哪種菌菇不能吃
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哪種菌菇不能吃,蘑菇雖然非常的美味,吃起來的口感非常不錯,但是一些有毒的蘑菇是我們都不能去觸碰的,會危害我們的身體健康,下面就爲大家分享哪種菌菇不能吃。
1、生長地帶可以食用的蘑菇一般生長在清潔的草地或者松樹、櫟樹上,有毒的蘑菇往往生長在陰暗潮溼的骯髒地帶
2、顏色有毒的蘑菇大多菌面顏色鮮豔,有紅、律、墨黑、青紫等顏色,特別是紫色的,往往有劇毒,採摘以後容易變色。
3、形狀無毒蘑菇的菌蓋較平緩,傘面平滑,菌面上無輪,下部無菌托,有毒的菌蓋中央呈凸狀,形狀怪異,菌面厚實板硬,呈赤褐色,撕裂後在空氣中容易變色
4、分泌物將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌柄,無毒的分泌物清涼如水,菌面撕斷不變色。有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷後在空氣中容易變色
5、氣味無毒蘑菇有特殊的香氣,有毒蘑菇有一種怪異的味道,如辛辣、酸澀、惡腥臭等
6、測試在採摘蘑菇的時候,用蔥在蘑菇蓋上擦一下,如果蔥變成青褐色,證明有毒。反之證明五毒
7、煮試在煮野蘑菇的時候,放些許的大蒜或與大米同煮,蘑菇煮熟後,大蒜或者大米變顏色,證明有毒,反之則無毒
8、爲安全起見。我們最好採食那些常見的可食用的蘑菇。
在我國發現的食用蘑菇有300多種,有毒蘑菇有100多種,其中劇毒者有10種。
1、生長環境
可以食用的蘑菇一般生長在清潔的草地或者松樹、櫟樹上,有毒的蘑菇往往生長在陰暗潮溼的骯髒地帶
2、顏色
有毒菇菇面顏色鮮豔,有紅、黃、綠、墨黑、青紫等顏色;特別是紫色的,往往有劇毒,採摘以後容易變色。
3、形狀
無毒蘑菇菇蓋較平,傘面平滑、菌面上無輪,下部無菌托,有毒的菌蓋中央呈凸狀,形狀怪異。傘形等菇表面常呈魚鱗等狀,菇柄上有環狀突起物,菇柄底部有不規則突起物。
4、分泌物
將採摘的鷳野蘑菇撕斷菌稈,無毒的分泌物清亮如水(個別爲白色),有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色。
5、聞氣味
無毒菇有特殊香味,有毒菌有怪異味
6、測試
取採集或買回的可疑菌,將其汁液取出,用紙浸溼後,立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋,若紙變成紅色或藍色的.則有毒。
另外,有毒菌還可從以下幾個方面加以識別:
特別提示
首先建議不要隨意採食野蘑菇。當不小心誤食了毒蘑菇後,應及早治療,否則會引起嚴重的後果。自我急救可採用催吐方法,壓迫舌根或飲用大量淡鹽水來催吐,但是如果患者已經昏迷,則不能再進行人爲催吐。
採食蘑菇要特別注意識別毒蘑。對於識別毒蘑菇和可食蘑菇有以下幾種說法,諸如:
(1)毒蘑菇多有各種色澤,而且美麗;無毒蘑菇則多呈白色或茶褐色。
(2)菌蓋上有肉瘤,菌柄上有菌環和菌托的有毒;反之則無毒。
(3)毒蘑菇採集後易變色;無毒蘑菇則不同,不易變色。毒蘑菇多生長在骯髒潮溼、有機質豐富的地方;無毒蘑菇則多生於較乾淨的地方。
(4)毒蘑菇大都柔軟多汁;無毒蘑菇則較緻密脆弱。
(5)毒蘑菇的汁液渾濁似牛奶;無毒蘑菇則清澄如水。
(6)毒蘑菇的味道多辛酸苦辣;無毒蘑菇則很很鮮美。
煮蘑菇時,鍋裏放燈芯草同煮,煮熟後,如燈芯草變成青綠色,證明有毒;如果是黃色,則無毒。
其它還有:煮蘑菇時,毒蘑菇能使銀器具變黑,如果加進牛奶,牛奶馬上凝固,放進蔥,蔥會變成藍色或褐色。
但區分有毒蘑菇和無毒蘑菇,不光需要以上知識,還必須根據實際經驗。沒有經驗的人最好先認識一些毒性較大而且易發現的毒蘑菇,記住它們的特徵,如果見到別的蘑菇也有這些特徵就不要採食,這樣就有致誤食中毒了。
(1)常食用蘑菇的種類香菇:正常的香菇體圓齊正,菌傘肥厚,蓋面平滑,質幹不碎;手捍菌柄有堅硬感,放開後菌傘隨即膨鬆如故;色澤黃褐,菌傘下面的褶襉要緊密細白,菌柄短而粗壯;遠間有香氣,無焦片,雨淋片,黴蛀和碎屑。花菇:傘面上有似菊花樣的白色裂紋,色澤黃褐光潤;菌傘厚實;
邊緣下卷,菌襉細密均勻,身幹,雜小柄短(菌傘直徑2 ̄3釐米),香氣濃郁。厚菇:傘面無花紋,呈粟色略有光澤;肉厚質嫩,朵稍大,邊緣破裂較多。平菇:平頂,呈淺褐色,好的平菇片大,菌傘較厚,傘面邊緣完整,破裂口較少,菌襉白色或淺黃色,襉褶均勻,菌柄較短。
在食用蘑菇中有時也會混雜有毒的蘑菇,只有稍加註意不難識別。毒蘑菇的顏色比較鮮豔,菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色、斑點,基部呈紅色;傘柄上帶有菌輪,根部有囊胞;撕破後會流出白色或黃色乳法,並有股辛辣味。
(2)有毒無毒的鑑別從顏色上看,有毒的蘑菇的顏色鮮豔,常呈紅、綠、黃色,菇中央呈突起伏,菌傘常帶有雜色斑點,表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒蘑菇一般顏色不鮮豔,菇蓋較平,傘面光滑。從分泌物上看,有毒蘑菇的菇的蓋或受傷部位,常分泌出粘稠濃厚液體,有赤褐色法,有辛辣等異味,菇蓋撕裂後容易變色。
而無毒蘑菇一般較爲乾燥,折斷後分泌出的液體爲白色,有特殊香味,菇蓋撕裂後一般不變色。有毒蘑菇的傘柄上菇輪,且容易折斷,下部有菇託根部生有囊胞,傘柄很難用手撕開。而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪,下部無菇託,傘柄易用手撕開。
用化學法鑑別,有毒蘑菇擠出的乳法,塗在紙上,幹後滴一滴濃鹽酸,20分鐘後呈藍色或立即變紅,30分鐘後變藍。另外,菇奇形怪狀的,如杆莖細長或粗長,菇面厚實硬板,象喇叭,象人頭,象雨傘等。即使色澤正常,也多屬有毒蘑菇。
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