豆腐沒壞爲什麼是酸的
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變質了或者是內酯豆腐。
豆腐酸了是變質的表現,這時可以將有酸味的豆腐浸泡在蘇打水裏半個小時,再使用清水清洗乾淨,也可以將豆腐浸泡在鹽水裏去除酸味,如果還是有酸味,那麼就不能食用了,容易引起拉肚子、嘔吐等現象,給健康造成影響。
豆腐酸了去除酸味的方法
當豆腐存放的時間比較長,它會產生酸味和其它的異味,這是豆腐變質的表現,這時需要將有酸味的豆腐浸泡在蘇打水裏,浸泡半個小時後取出來,用清水重新清洗乾淨,這樣豆腐就不會有酸味了。
也可以將有酸味的`酸味裏浸泡在鹽水裏,鹽水裏鹽分不要過多,不然浸泡出來的豆腐會很鹹,影響豆腐的口感,一般浸泡半個小時就可以了,如果浸泡後還是有酸味,那麼就不能食用了,不然會給腸胃造成危害。
如果吃了有酸味的豆腐,沒有出現異常的現象,那麼不需要過於擔心,若是出現拉肚子、嘔吐等現象,需要立刻停止食用,情況沒有得到緩解的話,需要及時的到醫院治療,防止病情逐漸惡化。
豆腐可能是內酯豆腐,內酯豆腐本身是含有酸味的。用內酯生產的豆腐,是靠酸來使豆蛋白凝固,所以會有酸味,這是正常的。用石膏粉來凝固的豆腐則不會酸,味道還有點苦。
豆腐的選購
挑選豆腐過程中,可以通過嗅覺挑選,優質的豆腐會有豆香味。劣質的豆腐會還有其它異味。
優質豆腐顏色是乳白色或者淡黃色,是豆子磨漿的顏色。劣質豆腐顏色是灰色,並且沒有光澤。
優質豆腐的彈性非常好,質感嫩滑,外形完整。劣質豆腐表面比較粗糙,摸上去沒有彈性。
豆腐花的製作方法。
一、準備材料
1、大豆 100克
2、石膏粉 6克
3、水適量
4、糖適量
5、糖漿適量
6、蔥花適量
7、花生碎適量
二、製作方法
1、泡豆子
首先要準備好一定量的豆子,將其浸泡在水中過夜。第二天,將泡好的豆子撈出來,放到碗裏。不同的豆子泡的時間也不同,但大致上需要泡8-10個小時即可。
2、磨漿
接下來,將泡好的豆子倒進豆漿機裏。加入適量的水後打漿,將打好的豆漿過濾掉渣,保留其中的豆漿液備用。
3、加石膏粉
將6克的石膏粉加入到1杯的水中,攪拌均勻。然後將豆漿液倒入鍋中,加入糖,攪拌均勻。將鍋放在火上燒開,然後倒入石膏水,慢慢的攪拌,讓其均勻混合。
4、蒸制
將混合好的豆漿液倒入碗中,放入鍋中蒸制10-15分鐘,直到豆腐花完全凝固爲止。
5、裝盤
取出蒸好的`豆腐花,待其稍微冷卻後,將其用勺子鏟到碗裏。然後將糖漿倒入碗中,撒上蔥花、花生碎等,隨個人喜好添加其它配料。
三、注意事項
1、泡豆子的時間不要過長,以免影響豆漿的口感。
2、打好的豆漿一定要注意過濾掉渣,保留豆漿液。
3、加石膏粉的時候一定要攪拌均勻,以確保豆腐花質地均勻。
4、蒸豆腐花的時間不宜過長,否則會影響口感。
總之,豆腐花的製作雖然需要一些技巧,但只要掌握好了製作方法,並注意一些細節注意事項,就可以製作出一份美味可口的豆腐花。希望大家能夠按照上述方法進行製作,製作出一份美味健康的豆腐花!
豆腐的做法
豆腐作爲我們中國的一種傳統美食,而且它的歷史非常悠久,自從在漢朝被髮明,在宋朝更是被廣泛地發展,而且中國的飲食文化也非常的悠久,所以說豆腐這種營養價值高,而且那豆腐味道非常鮮美,吃起來又嫩又滑的食物來說,他的做法一定也是有非常多種的,那麼豆腐的做法都有哪些呢。
首先我們可以做一道焦溜豆腐的做法,首先我們可以將市場上買回來的嫩豆腐切成塊,然後再買一些蔥薑蒜等香蔥薑蒜切成片兒,然後再往鍋中加入些水,澆水的量要漫過豆腐,然後再把水加熱到一定程度之後,可以撒入一些鹽,都是煮開之後再把豆腐撈出來控幹水,然後我們可以再往鍋中放入一些西藍花和胡蘿蔔,等稍微加熱一下,撈出來用涼水兩個,然後再準備一個盆子裝着一些澱粉,把豆腐放在桌上,然後把澱粉均勻的塗抹在豆腐上,我們在塗抹的時候一定要均勻,因爲這樣做出來的豆腐才更好吃。
然後我們在起鍋燒油,等油加熱到六成熟之後,我們再把原先的豆腐放進去,等豆腐煎到四面都是金黃色的時候,就可以撈出來了,然後我們把豆腐放在一邊,再把切好的蔥薑蒜放進去爆炒,然後再把豆腐放進去和炒好的胡蘿蔔一起翻炒,還可以加入一些調味劑,這樣就可以關火了,等豆腐的四周都粘有調味劑之後,做出來的味道非常鮮美,而且外焦裏嫩,吃起來口感非常好,並且營養價值也非常高。
紅燒豆腐的做法
紅燒豆腐在中國作爲一道特色的名菜,而且豆腐在中國的歷史也非常悠久,作爲傳統大衆化的一種豆類食品,它的營養價值是非常高的,而且它還有一定的醫療作用,並且還可以起到益氣補虛等多方面的功效,對我們的身體健康非常有幫助,而且豆腐的做法也是非常多種,比如說紅燒豆腐就是豆腐的一種做法。
首先我們從市場上買回來一些新鮮的豆腐,將豆腐切成片,然後在平底鍋中將豆腐的雙面煎成金黃色,然後我們可以準備一些其他的輔料,比如說胡蘿蔔,還有木耳等,清洗乾淨之後切成片,然後再準備一些蒜苗將他們切成段狀,在可以準備一些紅辣椒切成段,還可以準備一些大蒜和生薑等
然後我們再往鍋中倒入食用油,等油加熱之後,我們先將蔥薑蒜,還有紅辣椒爆香,然後再加入一些高湯,耗油和白糖煮開之後再加入我們準備好的原料,還可以加入一些食用鹽和味精調味兒,然後再用一些水澱粉均勻攪拌,之後再淋上一些香油,味道非常的鮮美。
準備一些新鮮的香菇,將它切成片之後,再準備一些紅辣椒,洗乾淨,切成塊狀,然後再準備一些甜豆,加入適量的鹽放進沸水滾燙之後撈起來,放進涼水中沖涼,再準備一些蔥切成段狀,然後我們將嫩豆腐放進沸水中,快的焯燙之後,然後再放入涼水之中,然後我們在往鍋中倒入食用油,加入一些蔬菜高湯,還有蠔油,煮沸之後再加入一些豆腐,小火燜煮兩分鐘就可以了。
家常炒豆腐的做法
豆腐作爲我們平時生活中經常吃的一種食品,它就是由黃豆經過製作,然後得出來的一種食品,並且吃起來它的味道是非常美味的,而且一年四季都可以吃的到,豆腐的營養價值也是非常高的,平時我們吃一些豆腐,對我們的身體健康非常有幫助。
做這道菜,首先我們需要準備一些原料,將木耳,胡蘿蔔和青椒清洗乾淨之後切好,然後我們將新鮮的豆腐切成片放入鍋中進行焯水,然後我們再將焯過的豆腐瀝乾之後,放在炒鍋中進行煎炒,我們得豆腐的倆面都炒成金黃色的時候就可以撈起來了。
在煎豆腐的時候也可以放入一點食用鹽,然後再往鍋中重新放入食用油,把木耳和胡蘿蔔片進行爆香,然後再放入煎好的豆腐片,然後再往鍋中可以適當的加入一些生抽,食用鹽,雞精還有白糖調味,最後再倒入我們切好的青椒,繼續均勻的翻炒,隨後就可以裝盤食用了。
並且炒豆腐的營養價值也是非常高的,比如說我們在日常生活中吃一些豆腐,就可以起到補充我們身體蛋白質的作用,而且豆腐中含有的礦物含量也非常多,豆腐中所含有的一些氨基酸,非常適合我們身體中所需要的氨基酸
並且豆腐中含有的蛋白質多爲植物蛋白,而且還具有和肉類相媲美的功效,並且吃豆腐還可以起到減肥的效果,豆腐作爲一種高營養價值,低熱量,低脂肪的食品,吃一些豆腐還可以起到輔助減肥的效果。
麻婆豆腐怎麼做
豆腐作爲我們日常生活中所持的一種豆制類食品,而且營養價值非常高,並且吃起來也非常的美味,並且他的做法也是非常多種的,麻婆豆腐,作爲四川省的一種傳統名菜,這道菜主要所食用的.原料就是配料和豆腐,並且製作過程也這樣的簡單,而且也突出了四川省麻辣的特點。
首先,我們將從市場上買回來的嫩豆腐用開水焯燙一遍,然後再切成小立方體,然後我們再準備一些白蔥把白蔥切成蔥花的形狀,再準備一些姜和蒜,將他們全部切成末,然後可以在適當的準備鮮辣椒醬也留着備用。
我們準備鍋中倒入一些食用油,等油加熱之後,將蔥薑蒜到進去,還有豆瓣醬,還有辣椒醬,花椒也放進去,快速的翻炒爆香,然後再加入一些五花肉末翻炒進去,等到肉末變爲金黃色的時候就可以了,這時候我們在姜麻婆豆腐的湯底給煮好,等湯底煮沸之後,我們再將切好了嫩豆腐放進去,加入水的量要淹過嫩豆腐。
這時候就不要再翻動了,我們關火之後門煮幾分鐘,然後再開蓋,將適量的白糖,再勾芡一些地瓜粉,撒上一些蔥花,這樣一道非常美味的麻婆豆腐就做好了。
麻婆豆腐的歷史也是非常悠久的,相傳在清朝同治年間就有關於麻婆豆腐的做法,而且麻婆豆腐廣受歡迎,在中國各地做法也有非常多種,最早的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉,經過20世紀60年代製作嘛婆豆腐的改進之後,口味也變的更加香美,而且用的原料和程序都有了一些變化。
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