冷萃咖啡的簡易製作方法
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咖啡不僅分種類,就連工藝的不同,也能分出很多花樣,其中較爲受到大家歡迎的一款,就是冷萃咖啡,到底這杯香氣十足的冷萃咖啡又是怎麼做的呢?在做的過程中又有哪些細節是要注意的呢?不妨繼續往下看看吧!
冷萃咖啡的簡易製作方法1
製作時間:300分鐘
難易程度:簡單
口味:香濃
分類:飲料
主食材:咖啡豆
步驟:
1、稱30克咖啡豆;
2、研磨程度中度研磨;
3、將咖啡粉倒入冰滴壺中;
4、倒入準備好的冰水和冰塊,咖啡粉和水的比例爲1:15;
5、以每分鐘6到8滴的速度,往下滴水;
6、等待5到8小時即可。
冷萃咖啡的`簡易製作方法2
1、首先當然是選豆。
冷萃咖啡一般建議用偏深烘焙的豆,最好是選擇專門的冷萃咖啡豆,比一般的豆要貴,但絕對值得!喝咖啡,咖啡本身才是本質!至於冷萃用的器具,何必那麼糾結,你用一個玻璃瓶或者一個法壓壺,又或者......一口鍋.....都可以!
做冷萃咖啡的材料準備
2、選好咖啡豆後就是磨粉了。
冷萃咖啡用的粉一定是要偏細的,不然會造成萃取不足。自己磨,就比手衝要細,跟摩卡壺用的粉差不多就行,沒有磨的同志就買磨好粉的(沒磨就不要講究什麼提前磨粉不好?要麼就買個磨)。
3、磨完粉自然是開始泡咖啡了。
(1)準備水。說好了是冷泡,那麼用冷水或者冰水都可以了,有條件建議用冰水,出來更爽口。這個就不配圖了以免影響閱讀。
(2)預侵溼咖啡粉以免萃取不足導致味道淡。如果用的濾袋一類的東西來過濾,那麼裝袋後先水將咖啡粉整體潤溼再封口,如果是直接泡就簡單了,先放一小部分水把咖啡粉全侵溼了就行。
(3)緊繫冷萃濾袋的袋口,放入冷萃工具中。
(4)加水冷泡,持續12小時以上取出。在所用的冷萃工具中加入所有需要的冷水或冰水,濃淡是由咖啡粉和水的比例決定的,一般用1:12會比較適中。有條件可以放入冰箱或地窖冷藏,持續冷泡時間12-15小時候後即可取出。如果用的是牛奶,10小時就要取出,16小時內飲用。
(5)過濾與搖勻。如果用的是冷萃濾袋裝咖啡粉,那麼液體中沒有多少殘渣,可以直接搖勻飲用;若是直接放水冷泡的,底部會大量咖啡渣沉澱,需要過濾後搖勻。
將冷萃咖啡液搖勻
(6)做完就是喝!倒出來喝,帶走去外面喝,拿去分享喝,留着喝?可以加冰塊讓口感更冰爽,激情一夏!
什麼是冷萃咖啡?
冷萃咖啡(Cold Brew Coffee),通俗講就是冷泡咖啡,用冷水(低溫的冷水更好)浸泡咖啡粉,二者結合後釋放出咖啡粉中的芳香物質和可溶性營養成分,有點像冷泡茶的做法。一般要冷泡半天以上時間纔能有更好的口感。
冷萃咖啡好喝嗎?
低溫冷萃出品的咖啡液,咖啡中的單寧酸等成分溶解很少,不會帶來熱衝時的澀味和雜味,喝起來口味非常順滑,清新略帶甜味,同時咖啡中的酸味和苦味都降低了很多。再放入冰箱冷藏,取出後放入冰塊,夏天裏喝起來爽的不要不要的!
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