幾種鑑別方法讓您買到好燕窩

幾種鑑別方法讓您買到好燕窩，我們都知道燕窩是進補的名品，但是由於市場上的燕窩種類太多了，導致我們也無法鑑別怎麼樣的燕窩是好的燕窩。今天小編就來給大家介紹一些鑑別方法讓您買到好燕窩。

幾種鑑別方法讓您買到好燕窩1

1、觀察法鑑別什麼樣的燕窩是好燕窩

優質的天然燕窩在外形上與劣質燕窩具有很大的區別，只要通過仔細的觀察就會發現哪個燕窩是假的。觀察法鑑別燕窩主要就是通過觀察燕窩的外觀來將劣質燕窩挑出來。

觀察法主要觀察的有燕窩顏色、底座、燕絲、雜質、幹度。通常來說好燕窩的手感是十分乾燥的；顏色呈現出淡黃色、乳白色或者淡灰色；底座蓬鬆自然，燕絲分明裂隙自然。由於挑毛師傅的精力和時間有限，所以燕窩中都會有一些絨毛或者雜質的殘留。

劣質燕窩可能摸起來比較潮溼，雖然很好看但是外觀十分不自然，沒有光澤。

2、燃燒法鑑別什麼樣的燕窩是好燕窩

水溶性蛋白質是燕窩營養的主要成分，好的燕窩在經過燃燒後會有一股頭髮燒焦後的味道，但是劣質燕窩在燃燒後並不會有蛋白質燃燒後的味道，甚至在仔細聞味道的時候會有一股刺鼻的化學藥品殘留的味道。

由於燕窩形成過程中可能會沾染上潮溼的木頭所以優質純天然燕窩散發着淡淡的黴味或者蛋清味。

3、燉煮品嚐鑑別什麼樣的燕窩是好燕窩

好的天然燕窩在經過燉煮後，燕絲粗壯根根分明，彈性很好。吃起來有淡淡的蛋清味，口感比較Q彈爽滑。但是劣質的燕窩在燉煮後，燕絲變得比較粘稠，甚至完全化水，毫無彈性。吃起來沒有嚼頭，甚至有些經過化學處理的燕窩燉煮出來有一股刺鼻的化學藥品的味道。

幾種鑑別方法讓您買到好燕窩2

1、留意燕窩的產地

金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量。產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。

如印尼和馬來西亞出產的燕窩質量就十分的好。

2、觀看燕窩的顏色

通常天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色，而天然的洞燕呈紅色、淺紅色。

如若燕窩自身顏色看起來不自然（如白得不自然或着紅得不自然），當中的細毛也很難看到，這很有

可能經過漂白處理或染色處理。

3、查看燕窩的外觀

通常燕盞中間的.囊絲呈網狀結構，盞身紋理清晰可見。幹挑燕窩囊絲相對較多，半乾挑燕窩囊絲極少。

然而不管囊絲的多或少，如果是經過補碎的燕窩，囊絲會出現不規則的結構。

這樣就可以辨別出燕窩是否是完整的燕窩。

4、觀察燕窩的細毛雜質

一般來說，天然的燕窩，大部分會含有雜質和細毛。因爲手工挑毛去雜是一項十分需要耐心和細心的工序，所以純手工挑毛去雜難以達到絕對的百分之百乾淨。如果燕窩看上去極其乾淨，泡發後毫無燕毛和雜質，其就有可能是經過漂白或化學除毛的燕窩。

消費者需要擦亮雙眼仔細觀察其中可能含有的端倪。

5、試探燕窩的乾溼

通常零售的燕窩乾燥度可達98%左右，而批發的燕窩乾燥度可達90%左右。針對於98%左右乾燥度的燕窩，用手觸摸燕窩，表面夠乾爽，輕摸燕角和底座，手感較硬較脆。

6、溼摸燕窩

優質燕窩經過泡發後，絲條紋理清晰可見，呈半透明狀，具有彈性。

所以待燕窩泡發鬆軟後，取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的爲假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。然而如果燕窩完全泡發開來後就沒有彈性了，如果還有很好的彈性那就假了。

7、細聞燕窩的味道

爲了適應金絲燕的居住，燕屋一般是全水泥結構或防腐木結構，密閉性好，通風條件較差，環境較潮

溼，以致燕窩本身會帶有一股腥味和黴味。

如果顧客在購買燕窩時，燕窩聞起來有一股刺鼻的藥水味，燕窩就有可能經過藥水的浸泡加工，此時應該不要購買這些燕窩。

8、燕窩的稱重

正常情況下，一盞燕盞的重量大約爲7-12克，經過挑毛修角後重量爲4-9克左右。如果看到燕盞盞型相對較小以及不夠飽滿，重量卻高於8-9克，就有可能經過人爲的摻水、刷膠或補碎增重。

9、火燒燕窩

天然的燕窩含有蛋白質。消費者可以火燒一小塊燕窩，燃燒時會有類似頭髮燒焦的味道。

假若燒的是化學加工的假燕窩，燃燒時會產生類似塑料品燃燒的刺鼻性味道。

10、品嚐燕窩的味道

在蒸燉天然的燕窩後會有燕窩中自然的蛋清香味，吃起來很十分爽滑，略有彈性。

如果燕窩蒸燉後產生膠味，或者經過短時間的蒸燉後變成來爛糊狀，則其就有可能不是天然的燕窩。