適合老人的健康飲食方法

　　老人吃什麼素粥有營養

1、牛奶蜜棗粥對老人有營養

原料:牛奶500毫升,蜜棗20個,粳米80克,澱粉、蜂蜜適量。做法:粳米洗淨;蜜棗蜜棗,去核;澱粉加水調糊;牛奶煮沸,加粳米、蜜棗、澱粉糊一起煮粥;粥好後加適量蜂蜜拌勻即可。功效:牛奶蜜棗粥對老年人骨質疏鬆、貧血有食療作用。

2、燕麥薏米白果粥對老人有營養

原料:燕麥、薏米各100克,白果20克,豆漿適量。做法:燕麥、薏米與豆漿用大火煮沸,加白果煮至粥熟果爛即可。功效:燕麥薏米白果粥可改善尿頻、增強元氣、健脾去溼、有效預防動脈硬化等,非常適合老年人食用。

3、百合紅棗粥對老人有營養

原料:百合20克,紅棗20枚,綠豆50克,大米50克。做法:大米、綠豆洗淨,加適量水煮粥;粥沸騰後,加百合、紅棗煮至粥熟即可。功效:百合紅棗粥可清心安神、養胃健脾、清熱除煩。

4、蓮子粥對老人有營養

有益腎、養心安神、健脾胃、抗衰老的作用。所以適合那些腎虛、失眠、體弱、大便稀薄、晚上多尿的老人食用。

5、山楂粥對老人有營養

有健脾胃,消化食物的作用。適合那些冠心病、高血壓、高血脂、心絞痛、積食、腹痛腹瀉的老人食用。

　　喝粥的好處

1、粥能幫助補充水分

既適合南方汗流浹背的夏天,也適合北方天氣乾燥的秋冬。煮大米飯的時候,米水比是1:1.2～1.5,也就是說,煮飯時最多是1公斤米加1.5公斤水。然而,煮大米粥的時候,通常米水比爲1:8～10,而且這還是比較稠的粥。也就是說,粥裏的水分含量通常高達90%甚至更高。粥裏的'水和澱粉結合而存在,通過消化道的速度較慢,在人體留存的時間較長。北方人往往深有感受,在乾燥的冬天,常喝粥湯有利於補充水分,不易發生口乾舌燥的感覺。嶺南居民煮粥加鹽加魚肉,與他們氣候炎熱出汗過多,需要補充鹽分和蛋白質有關。

2、粥能幫助控制膳食熱量

有利控制體重。說到降低能量密度,也和粥的高水分特性密切相關。一碗米飯通常可以煮出4碗粥,甚至更多。與米飯相比,粥體積大而能量密度低。因爲有能量的只是大米中的澱粉和蛋白質,水分並不含能量,所以,水分大了,同樣重量的食物所含的能量就低。100克大米飯含的能量超過100千卡,而100克稠粥只有30千卡左右。所以,對於要減肥的人來說,喝雜糧豆粥爲食,就可以在不感覺飢餓、不減少營養攝入的前提下,有效減少主食中的能量,輕輕鬆鬆地減肥。

3、喝粥對腸胃比較好

特別是在腸胃功能低下,或者發生腸道感染、腹瀉等情況的時候,醫生通常推薦喝粥,因爲粥容易消化,和其他主食相比有很大的優勢。即便沒有胃腸疾病,如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物,人也會覺得身體疲憊,食慾不振,這時候喝兩餐粥,就能讓胃腸暫時休息一下。

　　適合老人的飲食

1、老人的飲食要數量少一點

老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3,胃液的分泌量也下降爲年輕時的1/5,因而稍一吃多,就會肚子脹、不消化。所以,老年人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右,同時要保證少食多餐。

2、老人的飲食要質量好一點

蛋白質對維持老年人機體正常代謝、增強機體抵抗力有重要作用。一般的老年人,每公斤體重需要1克蛋白質,應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優質蛋白質來源爲主。

3、老人的飲食菜要淡一點

老年人的味覺功能有所減退,常常是食而無味,總喜歡吃口味重的食物來增強食慾,這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會加重腎的負擔,可能降低口腔黏膜的屏障作用,增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴散的機率。因此,老年人每天的食鹽攝入量應控制在5克左右,同時要少吃醬肉和其他鹹食。