辨別染色食品的方法

辨別染色食品的方法，在我們日常的健康飲食當中，食品的安全對我們的身體健康是至關重要的，而現如今頻繁出現食品的安全問題，不是添加化學物質就是添加各種色素，以下分享辨別染色食品的方法。

辨別染色食品的方法1

辨別染色食品的方法

1、看外觀

黑米、黑芝麻、黑花生等天然食物的黑色籽粒顏色深淺不很均勻，有的顆粒深一些、有的顆粒淺一些。擦去浮塵，種子表面應有光澤，不發烏髮暗。而染出來的黑色深淺一致，表面沒有自然的光澤。

2、剝掉外皮看顏色

黑色糧食類食物，如黑豆、黑芝麻、黑花生除去種皮，裏面應該是淺色的，如果剝皮後發現，內側也有顏色，可以推斷是經過了染色。

3、在白紙上劃線

用黑芝麻、黑豆等在紙上劃一道，如果顏色很淺或者沒有，就說明是沒有染過色，如果顏色很深像鉛筆印一樣，十有八九是有問題的。

4、泡水

正常的黑芝麻經冷水浸泡不會馬上就變色，慢慢纔會有顏色滲出，這種顏色不是純黑色，而是略帶紅色，且是透明的。染出來的黑芝麻等會很快掉色，而且水溶液是純黑色、不透明。

5、水裏加點醋或鹼

黑色食品所含的花青素類色素有一個特殊的性質：遇酸變紅，遇鹼變藍。比如，在浸泡黑米的水中加入適量的醋，顏色就會變成深粉紅色，如果添加一定量的鹼或者泡打粉，顏色又會變成藍紫色。葉綠素遇酸會褪色變成淺橄欖綠。買到翠綠色海帶、裙帶菜等乾菜，只要加醋煮一下，如果不變色，就可判斷綠色是染出來的了。

以上就是“網”爲您所介紹的五個辨別染色食物的竅門，這五個小竅門方便並且非常實用，只要利用簡單的方法，就能夠輕鬆的辨別我們選購的食材是否被染色。在日常的烹飪前，我們更是要仔細驗證，以免誤食被染了顏色的食物，給身體帶來不必要的傷害。

辨別染色食品的方法2

1、色素添加劑的危害

長期食用色素對人體有害。

專家提醒，檸檬黃和焦糖色都是人工合成色素，食用後會影響人體的內分泌，引起腸胃過敏，甚至可能會導致癌症，其中含有的毒素會長期潛伏，尤其對少年兒童的生長髮育造成不利影響。如果發現彩色饅頭顏色鮮豔，外表光滑，最好慎重購買。

小知識：色素有天然色素與合成色素之分，天然色素一般是從可食的果、蔬中提取的，基本無毒副作用，有的對人體還有益，如類胡蘿蔔素在人體內能轉化爲維生素A。

而合成色素又分工業級和食品級，只有食品級色素允許添加到食品當中，不過用量大仍然會對人體造成傷害，所以國家在用量上有嚴格的規定。檸檬黃是一種合成色素，而合成色素或多或少對人體有害，尤其是檸檬黃易引起過敏症。

添加在食品中的色素即使不超標，長期食用對人體也是有害的，嚴重的話甚至致癌。

2、如何分辨食材染色

1、黑芝麻：真的黑芝麻，在黑芝麻發芽即胚芽的.地方有針尖大小的白色或是黃se。如果黑芝麻染了色，絕對沒這一“點”。另外，真正的黑芝麻浸泡後，水絕不會呈現黑色，而是呈現茶色

2、紫米：正常的紫米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或接近紅色。如果紫米水像墨汁一樣，就有可能是染色紫米

3、花生：首先，紅皮花生的一端有“小白點”，如果花生全部呈紅色，有可能被染色。其次，紅衣很薄，如經過染色，可以看到紅衣內側也是淡紅的。另外，可將一粒溼花生放在白紙上用力摩擦，如果花生經過染色，就會在白紙上留下紅色。黑皮花生也可依此來判斷。

小貼士：食品遇水掉色不必恐慌

紫米、黑芝麻、紅皮花生等食品遇水會掉色，部分消費者對此存在誤區，以爲有掉色現象的食品就是染色的。其實並非如此。

據介紹，紫薯、紫米、黑芝麻、紅皮花生等色澤較重的食品含有大量的天然色素。像紫薯中的一個品種——山川紫，除了可以食用外，還能提取染料。而紫米表皮的紫黑色素可以對人的心臟、心血管起保護作用。

這些食品中的天然色素會溶入水中，出現掉色現象。比如，浸泡或煮紅皮花生的水會變成淡紅色，這屬於正常現象。