牛蒡蘿蔔湯的做法你知道嗎
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牛蒡蘿蔔湯的做法你知道嗎?牛蒡蘿蔔湯營養健康又美味,是不少家裏的養生必備菜色,但是很多寶媽卻會擔心,這道菜會不會很難做,食材會不好不好處理呢?其實牛蒡蘿蔔湯做法很簡單,今天一起看一下牛蒡蘿蔔湯的做法你知道嗎:
牛蒡蘿蔔湯的做法你知道嗎1材料:
白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡各1/2條,香菇6朵;調味料:鹽1——2小匙
製作方法:
1、白蘿蔔、胡蘿蔔均洗淨、去皮、切塊;牛蒡刷除外皮,洗淨,切塊;香菇洗淨,去蒂,泡軟備用。
2、所有材料放入鍋中加入適量水以大火煮開,轉小火繼續煮1小時至熟軟,再加入鹽調味即可。
注意事項:
此湯很適合中年婦女作爲保養肌膚之用,能幫助肌膚維持年輕的代謝機能,但體質偏寒者最好不要加入白蘿蔔。
營養價值:
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動,幫助排便,降低體內膽固醇,減少毒素、廢物在體內積存,達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認爲它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外,還用於便祕、高血壓、高膽固醇症的食療。中醫認爲有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。研究表明,牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用,是非常理想的天然保健食品。中國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等國家權威藥典中把牛蒡的藥理作用概括爲三個方面:有促進生長作用、有抑制腫瘤生長的物質和有抗菌和抗真菌作用。
牛蒡蘿蔔湯的做法你知道嗎2一、牛蒡蘿蔔老湯的營養價值
牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚A、牛蒡酚B,菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質,其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍,蛋白質和鈣的含量爲根莖類之首,此外,牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類,並富含纖維素和氨基酸。白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅。蘿蔔中含有豐富的消化酶,木質素以及其他酶。蘿蔔中含有豐富的消化酶,該消化酶不耐加熱,所以蘿蔔適宜生吃。蘿蔔的含水量較高,約94%,熱量較低,膳食纖維,鈣,磷,鐵,鉀,維生素C和葉酸的含量較高白蘿蔔含澱粉酶,能夠阻止澱粉過多、消除胃炎及胃潰瘍,其抗氧化性及抑制細胞老化的效果也非常明顯。還能防止骨質疏鬆,同時還有很強的解毒功能每100克白蘿蔔可食部分爲95%。
二、牛蒡蘿蔔老湯的功效作用
【牛蒡】
1、擴張血管:牛蒡含有的牛蒡甙有擴張血管的作用、有利於達到降低血壓的效果,除此之外,還有利於抗菌,有利於治療熱感冒、也有利於咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種的疾病,以及有利於治療老年癡呆的作用。
2、抗癌:牛蒡含有多酚類物質具有多種作用,除此之外還可以有利於抗癌,達到可以一定程度上可以抗突變的效果。有利於增強人體的體力,除此之外可以達到壯陽的效果。
【蘿蔔】
1、加強免疫力:蘿蔔可加強人體的免疫力,除此之外能夠抑止人體的癌細胞的生長效果,並且可以達到防癌、抗癌的效果。
2、促進胃腸蠕動:蘿蔔富含多種維生素和鉀、鎂元素,除此之外能夠有助於促進胃腸的爬動,有利於人體裏的廢物裏的排出。
3、軟化血管:常吃蘿蔔可利於降低血脂等疾病,除此之外可以達到軟化血管的效果。牛蒡中含有的菊糖,是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸,除此之外,它還被視爲有助人體筋骨發達。
【牛蒡蘿蔔老湯】
牛蒡蘿蔔老湯具有加強免疫力,擴張血管,促進胃腸爬動的功效。
三、牛蒡蘿蔔老湯的'做法
我們可以把大白蘿蔔與牛蒡及馬鈴薯一起去表層皮沖洗乾淨切塊。
接下來,我們可以在不鏽鋼湯鍋裏注入大約三分之二的食水,放上電磁爐。
預先用武火把湯煮熱,我們可以將以上的已經處理好的食材全投入熱水鍋裏。
然後我們可以用文火加蓋煲以至湯滾蓋跳15分鐘。
然後,我們可以把湯勺把湯上面那最上面的泡沫徹底隔棄掉。最後,我們再蓋回上面的蓋子。
四、牛蒡蘿蔔老湯的烹飪技巧
1、做牛蒡的時候有一個小小的技巧,那就是我們可以把切好的牛蒡泡入濃度大約只有3%的醋水中大約到15分鐘,這樣一來可以使得牛蒡的色澤變得更加潔白,從而可以達到保有牛蒡達到它的本身的特殊香氣的效果。
2、我們首先洗牛蒡的時候是不用去皮,因爲這種皮是有非常營養的元素,就用那種硬的洗碗的,刷乾淨的表面變得乾淨就可以了。然後,我們可以準備好一碗白水,再加上一些白醋,用泡牛蒡的方式,這樣使得牛蒡纔不會容易變色。
3、蘿蔔花式切法:用筷子墊着切的小竅門這種切法算是一種比較普遍的切法了,切蘿蔔時,貼着蘿蔔的地方平行的放上一根筷子,然後使得45度斜刀切薄片,切到頭後,把整個蘿蔔180度翻身,我們可以接下來再斜刀切薄片。
4、條狀切法:這個東西要曬得要形成一種,讓人覺得幹口感足,像是有一種門簾式的蘿蔔乾曬法,其實是將蘿蔔切成大約成一兩釐米長而不斷的條狀之後,方纔抻開使之晾在繩子上。
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