純果汁可以完全代替水果嗎 純果汁和水果哪個營養高
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【導讀】:很多人夏季愛喝鮮榨的果汁,味道也是很好的,比起外面買的果汁,鮮榨的果汁味道比較醇正,也會更健康,果汁可以完全的代替水果嗎?
不能,果汁稀釋了很多的營養,食物纖維能影響大腸細菌的活動,使大腸內膽酸生成減少,並能稀釋腸內有毒物質,使糞便變軟,通過腸道的時間縮短、減少致癌物質與腸黏膜的接觸時間,可預防大腸癌的發生 。
攝取纖維的方法之一就是每天進餐後過2小時左右吃些水果;另外還要注意飲食均衡,即粗細糧搭配。對老年人來說每天需要攝入纖維素的量爲6~10克,相當於30~40克麥片粥加上含粗纖維較多的水果100克和蔬菜300克。如果將水果製成果汁,則效果大打折扣。
廣告上說果只保留了水果精華,可實際上果汁製作過程中損失了大量的膳食纖維、維生素c和抗氧化物質,去掉了這些物質果汁的含糖量會比水果更高。像蘋果汁橙汁的含糖量都在8/100以上,葡萄汁的含糖量更是高達15/100---20/100,接近可樂的兩倍了。
水果的營養高,在榨汁過程中過濾掉的果渣,含有豐富的膳食纖維和果膠,以及不溶於水的鈣鹽和胡蘿蔔素,其營養價值不如完整水果。
喝鮮榨果汁容易導致血糖劇烈波動。因爲大多數水果中的糖分含量都比較高,如果只喝鮮榨果汁而不搭配其他食物,會使血糖劇烈波動,對控制血糖不利。
對於想通過喝鮮榨果汁減肥的人而言,糖分含量高的水果所榨出的果汁不但不會幫助人們減肥,反而會導致肥胖。
,水果在搗碎和壓榨的過程中, 使水果中的某些易氧化的維生素遭到最全面的破壞。營養學專家指出,就如何保持蔬菜、水果中的維生素C的課程中,有這樣一條:蔬菜要先洗後切。
蔬菜不要切得過細,目的是防止蔬菜中的維生素C與氧氣過多地接觸,導致氧化後流失。水果在榨汁過程中,整個水果高度粉粹,形成最大限度地破壞水果的果肉和膜等組織,導致其中的維生素C、B等營養素充分地釋放出來,最大限度地發生氧化作用。如果有人榨汁後不是立即喝掉,營養損失更爲嚴重。
喝果汁必然會導致果糖攝入過多,果糖在人體內的代謝過程不受磷酸果糖激酶的控制,可以轉化爲更多合成脂肪需要的甘油。當果糖攝入過多後,同樣會導致血糖的變化,特別是果糖不僅可以轉化成脂肪,還會引起脂肪合成增多。對於肥胖和糖尿病患者來說,還是慎重一點好,千萬不要小視了果糖作用。
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