水煮牛肉做法
本文已影響1.58W人
本文已影響1.58W人
水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味湯中燙熟的,故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味濃烈,肉片鮮嫩,突出了川菜特有的麻、辣、燙的獨特風味。以下是小編收集的水煮牛肉做法,歡迎參考噢!
水煮牛肉做法1
食材準備
牛裏脊150克,幹辣椒5克,姜3片,醬油10克,澱粉適量,黃瓜半根,乾花椒1克,蒜5瓣,豆瓣醬15克,油25克,雞精適量。
步驟做法
1、牛裏脊按照紋理切成薄片,然後放入澱粉、花生油、鹽抓勻,醃製60分鐘以後,隨後倒掉溢出的血水。
2、幹辣椒切丁,姜蒜切片,黃瓜切成節備用。
3、鍋內油7成熱後,放入辣椒節炒香,然後加入花椒、蒜片薑片、郫縣豆瓣炒出紅油;加入開水、生抽,大火煮開。
4、用筷子夾起牛肉片,輕輕放入湯裏(不要攪拌),中火煮開。
5、起鍋的時候調入雞精、香油,然後撒上香菜喝花椒粉即可,然後把牛肉放在裝有黃瓜片的碗裏。
水煮牛肉做法2
四川水煮牛肉的做法
食材準備
肥瘦相間的牛肉500克,油菜100克,植物油30克,老抽5克,豆瓣醬10克,花椒5克,姜3克,青蒜50克,料酒15克,澱粉5克,辣椒10克,大蔥5克,大蒜5克。
步驟做法
1、將牛肉洗淨切片,加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻,油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段。
2、花椒碾碎,姜、蒜切片,蔥切花,辣椒切段備用。
3、鍋燒熱,放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾涼。
4、炒鍋注油燒熱,下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香,添適量水,加入精鹽、味精,青蒜段、油菜段燒開。
5、撈出青蒜、油菜鋪墊在湯碗內。
5、將牛肉片放入燒開的湯內,大火煮至牛肉熟透,倒入湯碗。
6、撒上香菜、蔥、花椒麪、辣椒麪,燒熱油迅速澆上,激出調料的香味即可。
烹飪技巧
1、牛肉片要切得厚薄均勻,下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋,受熱時間不宜過長以免肉質變老。
2、最後潑的油一定要燒至冒煙,才能嗆出所有作料的'香味。
牛肉的食療作用
1、牛科動物牛或水牛的肉。牛的品種較多,毛色形狀稍異。一般多爲黃色,稱爲黃牛。我國各地均有飼養;水牛毛色大多灰黑,我國大部分地區有飼養,以南方水稻產區爲多。殺牛取肉洗淨,鮮用爲佳。
2、老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。
3、牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
嚮往的生活2扒牛肉是怎麼做的具體步驟 扒牛肉的家常做法
水煮雞胸肉怎麼做好吃 水煮雞胸的熱量是多少
什麼水果煮着好吃又營養 3款煮水果的做法及功效大全
水煮蛋減肥法怎麼做才能既健康又有效 水煮蛋減肥法原理
蔥白煮水煮多長時間 蔥白蘿蔔水的正確做法
水煮牛肉怎麼做好吃 水煮牛肉的簡單做法
水煮牛肉 水煮牛肉做法
香辣水煮魚的做法 香辣水煮魚怎麼做好吃
牛奶煮飯好吃嗎 牛奶煮飯的做法
水煮牛肉一學就會
水煮肉片的家常做法
水煮菜減肥煮什麼菜 水煮菜的做法
水煮肉片怎麼做
水煮牛肉的製作方法是什麼?
吃水煮白菜可以減肥嗎 水煮白菜減肥法一週甩肉10斤
水煮肉片應該怎麼做
水煮肉片的做法是什麼
水煮肉片家庭做法步驟
麻辣水煮肉片怎麼做
水煮蛋減肥法有用嗎 水煮蛋減肥法有何副作用水煮蛋減肥法會反彈嗎水煮蛋減肥法爲什麼一定要配咖啡水煮蛋減肥法該怎麼做
雞胸肉和牛肉可以一起煮嗎 雞肉和牛肉是發物嗎
水煮肉片的做法:辣香味鮮美辣妹子最愛(圖解)
健身爲什麼吃雞胸肉 健身白水煮雞胸肉做法