好的紅酒口感是怎樣的
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好的紅酒口感是怎樣的?隨着國民經濟水平的提高,人們追求身心健康和提倡高質量生活,紅酒逐漸成爲生活中不可或缺的飲品之一。除了有着濃郁複雜的香氣之外,紅酒的口感也很重要。那麼,好的紅酒口感是怎樣的呢?
好的紅酒口感是怎樣的1
1、澀感
一般,葡萄酒進入口腔後,會帶來一些“苦”“澀”的`口感,這些都是酒中的單寧(Tannin)造成的。單寧與唾液中的蛋白質結合,使得口腔局部肌肉收斂,唾液分泌減少,產生收緊感,讓人覺得乾澀。
2、灼熱/清新感
酒液流入口腔,給人最直接的感受就是有點燒喉的灼熱感,或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高,給口腔帶來的灼熱感就更強;而酸度越高,酒款的風格就更傾向於清新。故而,當一款酒酒精度過高而酸度較低時,它就給人強烈的灼燒感;而若其酸度較高、酒精度較低,清新脆爽的感覺就更爲突出。
3、刺激感
“刺激”的口感一般由酒液中的二氧化碳造成,這種感官在喝起泡酒時尤爲明顯。對於年輕的靜止葡萄酒,不管是白、桃紅還是紅葡萄酒,都有可能會給口腔帶來這種感受,這種刺激感能夠加強酒液的清新感,使其顯得更有活力。但喝陳年的老酒時,若再出現這樣的感受,可能就是這款酒出了些問題——其某個元素如酸度或酒精度過於突出,使酒液變得刺激難喝。
4、粗糙感
這是一種令人不愉悅的感受,舌頭的中間對此尤爲敏感。酒液的粗糙感一般是由被氧化的單寧造成的。如果一款酒喝起來口感粗糙難耐,那麼這款酒很有可能就是保存不當,不宜再飲用。
5、重量感
有時候我們會看到酒評家評價一款酒“很有份量”,這形容的是酒液在口腔中停留時給人的重量感,也可以理解成“酒體”。酒液的殘留糖分、單寧數量、酒精度和酸度都影響着口腔對一款酒重量的感知。
好的紅酒口感是怎樣的2
好的紅酒口感平衡,香氣迷人,有着獨特的個性和風格。好的紅酒不僅口感平衡,在外觀、香氣各方面也都達到了平衡。例如顏色深的紅酒,一般是香氣濃郁,口感醇厚,回味悠長。
好的葡萄酒不僅口感平衡,而且香氣怡悅,且具有馥郁、罕見等特徵,即具有個性和風格。在第二次聞香的過程中,還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整,則說明葡萄酒芳香、醇香;相反,如果香氣淡,或不具有香氣,則屬於平淡、無味、淡弱。
好的紅酒是要慢慢品位的,品位其中的各種味道。不同類型的紅酒味道也是大有不同的,紅酒也是一門學問。品位紅酒,要搖一搖,淺酌一小口細細去品位各種味道融合在一起對味覺的刺激,感受那種美酒的酣暢,回味無窮。紅酒的口感十分重要,好紅酒和劣紅酒也都通過口感來判斷,好的紅酒絲絲順滑感覺是滑入口中的。
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