螃蟹的營養價值及功效
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螃蟹的營養價值及功效,蟹時很多人都喜歡吃的一種食物,肉質細嫩,味道鮮美,螃蟹的營養價值及功效還非常多,適合秋季食用,它含有大量的蛋白質、鈣、鐵、鋅。維生素等,是不錯的食療保健佳品。有補充營養、促進身體發育、增強體質、美容養顏等功效。今天一起來看看螃蟹的營養價值及功效。
螃蟹的營養價值及功效1
螃蟹的營養價值及功效
1、預防多種疾病
螃蟹含有豐富的蛋白質,脂肪和碳水化合物的含量比較少,含有大量的不飽和脂肪酸和礦物質,適量食用可以降低血液中膽固醇的含量,可以預防血栓等多種心腦血管疾病。此外,還含有大量的硒元素,能增強免疫力,有防癌抗腫瘤的功效。
2、美容養顏
我國螃蟹的種類非常多,但無一例外的是,在蟹肉中都含有大量的營養物質,其中維生素A和維生E的含量最高,有很好的抗氧化作用,適量食用可以清除體內的自由基,可延緩衰老,含有的蛋白質和微量元素可以作用於皮膚,有不錯的滋養效果。
3、解毒
蟹肉中還含有一種精氨酸,可以參與人體的解毒工作,適量的食用可以促進體內毒素的排泄,便祕的朋友可以適量的吃一些,但是千萬不要吃多了,寒性食物容易影響腸胃健康。適量的食用還有促進傷口癒合和抗感染的作用,增強免疫。
4、增強體質
螃蟹中含有豐富的礦物質,尤其是鈣、鐵、鋅等元素,可以促進人體骨骼的發育,以及肌肉的生長,代表值還可以給人體肌肉的和成提供原料,經常吃一些可以補充身體所需的營養物質,還能增強體質,促進身體的生長髮育。
5、抗結核
螃蟹的抗結核功效是非常顯著的,結核病對人體的危害還是非常大的,並且具有傳染性,適量的吃螃蟹對結核患者的康復有很大的益處,一般食用淡水蟹最好,肺結核患者要多補充優質蛋白和維生素。
螃蟹的營養價值及功效2
1、含有大量的蛋白質
螃蟹肉質潔白,清香爽口,其實是螃蟹肉質中含有大量的蛋白質,而脂肪和糖類的含量卻非常少,是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物,適合滋補。
2、含有大量的膽固醇
吃螃蟹的人都知道,蟹黃和蟹膏是整個螃蟹中最美味的一部分,其實蟹黃是母蟹的輸卵管,其中含有大量的膽固醇,這種成分對很多人來說都是多餘,但是對血液中膽固醇含量較低的人來說是一種滋補聖品。
3、含有一定量的脂肪
螃蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪,但是螃蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣,螃蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸,這種脂肪酸對人的.血液系統和神經系統都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。
4、含有甲殼素
通過多種研究表明,螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質,從它裏面可以提煉一種物質,叫做ACOS-6,它的性質是低毒免疫激活,這種物質能夠起到抑制癌症的作用。
5、含有多種維生素
螃蟹營養豐富,含有多種維生素,其中維生素A高於其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。
6、含有多種微量元素
螃蟹中含有大量的微量元素,尤其是以鈣質和磷的含量最高,食用之後對人有很好的補鈣補磷的作用,對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。
吃螃蟹注意事項
1、蟹要現蒸現吃,不要存放
吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
2、蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
3、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
蟹以動物屍體或腐殖質爲食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。有些人因爲未將蟹洗刷乾淨,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或醃蟹,把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裏,怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時,在開蓋後要注意四個清除:清除蟹胃,就是蟹蓋裏三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
5、少吃,不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。
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