東北過年吃什麼魚
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老闆魚、鮁魚、帶魚、小黃花魚。
老闆魚又叫做鰩魚,它的尾巴長長的,上面還長着倒刺。所以在清理老闆魚的時候一定要注意,最好在購買老闆魚的時候就請老闆把尾巴剁掉。老闆魚全身都是軟骨的,肉是一絲絲的,所以它的.全身都可以吃,尤其是在過年的時候炸老闆魚乾,是東北地區居民過年走油的必小黃花魚備。
鮁魚是北方人特別喜愛吃的一種經濟魚種,用它可以烹製出很多膾炙人口的地方名菜,比如有着天下第一餃美譽的鮁魚水餃,大連的地方特色美食鮁魚燴餅子,膠東沿海和東北人過年必備的薰鮁魚等等。
帶魚是非常受大家歡迎的一種魚,帶魚的產地有很多,其中最美味的是黃海、渤海和東海所生產的帶魚。在北方人們過年就喜歡吃炸帶魚和燜帶魚,因爲帶魚屬於離水即死的深水魚,所以市場上售賣的都是冰鮮帶魚,而且冰鮮的帶魚並不影響它的鮮味和肉質,因此北方人也特別喜歡過年前囤上點帶魚。
也是東北人愛吃的魚,它的的製作方法多種多樣,可以用來製成連刺都可以嚼吃的酥骨魚,也可以製成魚丸,包餃子或家常燜,不過東北人過年最長做的就是把小黃花魚醃製後掛糊油炸,這樣酥酥脆脆的下酒和下飯都是美味。
關於東北人過年吃什麼魚,大家都瞭解清楚了吧。其實這個也沒有特別的規定吧,大家可以想吃什麼魚,就吃什麼魚,上面介紹的幾種是東北人經常會吃到的幾種,大家可以瞭解一下。魚也是我們生活中經常會吃的一種食物,過年吃魚寓意也好,多吃點魚對人的身體還是有好處的。
農村過年都吃什麼
1、柴火雞
現在很多大城市裏開起了柴火雞的店,而且生意非常好。但是在農村,雞都是健康無污染的土雞,而且柴火燒得更好吃,每到過年,農村的人們都會自家做柴火雞,不用去飯店,自己在家一做,再燉一鍋土豆,夠吃好幾頓!
2、臘腸、臘肉
臘腸和臘肉是農村必不可少的過年美食,以前農村都喜歡自己殺豬,然後拿去集市上打成細肉,自己調好喜歡的醬料灌成臘腸,再用柏樹枝進行煙燻,順便風乾,做好的臘腸和臘肉非常有嚼勁,而且鹹香無比,沒事的時候來一條臘肉乾,可以吃一下午!
3、炸丸子
炸丸子也是過年必備,丸子長得圓,寓意一家人能都團團圓圓。農村喜歡炸炸豬肉丸子,炸好的豬肉丸子外焦裏嫩,油而不膩,再配上一碗香氣濃郁的湯汁,讓你一整個寒假都暖洋洋!
4、豬肉凍
五花肉在農村很受歡迎,肥瘦相間,口感肥而不膩,而且賣得也不貴。做豬肉凍會用到非常多的調料,比如說八角、桂皮這種味道濃郁的香料,還有生抽醬油和老抽醬油一起用,不但顏色好看,味道也特別好!
5、魚
過年吃魚是中國的`傳統習俗,意味着年年有餘!所以農村在魚的做法上也是很厲害的,清蒸、酸菜、水煮、紅燒基本上農村的家庭都會做,而且魚都是非常無污染的,菜也是自家地裏摘的,吃得放心啊!
東北人過年吃什麼?
一、小雞燉榛蘑
1、先準備好食材鮮公雞、幹榛蘑、小蔥和生薑,將雞肉處理乾淨剁成小塊,選擇家養的雞更好,這樣煮出來的雞肉會更香。
2、將切好的雞肉放清水裏浸泡半小時,去除血水,洗淨備用。榛蘑需要用水泡發沖洗乾淨,生薑和蔥切片。
3、將雞肉倒炒鍋裏,水分炒出直到雞肉變白,推到鍋邊,然後放入切好的蔥、生薑和蒜,接着放入乾紅辣椒、香葉、花椒、陳皮、八角等幹調料一起炒香。
4、倒入適量料酒、生抽和冰糖翻炒,再放入泡好的榛蘑繼續翻炒,之後就再鍋里加入一定量的水,水應該沒過雞塊。
5、待大火燒開後轉中火燉煮,燉煮時間一小時左右,雞肉煮熟後即可食用。
二、酸菜白肉
1、先準備食材五花肉、酸菜、生薑和蔥,再準備各種調料,包括食鹽、八角、料酒、胡椒粉、桂皮、香葉和小茴香。
2、將八角、桂皮、花椒、胡椒、香葉、小茴香、生薑、蔥等放進調料包中,加一定量的水。
3、五花肉洗乾淨放水裏,加上適量料酒和食鹽1燒開,將上面的浮沫濾去,之後可以轉中小火煮熟,煮熟的肉撈出切片。
4、接着將酸菜洗乾淨切成小細絲,水分需要瀝乾,然後在熱鍋裏倒入適量油,加入紅椒絲炒一會,將切好的酸菜絲倒進去炒出香味。
5、加入湯水煮大約十分鐘,再加切好的`五花肉片熬煮五六分鐘,最後加入適量胡椒粉調味即可。
總之,東北人過年吃的特色食物有不少,除了上面提到的那些,還有粘豆包、豬肉燉粉條、凍梨、凍柿子等,不同人的喜好不一樣,過年吃的食物自然會不一樣。
東北家常菜菜譜
1、紅燒土豆茄子:
(1)食材準備:土豆250克、茄子250克、柿子椒150克;花生油適量、食鹽2克、醬油15克、蔥1段、蒜適量、澱粉適量、糖5克;
(2)做法步驟:茄子去皮,土豆去皮,切滾刀塊備用,青椒用手瓣成小塊,蔥切粒,大蒜拍一下備用;鍋中多倒些油燒至八成熱,先把土豆炸至表面金黃撈出;接着再把茄子炸至表面金黃撈出,撈時用鏟子擠壓一下茄子多餘的油;把油從鍋中倒出,留一點底油,青椒、蔥、蒜一起放進鍋中爆炒一下;然後倒醬油爆香;加適量的水燒開,放鹽和糖攪勻;將炸好的土豆和茄子放入鍋中拌勻,湯開後大火燒一分鐘左右,水澱粉勾芡出鍋即成,喜歡吃蒜的可以在最後放一把蒜末。
2、白菜豬肉燉粉條:
(1)原料:白菜1顆、帶皮豬五花肉500g、紅薯粉條適量、醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、八角、桂皮、蔥段、薑片、油適量;
(2)做法:將豬皮上的毛刮洗乾淨,切成塊。白菜洗淨,切成塊;紅薯粉條用涼水浸泡。鍋置火上,倒入清水,放入五花肉、料酒,煮開。撇淨浮沫。撈出。炒鍋置火上,倒入油,燒至5成熱,放入冰糖,至冰糖溶化。倒入五花肉,翻炒至上色。放入蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、醬油,翻炒幾下,加入水,沒過五花肉。燉30分鐘,放入紅薯粉條,鹽,燉5分鐘即可。
3、韭菜炒土豆:
(1)原料:韭菜、土豆、植物油、鹽、陳醋。
(2)做法:黃土豆削皮,韭菜切段。土豆先切片,切土豆絲。用冷水泡洗一下。去除澱粉,這樣炒的土豆絲不會粘。熱油下鍋,翻炒土豆絲。加一勺鹽,一勺醋,翻炒。土豆絲,炒的過程如果沾鍋加點點的水,翻炒變色,加韭菜炒翻炒一下出鍋。
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