無法抗拒的美味蔥拌八帶
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無法抗拒的美味蔥拌八帶。蔥拌八帶是山東省青島市的一道特色名菜,八帶鮹是青島本地俗語,也就是青島銀這麼叫,其實它的學名叫章魚、八爪魚。蔥拌八帶不但是百姓極愛的一道海鮮,酒店的菜譜裏也少不了這道菜。下面小編爲大家分享無法抗拒的美味蔥拌八帶的做法。
無法抗拒的美味蔥拌八帶1
用料
八帶鮹 1斤
蔥適量
鹽 少許
生抽 適量
米醋 適量
味精 適量
薑片 適量
做法
步驟1、八帶買回來,先沖沖水,把吸盤裏的髒東西捏出來,沖水的時候八帶的眼珠子直瞪着你,錚明瓦亮的;
步驟2、半死不活的八帶,要開膛破肚,鋒利的剪子剪開布袋,剪掉腸子和牙、墨袋,再次沖洗乾淨;這個時候可以分割開,燙好之後就不用再切了;我就把八帶的布袋和爪子分開,這樣吃的時候過癮啊,這才叫大口吃八帶
步驟3、小蔥洗淨,切成蔥絲,放入盤子裏,待用;生抽、米醋、鹽、味精,倒入碗裏,做成調料汁;
步驟4、鍋裏燒水,放入蔥段、薑片,不要把水燒滾,剛開始冒泡的時候,把八帶放進去,快速的用筷子攪拌,八帶受熱後爪子馬上就捲起來了,不用一分鐘就可以撈出來,如果不確定撈出來嚐嚐,一口就咬斷,那就是好了,若咬不動了,就燙過頭了;焯水的時候,一次不要放太多,以免受熱不均;八帶是活蹦爛跳的.時候,是不能開腸破肚的,活的沒試過,一般就是整個下鍋燙,快速撈出來,涼了之後切開,切掉八帶的牙和墨袋,就可以拌菜了;
步驟5、燙好的八帶放在蔥絲上,倒入調料汁,拌勻就可以開吃。其實剛燙好的八帶,不需要任何調料,直接吃也是鮮嫩無比;
烹飪技巧
控制好水溫是關鍵,焯水的時間也是關鍵,這2個關鍵點一定要把握好,您要是把它燙成了皮筋或腳後跟可不要怨我無法抗拒的美味---蔥拌八帶,自己家裏做着吃,圖的是新鮮乾淨,不在乎的,整個燙着吃,墨袋也可以吃,您只要不要被它的牙擱着就好。
無法抗拒的美味蔥拌八帶2
主料
八帶適量
輔料
大蔥適量
配料
味達美醬油適量
食鹽適量
白糖適量
雞精適量
香醋適量
蔥拌八帶的做法步驟
1.將八帶去牙洗淨。
2.大蔥切成條放入大碗中備用。
3.將八帶放入開水中焯熟,時間不宜過長。
4.焯好的八帶,過一下涼水。
5.將八帶切成小段,放入裝好蔥的大碗中,放入味達美醬油、鹽少量、雞精、白糖、還有少量的香醋,拌勻就好了。
6.拌好後裝盤上桌。
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