牛肉餅的家常做法

牛肉餅的家常做法，想給孩子做點花樣的早餐卻不知道做什麼，那就該過來看看啦，今天小編就給大家分享牛肉餅的家常做法，做法非常簡單，喜歡的朋友不妨動手試一試吧，相信你一定會喜歡的！

牛肉餅的家常做法1

千層牛肉餅

食材：

麪粉400g，牛肉250g，洋蔥1個，生薑1塊，醬油1勺，鹽適量，花椒2g，菜籽油適量，香油1勺，料酒1勺，

做法：

1、先和麪，麪粉400克倒入80度左右熱水80克，用筷子混合成雪花狀，再加入適量冷水揉成光滑白麪團，一起加蓋保鮮膜餳20分鐘;

2、牛冷水泡去血水，切成細小的肉丁;

3、洋蔥和生薑切成細末，加入牛肉丁中;

4、牛肉丁里加入料酒、醬油、鹽、香油，提前將花椒用溫水泡好，倒入花椒水用筷子向一個方向攪拌至出筋;

5、將餳好的面取出分成四份，取一份揉勻後鬆弛10分鐘，鬆弛好的麪糰擀成長方形大片；

6、餅皮中間放上適量肉餡，用刀劃成井字形，塗滿肉餡；

7、將面片兩邊各切兩刀，如圖，將面片從一邊折起，另一邊也向中間對摺；

8、再向中間折起，兩邊分別再向中間折，依次疊好；

9、先用手輕輕按壓一下，再擀成較厚的餅坯子；

10、平底鍋預熱放少許油，放入擀好的餅坯子，降至中小火煎至金黃；

11、翻面也煎至金黃，切塊裝盤即可。

牛肉餅的家常做法2

香酥牛肉餅

食材：

牛肉400克，麪粉300克，開水100毫升，溫水90毫升，蔥一根，花椒粉適量，十三香適量，鹽適量，花生油適量。

步驟方法：

1、準備好所有食材。我做餅喜歡放花生油，做出來的餅特別的香，麪粉里加5克鹽，增加筋性，牛肉選用裏脊肉或前腿肉，剁成肉泥。

2、開始和麪，一半用開水和麪，另一半用溫水和，水不要一次性加進去，一點一點倒，攪拌成面絮狀。

3、然後加入一勺熟油，把面絮揉成一個光滑的麪糰。

4、揉光滑的麪糰，柔軟度一定要掌握好，面不要太硬。

5、把麪糰放面板上，切成大小均勻的8分小劑子。

6、切開的`面劑子，搓成長條，全部刷上油，蓋上保鮮膜餳1個小時。

7、調牛肉餡有訣竅，溫水裏加入花椒、蔥，姜攪拌勻，牛肉餡里加入少許花椒麪、十三香，雞精、蠔油，把泡好的蔥姜水一點一點澆在牛肉餡上，順着一個方向攪拌上勁。

8、蔥切成小蔥花，油酥的做法，舀3勺麪粉放碗裏，把熱油潑在面上線，攪拌勻即可。

9、將餳好的麪糰放面板上，板上抹上油，用手指輕鬆壓成薄面片，放上牛肉，蔥花。

10、面片兩邊揪起，對角交叉壓住牛肉餡，麪皮抹上油酥。

11、用手捏着一頭，並一邊往裏卷，一邊撐長往裏卷。

12、全部卷好後是這個樣子，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。

13、鬆弛好的餅坯子，用手壓成成橢圓形。

14、鍋裏面倒上適量的油，也不要太少，油溫微熱，下入餅坯，小火烙至底面微黃即可翻面。

15、牛肉餅烙至兩面金黃即可。