梭子蟹的營養價值

發佈時間:2022-11-23  本文已影響2.97W人 

梭子蟹的營養價值,梭子蟹是蟹類食物中的一種,它的個頭非常的大,蟹黃和蟹膏也非常的滿,營養價值非常高,適當食用具有非常不錯的養生功效,以下來了解梭子蟹的營養價值。

梭子蟹的營養價值1

梭子蟹肉多,脂膏肥滿,味鮮美,營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食爲主,還可鹽漬加工“槍蟹”、蟹醬,蟹卵經漂洗曬乾 即成爲“蟹籽”,均是海味品中之上品。

暖溫性多年生大型蟹類動物,也是中國最大的一種蟹類。善於游泳,也會掘泥沙,常潛伏海底或河口附近,性兇猛好鬥,繁殖力強,生長快。3月末蟹羣遊向淺水區產卵,懷卵蟹最大個體達750克,4月中、下旬爲產卵盛期,從第一幼蟹期到成熟期,一般需3年。近岸產卵場雌蟹佔80%以上,外海則雄蟹較多,主要漁期在4月份;

據老漁民反映,越冬期間的氣溫或越冬場的水溫高低對梭子蟹的漁獲量有較大影響。穀雨前後蟹體最豐滿,雖然秋季也可捕到,但不肥滿(但越冬前雄蟹特別豐滿肥大,有“谷茬公蟹”之說),雄蟹俗稱“尖臍”,未成熟雄蟹稱“查臍子”,雌蟹俗稱“圓臍”,以雌蟹爲好,懷卵大蟹又叫“石榴黃”,雌雄蟹市場價格相差懸殊。

梭子蟹的營養價值

蟹肉色潔白,肉多,肉質細嫩,膏似凝脂,味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉,呈絲狀而帶甜味,蟹黃色豔味香,食之別有風味,因而久負盛名,居海鮮之首。如清代李漁所言,“蟹鮮而肥,甘而膩,白似玉而貴似金,已造色香味三者之極,更無一物可以上之”。梭子蟹每百克肉含蛋白質14克,脂肪2.6克及其他營養元素若干。

一般食用是清蒸,將其肉蘸以薑末醋汁,佐以醇酒,別有風味。唐代大詩人白居易有言“陸珍熊掌爛,海味蟹螯成”,將海蟹螯足與熊掌合提並論。除鮮食外,還可曬成蟹米,研磨蟹醬,醃製全蟹(滷螃蟹),製成罐頭等。蟹殼可做甲殼素原料,經濟效益非常可觀。

梭子蟹的營養價值一般可以爲身體補充營養,而且還能夠起到解毒、降低血脂的作用。

1、補充營養:梭子蟹裏面含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素E以及大量的微量元素,比如鈣、磷,使用以後能夠爲身體補充所需要的營養,可以增強自身抵抗力和免疫力。

2、解毒:梭子蟹裏面含有大量的精氨酸,這種物質能夠參與到體內能量代謝,而且對體內的毒素可以起到排毒的功效,可以起到解毒的作用。

3、降低血脂:梭子蟹的蟹黃和蟹膏裏都含有一些脂肪,但是梭子蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸,這種脂肪酸對人體血液系統和神經系統有很大的作用,能夠起到降低血脂的效果。

梭子蟹的營養價值2

一、熟梭子蟹隔夜能吃嗎

熟梭子蟹隔夜是能吃的,但是最好不要涼着吃,因爲這樣吃了的話,我們的腸胃就很容易受涼,這樣就非常容易導致我們腹瀉或者是腹痛。所以我們在吃之前最好是將它給熱一下,這樣吃起來就會比較舒服一點,並且冷的梭子蟹裏面也很容易產生一些細菌,如果熱一下,可以殺菌,所以說是很不錯的一個做法。但是,大家還是在螃蟹煮熟之後,就及時吃完,這樣纔是最好的。

二、梭子蟹什麼時候吃最好

雖然我們在一年四季的任何一個時候都可以吃到梭子蟹,並且梭子蟹的個頭還非常的大,但是最適合吃梭子蟹的時間應該是每一年的中秋節前後。因爲這個時候的梭子蟹是剛剛成熟的,所以肉質非常的嫩,並且裏面還會有很多的蟹黃或者是蟹膏,這樣就會更加的好吃。除此之外,在這個時間段裏,螃蟹捕捉起來也是非常的方便的。

梭子蟹的營養價值 第2張

三、梭子蟹吃多了好嗎

梭子蟹裏面的營養價值其實還是非常的高的,比如說裏面含有非常多的蛋白質,這些蛋白質都是由各種各樣的氨基酸所構成的,它們都是很容易被我們人體所吸收的。所以對我們的身體有很大的好處。其次,就是它裏面還會有各種各樣的微量元素,這些元素也是我們人體正常運轉所需要的一些東西。

所以現在大家是否清楚熟的梭子蟹隔夜之後是否還能吃了嗎?但是,大家最好對於這樣的食物還是及時的吃完,不然,存放一段時間之後口感和質量都會出現很大的改變。其次大家最好還是多瞭解一些螃蟹的挑選方法,這樣對於我們也是有很大的幫助的。

梭子蟹的營養價值3

梭子蟹的營養價值

梭子蟹,學名“蝤蛑”,有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形,故名。甲殼的中央有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。

梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形,寬幾乎爲長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒,具2條顆粒橫向隆及3個疣狀突起;額具2只銳齒;前側緣具9只銳齒,末齒長刺狀,向外突出。螯腳粗壯,長度較頭胸甲寬長;長節棱柱形,雄性長節較修長,前緣具4銳棘。

頭胸甲爲茶綠色;螯腳背部和步腳呈鮮藍色並布有白色斑點;步腳和螯腳的指節則爲紅色。

梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最爲健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。

亦可醃食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡,數日後即可食用,俗稱“新風搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味。

蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

梭子蟹的營養價值 第3張

吃梭子蟹需注意

1、螃蟹性鹹寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食;

2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉;

3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用,應蒸熟煮透後再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節,應當注意忌蟹與柿子混吃;

4、挑選蟹時應注意:必須是活的且動作靈活,用手翻過螃蟹後,能夠馬上翻過身來,好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲;

5、螃蟹清洗:先在螃蟹桶裏倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷,角落不要遺漏,檢查沒有淤泥後丟入另一桶中,用清水衝淨即可;

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法,但這是不可取的;

7、螃蟹肉味鮮美,營養豐富,但死螃蟹忌食之;因爲螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質,故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質,一旦死後,這些病菌大量繁殖;另外,螃蟹體內還含有較多的組氨酸,組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質,尤其是當螃蟹死後,組氨酸分解更迅速,隨着螃蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

食物相剋:螃蟹不可與紅薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

梭子蟹的選購技巧

1、好梭蟹的背部呈青色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿,腿部堅硬,很難捏動的最肥滿。

2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色,紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。

3、看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度,蓋兩邊的尖上,是否有黃紅色的東西,它越多證明它的膏黃就越多。這隻能鑑別母蟹。

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