家常土豆燉茄子的做法
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家常土豆燉茄子的做法,在家也能做出獨特的美味,在外面怎麼也吃不到家裏的味道,鑽進鼻子裏的氣味讓人食指大動,這是家裏常備的食譜,以下是家常土豆燉茄子的做法,歡迎閱讀分享!
家常土豆燉茄子的做法1
食材明細
茄子 一根 土豆 兩個 辣椒 一根 豬肉 豆油 蔥花 姜 鹽 雞精 十三香 醬油
土豆茄子都是我最愛,平時想吃地三鮮,但是還得過油,比較麻煩,就直接了當的還是燉吧,味道很不錯
1、下廚前的準備材料
2、將茄子辣椒土豆分別切成塊,土豆不要切的太大,燉的時候不易熟?
3、蔥姜分別切好
4、放點肥肉鍋裏的油會更多些
5、鍋裏放入適量的油,油熱加入姜,蔥花少放一點
6、放入肉翻炒之後加入土豆翻炒一會,加入適量醬油和十三香
7、土豆表面吸入油了,就可以加入適量的溫水,這時便可撒入適量的鹽,繼續燉?
8、等土豆半熟時加入茄子,繼續燉
9、茄子和土豆九分熟時,加入辣椒,燉三分鐘就可以了
10、最後關火撒入雞精和蔥花,翻炒一下,就可以出鍋了
11、成品樣子,味道不錯
土豆燉茄子
地道的東北菜,好做更好吃,偶喜歡,隔三差五的偶就來一頓.
原料:
1、長條茄子,記得,一定要長條茄子,那種圓圓的茄子是專門用來炒菜的。三四根,反正看自己的需要吧,茄子不要用刀切,而是用手撕和掰成適中的塊;
2、土豆若干。大家一定要切記,土豆不要用刀改成規則的形狀,只要每個土豆塊薄厚差不多就行,要不受熱不均勻會生熟時間不同;
3、大蒜,大蒜是一定要放的,這道菜,全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干,最好撥皮的'方法採用刀背拍打,然後在撥皮,隨便在改幾刀,不至於太大;
4、豬肉,最好是五花肉切片,不要太薄,自己掌握吧;
5、小蔥。
方法步驟:
1、茄子、土豆都不用削皮(還是看個人喜好);
2、土豆碎成塊後一定要用清水洗兩遍,把土豆表邊的澱粉洗掉;
3、小蔥切成蔥花;
4、開火啦,向炒鍋內加油,稍微多放點油,因爲茄子比較吃油;
5、油溫差不多後,下蔥花爆鍋,然後下肉翻炒,放點鹽和醬油適量(醬油主要是調色);
6、肉別炒時間過長,要不然肉就炒老了,不好吃。接下來將土豆和茄子同時下鍋,翻炒;
7、在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋(放醋是去除土豆的土腥味);
8、翻炒到基本上茄子都過了油土豆顏色加深後,向鍋內加清水;
9、加水量控制的原則是,喜歡湯多點的人就多加水,水覆蓋到菜以上在高點。不太喜歡湯多的人,憑經驗,水量控制到菜的四分之三位置;
10、蓋鍋蓋子,不要把鍋蓋扣嚴,因爲怕湯在加熱過程中會溢出。在燉的過程中,還需要你自己按照口味適當的加鹽和調味料;
11、如果喜歡土豆比較軟、湯比較稠的人可以適當延長燉的時間;
12、準備出鍋,出鍋前20秒左右加準備好的大蒜,喜歡香菜或者香油的人可這時候加;
13、出鍋;
14、老香啦!
家常土豆燉茄子的做法2
肉末茄子,這是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜,最佳搭配是一碗米飯或麪條。它色香味俱全,營養豐富,操作簡單,取材方便,一年四季皆可製作。
食材
主料:紫線茄280g,肉末160g;
輔料:油適量,鹽適量,蔥適量,姜適量,蒜苗適量,花椒適量,綠尖椒適量,紅尖椒適量,生抽適量,料酒適量
步驟
1、準備食材。
2、紫線茄子切成滾刀塊。
3、放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。
4、泡好後用手擠出水份。
5、鍋中放少許油,一點點即可,煸炒茄子。
6、直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
7、鍋中油燒熱,加入適量花椒炸出香味後撈出。
8、將肉末放入鍋中煸炒。
9、炒至肉色變白,加入蔥薑蒜末。
10、炒勻後加入適量生抽,少許料酒。
11、炒勻後加入煸炒好的茄子。
12、繼續煸炒均勻,加入適量鹽調味炒勻。
13、至茄子變得軟爛入味,關火,加入青紅椒末點綴提味。
小貼士
1、茄子儘量選嫩的,保持鮮軟的口感。
2、茄子的切法隨自已的喜好,條和塊均可。
3、茄子切好後放入淡鹽水浸泡,一來可以防止變氧化,二來可以使茄子少吸油。
3、青紅椒末起點綴和提味作用,不喜歡可不放。