大寒節氣的特徵
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大寒節氣的特徵。大寒指的是二十四節氣中的最後一個節氣,是在冬季,臨近過年,因此這個節氣的天氣十分寒冷的,也是全年凍土最深的節氣。下面和小編一起看看大寒節氣的特徵有哪些。
大寒節氣的特徵1
一、氣候特徵
大寒時值公曆一月下半月,農曆十二月下半月,是農曆一年中最後一個節氣,意思是一年中最冷的時刻已經到來,但溫度由低漸高,往往比一上個節氣有所回升,平均氣溫零下2—4℃,最低氣溫一般零下14—17℃,極端最低氣溫可降至零下20餘度。有半數年份最低氣溫出現在本節氣。最大凍土深度30—40釐米,常爲全年凍土最深的節氣。
大寒節氣,大氣環流比較穩定,環流調整週期大約爲20天左右。此種環流調整時,常出現大範圍雨雪天氣和大風降溫。當東經80度以西爲長波脊,東亞爲沿海大槽,我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現持續低溫。
小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。常年大寒節氣,我國南方大部分地區雨量僅較前期略有增加,華南大部分地區爲5~10毫米,西北高原山地一般只有1~5毫米。華南冬幹,越冬作物的`這段時間耗水量較小,農田水分供求矛盾一般並不突出。不過“苦寒勿怨天雨雪,雪來遺到明年麥”。在雨雪稀少的情況下,不同地區按照不同的耕作習慣和條件,適時澆灌,對小春作物生長無疑是大有好處的。
二、注意事項
1、大寒節氣飲食講究
大寒和立春想交接,順應季節的變化,人們在大寒進補的食量要逐漸減少,多食具有升散性質的食物,順應萬物升發之勢。此時飲食上注意養血補氣,濡養臟腑,作爲冬季的最後一個節氣,由脾爲主,養生需要注意養脾。
2、大寒節氣要防病
大寒時節,最需要預防的就是心腦血管疾病,肺氣腫,慢性支氣管炎,有心腦血管疾病和呼吸系統疾病的黃河,在寒冷天氣應該儘量避免在早晨和傍晚出門,以防晝夜溫差大,引起疾病發作。外出之時要穿外套,戴上口罩,帽子和圍巾。
3、大寒節氣室內通風
大寒之時對天氣寒冷,但是早晚室內要通風換氣,防止細菌乘虛而入,室內取暖要在地板上潑些水或搭些溼毛巾保持室內的溼度,室內溫度保持在15—20℃爲宜,不宜過高或過低;要減少去公共場所的次數。
三、大寒節氣天氣禁忌
在民間,大寒節氣忌諱天晴不下雪,有諺語成“大寒三白定豐年”,這也表面大寒下雪有瑞雪兆豐年的意思,從自然科學的角度上來將也是有道理的,冬日的大學可以將蝗蟲殺滅,次年不會鬧蟲災,而且冬雪可以爲農作物提供水分,爲春季積蓄能量,所以大寒時間下雪爲宜。
四、大寒節氣習俗
大寒節氣與歲末時間相重合,在大寒節氣裏,人們除了要順應節氣忙農作,還要爲過年做準備,忙着趕年集,辦,鐵春聯,掃塵潔物,除舊佈新,準備各種祭祀供品,醃製臘肉,臘腸,烹炸雞鴨魚肉等,同時還要祭祀先祖及各種神靈,以祈求來年風調雨順。
大寒節氣的特徵2
一、大寒飲食原則
1、保陰潛陽
大寒的飲食應遵守保陰潛陽的飲食原則。飲食宜減鹹增苦以養心氣,使腎氣堅固,切忌粘硬、生冷食物,宜熱食,防止損害脾胃陽氣,但燥熱之物不可過食,食物的味道可適當濃一些,要有一定量的脂類,保持一定的熱量。此外,還應多食用黃綠色蔬菜,如胡蘿蔔、油菜、菠菜等。另外,由於大寒適逢春節,一般家庭都會準備豐富的過年應節食物,此時要注意避免飢飽失調,同時可以多吃具有健脾消滯功效的食物,如淮山、山楂、柚子等,也可多喝如小米粥、健脾祛溼粥等進行調理。
2、固護脾腎,調養肝血
另一方面,大寒時節仍然是冬令進補的好時機,重點應放在固護脾腎,調養肝血上,進補的方法有二:一是食補,二是藥補。“藥補不如食補”,應以食補爲主。偏於陽虛的人食補以溫熱食物爲宜,如羊肉、雞肉等;偏於陰虛者以滋陰食物爲宜,如鴨肉、鵝肉、鱉、龜、木耳等。藥補要結合自己的體質和病狀選擇服用,如體質虛弱、氣虛之人可服人蔘湯。能飲酒的人也可以結合藥酒進補,常見的有十全大補酒、枸杞酒、蟲草補酒等。
二、食補推薦
(一)當歸生薑羊肉湯
配方:當歸30克,生薑30克,羊肉500克。
做法:當歸、生薑清水洗淨順切大片備用,羊肉剔去筋膜,洗淨切塊,入沸水鍋內焯去血水,撈出晾涼備用。砂鍋內放入適量清水,將羊肉下入鍋內,再下當歸和薑片,在武火(大火)上燒沸後,打去浮沫,改用文火(小火)燉1。5小時至羊肉熟爛爲止。取出當歸、薑片,喝湯食肉。
功效:溫中,補血,散寒。
(二)紅杞田七雞
配料:枸杞子15克,三七10克,母雞1只,姜20克,蔥30克,紹酒30克,胡椒、味精適量。
做法:活雞宰殺後處理乾淨,枸杞子洗淨,三七4克研末,6克潤軟切片,生薑切大片,蔥切段備用。雞入沸水鍋內焯去血水,,撈出淋幹水分,然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內,把雞放入氣鍋內,注入少量清湯,下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上,蓋好鍋蓋,沸水旺火上籠蒸2小時左右,出鍋時加味精調味即可。
功效:補虛益血。(其性溫和,老年人及久病體虛,月經、產後血虛者均可食用。)
(三)糖醋胡蘿蔔絲
配料:胡蘿蔔半斤,姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。
做法:胡蘿蔔洗淨切絲,生薑切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下薑絲,煸炒出香味倒入胡羅卜絲,煸炒2分鐘後放醋、糖、繼續煸炒至八成熟,加入鹽至菜熟後入味精調味,盛盤即可。
功效:下氣補中,利胸膈,調腸胃,安五臟。(現代醫學研究發現,胡蘿蔔中含有“琥珀酸鉀鹽”,是降低血壓的有效成分,高血壓患者也可榨汁飲之。)
(四)牛奶粥
配料:牛奶半斤,粳米100克。
做法:粳米掏洗乾淨,放入鍋內倒入清水,大火煮費後,改用文火煮至六成熟,加入牛奶,繼續煮至成粥。
功效:潤肺通腸,補虛養血。
(五)羊肉蘿蔔粥
原料:精羊肉100~150克,粳米150克,蘿蔔1個,蔥白、精鹽各少許。
製法:
1、羊肉洗淨,切成小塊;蘿蔔洗淨,切成兩大塊。
2、將羊肉和蘿蔔入鍋,加清水同燉,除去羶味,待羊肉將熟時,取出蘿蔔不要。
3、將粳米淘洗乾淨,放入羊肉鍋裏,加進蔥白煮成稀粥。加鹽調味。供早、晚餐溫熱服食。
功效:此粥具有助元陽、補精血、益虛勞之功效。
適用:適用於勞損、腰背痠痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虛寒症。
注意:熱盛症者,如牙痛、喉痛、便祕、尿痛者等不宜食用。
(六)肉桂紅糖粥
原料:肉桂2~3克,粳米50~100克,紅糖適量。
製法:
1、將肉桂洗淨,入鍋加水煎汁,去渣待用。
2、將粳米淘洗乾淨,加適量水煮粥。
3、待粥煮沸後,調入肉桂汁和紅糖,同煮爲稀粥。分早、晚溫熱服食。
功效:此粥具有補元陽、暖脾胃、止冷痛、通血脈之功效。
適用:適用於腎陽不足,畏寒肢冷,四肢發涼,脾陽不振,尿頻、遺尿,食少泄瀉等症。
注意:此粥屬大辛大熱之粥,故凡陰虛火旺和陽證出血者禁用,孕婦忌用。
三、日常膳食方案
1、當歸羊肉湯:當歸20克,生薑30克,羊肉500克,燉煮1—2兩小時,加鹽調味即可。有補氣養血,溫中暖腎作用。
2、山藥老母雞湯:老母雞半隻、山藥250克、胡蘿蔔120克,蔥姜適量,砂鍋小火煲約1。5個小時,加適量鹽調味。有健脾開胃,滋補陽氣的功效。
四、氣候特徵
俗話說:“花木管時令,鳥鳴報農時”。花草樹木、鳥獸飛禽均按照季節活動,因此它們規律性的行動,被看作區分時令節氣的`重要標誌。黃河流域地區的大寒物候特徵爲“雞乳、徵鳥厲疾、水澤腹堅”,意思是:大寒以後陽氣上升明顯,可以孵小雞了(就現在情況而言,正月份纔開始孵化小雞);徵鳥即鷹隼等肉食鳥類,大寒時節多盤旋高空,尋捕食物,以補充能量抵禦嚴寒;大寒地面氣溫降至最低點,河內冰層也達到最厚,孩童們可以盡情在河上溜冰。此外,大寒出現的花信風候爲“一候瑞香,二候蘭花,三候山礬(生於江南一帶)”。亦可作爲判斷大寒的重要標誌。
五、大寒飲食習俗
通常認爲大寒一到便是春節,因下一個節氣是立春,應該劃分在另一個年頭,但實際上立春往往出現兩種情況,一種是在年前立春,一種是在年後立春,所以一般都認爲大寒是春節前的最後一個節氣,所以叫大寒迎年。
在北方,大寒天氣雖寒冷,但因已近春天,人們便開始忙着除舊飾新,醃製年餚,準備年貨,迎接中國人最重要的節日——春節。其間有一個非常重要的日子——臘八,即陰曆十二月初八。在這一天,人們用五穀雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥,是人們過年中不可或缺的一道主食。
在南方,舊時有“大寒大寒,防風禦寒,早喝人蔘、黃芪酒,晚服杞菊地黃丸”的說法。廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗,糯米味甘,性溫,比普通大米含糖份高,食之具有禦寒滋補功效。而富貴人家在大寒飲食上的講究更加細緻。因大寒與立春相交接,所以大寒進補的食物量逐漸減少,多添加些具有升散性質的食物,以適應將來春天萬物的升發。
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