餐飲採購部年終工作總結(4篇)
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總結是對取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料,它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統的、本質的理性認識上來,我想我們需要寫一份總結了吧。如何把總結做到重點突出呢?以下是小編整理的餐飲採購部年終工作總結,希望能夠幫助到大家。
時間過得真快,茫茫碌碌中以近年末,轉眼間我已經進入餐飲採購部門一段時間了。作爲餐飲行業,自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以餐飲行業的採購部門是很重要的。作爲採購部門更應多爲消費者的飲食着想,爲保證每位顧客的身心健康而考慮,現我對這段時間的餐飲工作作以如下總結:
1、採購員在主管的組織領導下,分工負責採購供應餐飲部的主副食、油料、調料、廚具、勞保和必需的原材料。
2、嚴格按照《食品衛生法》要求採購食品原材料,嚴禁採購腐敗變質食品和過期食品。
3、嚴格遵守各項方針政策和市場管理規定,自覺遵紀守法,做到大公無私、廉潔奉公。
4、熱愛本職工作、鑽研業務、把握信息、精打細算、計劃採購、保證供應。
5、運用支票,嚴格按照支票管理運用方法執行,妥善保存,及時報帳,並記錄運用開支項目。
6、採購原材料入庫,必須經保管員過秤驗收,發票簽字,並經主任和公司領導審覈發票簽字,憑單據方能報帳。
7、在工作中,做到主動服務、積極工作、公私分明。
8、堅持以採促俏,以銷定採,勤採勤銷的原則,發揚"四勤"(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神,堅決完成領導交給的各項工作任務。
另外,我也嚴格財務紀律,每次採購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的專款專用、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱着節約的原則做到物美價廉。
x年的腳步即將邁向身後,回想走過的腳印,深深淺淺一年時間,有歡笑,有淚水,有小小的成功,也有淡淡的失落。x年這一年是有意義的、有價值的、有收穫的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨,在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“爲公司節約每一分錢”的觀念,積極落實採供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質量比價格,同等價格比質量,最大限度爲公司節約成本”的工作原則。在領導的支持及公司其他同仁的配合下,x年較圓滿地完成了所承擔的任務。現將主要工作情況作工作總結如下:
一、組織實施“陽光采購策略”—公開透明的按採購制度程序辦事,在採購前、採購中、採購後的各個環節中主動接受審計及其他部門監督。
x年我們進一步強調採購工作透明,在採購工作中做到公開、公平、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的採購,都儘量多的邀請相關職能部門參與。即使在時間緊,任務重的時候,也始終堅持這個原則,邀請餐飲部相關人員一起詢比價,採購前、採購中、採購後的各個環節。即確保工作的透明,同時保證了工作進度。
1、完善制度,職責明確,按章辦事
制度清楚,操作有據可查,爲陽光采購奠定了理論基礎。
2、公開公正透明
採購部按廚師長上報的採購計劃公開招標,邀標單位都在三家以上,有的多達十餘家,增加陽光采購透明度,真正做到降低成本、保護公司利益。
3、採購效益全線凸現。
實施公開透明的陽光采購策略後,同等的東西都便宜了,爲公司節約了採購資金,直觀有效地降低了採購成本。
二、圍繞控制成本、採購性價比最優的食品等方面開展工作
總結上一年得失,指導下一年的工作思路。在x年的工作中,我們要虛心向其它部門學習工作和管理經驗,借鑑好的工作方法,努力學習菜品搭配理論知識,不斷提高自身的業務素質和管理能力,使本部門工作再上一個新的臺階。要進一步強化敬業精神,加強責任感,對待工作高標準,嚴要求。同時我部門將不斷搞好階段性總結。開展批評與自我批評,找差距,評不足以推動工作,盡最大力量的去降低成本提高效率。
20xx年的腳步即將邁向身後,回想走過的腳印,深深淺淺一年時間,有歡笑,有淚水,有小小的成功,也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的、有價值的、有收穫的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨,在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“爲公司節約每一分錢”的觀念,積極落實採供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質量比價格,同等價格比質量,限度爲公司節約成本”的工作原則。在領導的支持及公司其他同仁的配合下,20xx年較圓滿地完成了所承擔的任務。現將主要工作情況作工作總結如下:
一、組織實施“陽光采購策略”—公開透明的按採購制度程序辦事,在採購前、採購中、採購後的各個環節中主動接受審計及其他部門監督。
20xx年我們進一步強調採購工作透明,在採購工作中做到公開、公平、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的採購,都儘量多的邀請相關職能部門參與。即使在時間緊,任務重的時候,也始終堅持這個原則,邀請餐飲部相關人員一起詢比價,採購前、採購中、採購後的各個環節。即確保工作的`透明,同時保證了工作進度。
1、完善制度,職責明確,按章辦事
制度清楚,操作有據可查,爲陽光采購奠定了理論基礎。
2、公開公正透明
採購部按廚師長上報的採購計劃公開招標,邀標單位都在三家以上,有的多達十餘家,增加陽光采購透明度,真正做到降低成本、保護公司利益。
3、採購效益全線凸現。
實施公開透明的陽光采購策略後,同等的東西都便宜了,爲公司節約了採購資金,直觀有效地降低了採購成本。
二、圍繞控制成本、採購性價比的食品等方面開展工作
總結上一年得失,指導下一年的工作思路。在20xx年的工作中,我們要虛心向其它部門學習工作和管理經驗,借鑑好的工作方法,努力學習菜品搭配理論知識,不斷提高自身的業務素質和管理能力,使本部門工作再上一個新的臺階。要進一步強化敬業精神,加強責任感,對待工作高標準,嚴要求。同時我部門將不斷搞好階段性總結。開展批評與自我批評,找差距,評不足以推動工作,盡力量的去降低成本提高效率。
回首20xx年,在各位領導的指導下,在廣大同事的支持下,作爲一名採購人員,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求,團結和帶領部門員工,爲顧客提供了精美的菜餚和優質的服務;爲實現餐飲經濟利益和社會效益,勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下:
一、經營方面
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如:根據顧客的消費心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點,我們推出一些特價菜等等。
二、管理方面
以人爲本,我結合員工實際情況加強素質教育,每天都對員工進行有針對性的採購專業知識培訓,並經常激勵他們把工作看作是自己的事業;經過努力,員工整體素質得以提高,如注重儀表、遵守公司規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜品。
三、質量方面
菜餚質量是餐飲行業得以生存發展的核心競爭力。作爲採購部,我嚴把質量關,確保食品的安全和新鮮。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程序單,做菜時嚴格按照標準執行,確保每道菜的色、香、味穩定;我們還經常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,確保回頭客每次都可以嚐到新口味。
四、衛生方面
嚴格執行《食品衛生安全法》,認真抓好食品衛生安全工作,把好食品加工的各個環節。按規定,每個員工都必須對各自的衛生區負責,同時,由我進行不定期檢查;其次,規定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地也進行轉自定期的溫度和溼度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的後果。
五、成本方面
在保證菜餚質量的情況下,堅持物美價廉,從而達到效益化。
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