排骨應該怎麼做

排骨應該怎麼做，家家戶戶必備的家常菜之一，排骨中含有豐富的膠原蛋白，排骨能提供給人體必虛氨基酸和優質的蛋白質，以及鋅，鈣，鐵等微量元素，有助於人體的骨骼強健。排骨健脾補氣，對體虛的人羣有很好的調補作用，以下分享兩個排骨的'做法，大家動起你們的雙手吧。

排骨應該怎麼做1

主料

豬小排 ：500

輔料

八角 ：3棵

老抽 ：少許

檸檬 ：1個

油 ：2勺

薑片 ：3片

蒜頭 ：半個

蜂蜜 ：1勺

生抽 ：少許

具體步驟

第一步

1. 將豬小排切成段，稍炸一下（約2分鐘），控去多餘的油。

第二步

2. 把姜和蒜放鍋裏爆出香味，放入排骨，加生抽、少許的老抽（調色）、八角、開水（淹過肉），燒開後，調小火煮到熟（骨肉分開）。

第三步

3. 開蓋，調到大火，加入一勺(按個人口味）的蜂蜜和幾滴檸檬，煮到汁變稠即可（約2到3分鐘）。

烹飪技巧

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 適用人羣：適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。用法用量： 1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳； 2、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。食用功效：豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。

排骨應該怎麼做2

排骨，一定要鮮嫩多汁纔好吃！ 但是又希望能夠達到外層香酥來豐富口感！ 更好的是兩者兼得！ 最好的是還可以添加一個絕配的配料，提升香味！ 那叫，色香味俱全啊！ 沒

食材配方

主料：

排骨250g

輔料：

油適量

鹽適量

雞蛋50g

孜然適量

澱粉適量

京蔥適量

蒜瓣適量

1.排骨沖洗去掉血水

2.瀝乾水分

3.倒入蛋液攪拌至排骨完全吸收蛋液

4.攪拌

5.加入鹽，醃製入味

6.加入白酒

7.加入澱粉

8.醃製十五分鐘左右

9.鍋裏入油燒至4成熱

10.放入排骨炸至熟透撈出放大約1分鐘，避免溫度過高，以免排骨表皮焦黃裏面還沒熟

11.鍋裏的油繼續燒熱至約7成熱

12.放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黃

13.撈出備用

14.洗乾淨鍋，不需要油，放入孜然粒一勺炒香

15.排骨和切成片的蒜片

16.加入京蔥

17.中火翻炒大約一分鐘即可裝出食用。