引起消費者關注的目的,具備順口、文化、利於傳播的特點。
3、活動定位及調性
調性:格調文化時尚廣泛
定位:一次影響力最廣、吸引人羣最多、參與門檻最低、最具話題性文化性,針對x-x歲中高端消費羣體的營銷活動。
4、活動形式
消費達XX金額,返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷週期。
夜晚主題活動→引爆全場,製造新聞話題,擴大知名度。
(一)開業前的籌劃準備工作
1、由公司外籌備指導人員組成開業籌委會,迥然不同人員的招聘與培訓工作,物品設施與設備的採購、調試、安裝等,並協調好與當地職能部門的關係,瞭解當地廣告業的情況等一系列涉及後期開業的相關事宜,要求在執行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究並熟悉本方案,確保本方案能順利實施與執行。
3、將正式開業的前三天做爲試營業期,且此三天不做任何廣告與宣傳,主要用於檢驗內部營運情況。
4、正式確定開業日期應儘量避免在週末開業。
(二)開業前期店內氣氛營造與烘托。
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券(代餐券)、DM單、POP弔旗、專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司爲各加盟店設計製作並督導落實到位。
2、店堂布置:視各店實際場地情況在屋頂的樑上懸掛POP弔旗、專用燈籠、綵帶;牆面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、木雕、專用中國結,注意整齊與數量。
3、背景音樂:餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等),忌放現代流行快節奏歌、舞曲(如DISCO音樂等)。
4、店堂內員工整齊站臺、統一着裝,開業期內員工按營運要求(早9:00,晚16:00)在店外整齊列隊(例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等)
(三)店外氣氛營造
1、如達到公司有關加盟店的分級要求,店外應有雕像。
2、門頭上懸掛兩面XXXPOP旗。
3、門頭下方懸掛專用燈籠,每個燈籠上印有專用字體。
4、前放置一氣拱門,拱門直徑根據當地實際情況而定,拱門上內容:“中國名火鍋”“重慶火鍋”全國連鎖xx店隆重開業,拱門的旁邊各放一氣柱,每個氣球上貼兩條豎幅,內容:熱烈慶祝火鍋全國連鎖xx店開業;消費滿100元,送xx元消費券(一正一反)。
(1)外牆懸掛豎幅、儘量佈設餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面)。
1、xx單位,恭祝火鍋xx店隆重開業。
2、xx單位,恭祝火鍋xx店生意興隆。
3、xx單位,恭祝火鍋xx店生意興隆。
4、xx單位,恭祝火鍋xx店財源滾滾。
5、xx單位,恭祝火鍋xx店財源廣進。
注:豎幅統一用紅底,黃字或白色字體。
6、找一個顯要位置做一幅布幅,內容:全國X家店同慶X店隆重開業!開業大酬賓:吃100元(菜品),送X元(消費券)、吃火鍋,好禮送不斷。活動時間:20xx年10月1日--20xx年10月10日。
注:另可採用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另製作促銷細則。活動解釋權歸店方。
7、開業花藍至少不少於20個,且要求爲真花。
8、大門口鋪紅地毯。
9、在當地主要路口主要是轉盤,進出城口放置空飄,一般一處四個,空飄下豎幅內容爲:吃重慶名火鍋--火鍋,好禮送不斷;開業酬賓吃100(菜品),送X元(消費券),可重複放置。
10、店附近前後200m插刀旗,刀旗上印“火鍋”、“全國綠色餐飲企業”、“重慶名火鍋”、“中國優秀企業”。
(四)廣告宣傳
1、媒體一定要投放資金做宣傳(可採取軟文+廣告)同時並舉。如:電視字幕、報紙等形式。
2、隨報夾帶,選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告,區域爲當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶,時間爲開業前第二天和開業當天、開業第二天。
3、DM單的發放,選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域,如:大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求:
(1)發放時段:11:00-12:30;17:00-18:00,這時多是上班族上下班時間,且多爲政府、行政部門人員上下班時間。
(2)發放人羣:年齡20-50歲之間的人,且穿着,看起來較有經濟實力者。
(3)發放的姿勢及語言,左手託DM單,腰微屈,且面帶微笑,並配以禮貌用語“歡迎光臨火鍋店”,用右手將DM單送到目標對象的手中。
(4)統一着裝,披授帶,可選用店內員工,也可以臨時聘用附近的大中學生。
(5)注意事項:若對方不接DM單不能強行塞到對方手裏,且注意將附近散落的DM單撿拾起來,以免造成不好印象,數量每天10000-20xx0份,三天共計30000-60000份左右。
(6)廣告氣球的發放(贈送):選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳,數量視店周圍情形定。
(7)廣告餐巾紙的發放:廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段,即11:30到12:30之間,發放的地點爲政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店,因爲裏面的人多爲實行朝九晚五改革後的政府機關人員,現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發放,但應注意不要其它飯館、麪攤上。
注:隨報附送的DM單做大度16K的規格,而街散發的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發放。
(8)腰鼓隊(或其它有當地民衆風格的節目):60人的一個方隊,另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面,撐一橫幅內容爲:“重慶火鍋店開業酬賓,吃100元(菜品),送X元(消費券)”。另一橫幅內容:“開業期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊尾),腰鼓隊暫定爲三支,開業三天各一支,路線選擇人口密集區或主街道;時間爲早上10:30-13:00(沿途配合發放DM單)。
(9)短信發送內容:“吃火鍋,給您雙重驚喜:熱烈慶祝重慶火鍋X店開業,吃100元(菜品),送X元(消費券);好禮不斷,訂座電話。
(10)電視字幕:可以參照短信的廣告內容,另加入地址信息,歡迎光臨等字樣。
(11)當地交通臺。
(五)開業促銷細則
(1)單桌菜品消費金額位於50-99元、送50元代餐券和撲克1幅。
(2)單桌菜品消費金額位於100-149元,送100元代餐券和將軍撲克1幅,傘1把、杯(普通)1個。
(3)單桌菜品消費金額位於150-199元,送150元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯(普通)1個。
(4)單桌菜品金額位於200-249元,送200元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯(普通)2個。
此此類推,如顧客有撲克數量的要求,可適量加贈,其它類推。注:代餐券的使用說明應明確、不包括酒水消費。
注:1、凡來就餐每桌均贈送手提袋1個,中國結1個。
2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。
3、活動解釋權歸店方。
另有以下促銷細則可供參閱:
1、贈送現金券相關於就餐人員來回的交通費。
2、活動期間的就餐人員免費喝各種滋補酒。
3、凡在活動期間內就餐的人員享受X折優惠。
執行此促銷活動的意義:吃100元(菜品),送100元(代餐券)活動其實相當於打約七五折,但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次,容易讓接受且更有吸引力,贈送的禮品還可以在當地起到宣傳作用
(六)開業慶典
若能請到當地名人或官員可摘一個隆重的開業典禮,找一家禮儀公司負責。
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