餐飲服務管理論文1000

餐飲服務管理論文1000，相信很多人都寫過論文，特別是一些大學生，在畢業的時候都是要寫論文的，不同行業要寫的論文內容都是不同的，下面來了解餐飲服務管理論文1000

餐飲服務管理論文10001

[摘要]

文章結合餐飲服務與管理精品課程的建設，闡述了課程目標確定、內容完善、教學內容及方法改革、師資隊伍建設、課程資源建設以及課程考評體系等方面的實踐，從課程目標、課程特色等方面論述了對省級精品課程建設的思考。

[關鍵詞]

精品課程 餐飲服務與管理 酒店職業教育

酒店業作爲我國最早對外資開放的行業之一，得到了較快的發展。尤其是進入21世紀以來的10多年，更是發展迅猛。酒店人才的培養日趨凸顯出重要地位。

作爲培育酒店管理專業人才的高職院校，對每一門專業主幹課程，都應該精心規劃、合理開發，對接行業需求，從而向社會輸送高技能應用型人才。

江西青年職業學院(以下簡稱“我院”)從學院成立之初就已開設酒店管理專業，並不斷深入開展市場調研，認真規劃專業發展，努力培育學院精品課程。

在院級精品課程建設的基礎之上，於XXXX年開始着手按照省級精品課程的要求，成立省級精品課程建設小組，並指定課程建設負責人，聘請專家指導，進一步提升相關課程的內涵建設，取得了較好的效果。在學院及課程組成員的共同努力下，江西省教育廳於XXXX年正式批准“餐飲服務與管理”爲省級精品課程。

一、餐飲服務與管理精品課程建設的實踐

1、明確課程目標。深入行業進行廣泛的市場調研，同時結合餐飲從業人員及學院本專業歷屆畢業生的反饋信息，召開專家論證會，根據行業的崗位能力要求設置課程模塊的教學目標。

在教學過程中根據行業發展的要求，實時地調整相應模塊的教學目標，使之更加貼近酒店餐飲中所需的服務與管理的實際，滿足職業崗位的技能要求。

2、完善課程內容。建立以酒店餐飲管理人員、餐飲一線高級服務人員、學院課程骨幹教師、校外職業教育專家爲主要成員的課程指導委員會，負責指導課程教學內容設計。

教學內容緊緊圍繞培養酒店餐飲專業技能應用型人才這一中心目標，注重學生餐飲管理能力和實踐操作能力的培養與提高。切實將本課程建成“教、學、做相結合”的模塊化專業核心技能課程。

一是切實加強對學生實踐操作能力的培養。我們在教學過程中進一步調整各教學模塊的課時分配，加大了技能模塊課時比例，使實踐教學課時佔總教學課時達到60%以上。

二是注重強化餐飲服務與管理案例教學，提高學生專業服務與管理技能。在教學過程中始終把促使學生具備從事餐飲服務與管理技能作爲教學目標

不斷開發具有特色的情景式綜合實訓課，針對職業崗位及其能力的相關要求，在課程實踐教學中，增加案例及情景創設式教學，使學生進入餐飲服務與管理的情境，在掌握服務技能和管理藝術的同時，養成服務意識，積累實踐經驗。

3、創新教學方法與手段。按照高等職業教育“教、學、做一體”和“精講多練”的原則，根據本課程中各模塊的特點，靈活運用現場教學、案例教學、項目教學、討論式教學等教學方法來實現每一個模塊的教學目標。

同時，根據當代大學生的學習習慣和學習條件，打破學習的時空限制，構建起專業課程的QQ羣共享平臺。將教師教案、習題、案例及視頻等相關教學資料上傳共享平臺，還可以將學生的作業及學習心得上傳。從而，真正實現師生教學相長、專業資源的共享。

在教學方法方面，採用職業化教學法。爲培養學生的職業技能和創新能力，在教學中，教師通過講解、演示來引導學生進入理論領域，通過讓學生自己動手及情景模擬來激發學生的學習興趣和慾望

使其主動學習，主動思考，從而解決在學習中遇到的問題，通過案例分析，讓學生在運用理論來思考實踐，在實踐中學會總結，進而培養出獨立分析和解決問題的能力。

除課堂教學外，完善學院旅遊服務中心酒店服務部的管理，加強指導，利用校企合作、行業關係開闢更多的實習實訓機會。開展各項專業技能的專項比賽

提升服務技能，並儘可能地爲學生提供各種比賽的機會，加強頂崗實習等實踐環節，讓學生的能力在現實的業務環境中得到鍛鍊、提高。

在教學手段方面，爲提高教學效果，採用多媒體教學，製作電子課件，使教學內容形象生動、直觀明瞭，並在課堂教學中植入背景音樂

促進師生在近似酒店餐廳的環境中溝通交流，更快地進入職業角色。建立QQ羣互動平臺，完善課程的精品課程網頁，豐富電子資源庫，將更多的課程教學資源在校園網上公佈，建立起學生自主課程學習系統，打破學習的時空限制。

4、加強課程隊伍建設。教師隊伍是精品課程建設的關鍵。餐飲課程的教師大多是從學校到學校，缺乏行業經驗，導致專業師資匱乏問題突出。

對此，我們採用“走出去，請進來”的方式，在現有課程團隊的基礎上，通過在職進修、參與國內外行業培訓、到相關企事業單位掛職鍛鍊，同時聘請行業兼職教師等途徑，建成一支結構合理、教學效果良好的“雙師型”教師梯隊。

首先，派出教師到酒店掛職鍛鍊。課程骨幹教師每年進入行業企業單位鍛鍊時間累計不少於30天，強化教師與行業及實踐課題的聯繫。教師經歷掛職鍛鍊後，教學與行業實際的結合更爲密切，效果大大提高。

其次，注重對青年教師的培養。通過參加培訓、參與或承擔科研課題、編寫專業教材、參與課程教學研究等方式，進一步熟悉教學內容、積累教學經驗、提高教學水平。最後，積極引進行業兼職教師擔任專業實訓指導老師，定期開展專業技能指導。

5、夯實課程資源建設。在現有課程資源的基礎上，構建課程項目資源庫。增加學生參與社會實踐承擔對外技術服務的機會;建設本課程的圖書資料室，主要爲專業技術藏書和相關期刊;完善現有實習實訓基地的建設，確保實驗實訓設施完好率和實驗開出率均達到100%。

編寫符合本校學生特點，突出高職教育特色的專業教材或實訓指導書。組建由酒店餐飲服務與管理一線的專家和專業課程教師組成的教材編寫委員會，編寫適合高職教學層次和 “教、學、做一體化”模塊式教學的課程教材與實訓指導書。

通過收集教師課程教學案例，購買專業教學課件等途徑，構建課程項目資源庫。建立課程圖書資料室，主要爲專業技術藏書和相關期刊。

製作各種電子化學習資源，構建課程學習系統，全面實現教學資源共享。建立課程建設示範工作室，以便學院其他課程推廣應用。加強與行業、企業的合作，鞏固校外實訓基地。進一步加強與省內有實力的酒店餐飲企業的合作，重點服務當地經濟，共同做好酒店餐飲服務及管理人才的開發和培養。

擴大學院旅遊服務中心酒店服務部的規模與影響力，通過開展對外服務來擴大本課程在省內高校及行業內的影響。 建立與合作酒店之間暢通的溝通平臺，加強本課程與行業的合作關係。

逐步完善網上教學資源的管理，建立適時更新的機制，確保教學內容與企業行業需求保持同步。並同步更新網上學習資料，如教學大綱、多媒體電子講稿等，確保學生能獲得最新的學習資源。

6、建立科學的考評體系。作爲職業教育中的專業核心技能課程，在考覈上要強化課程教學的能力導向，對考試內容進行改革，建立科學合理的考試體系，客觀全面地反映學生學習成績。我們建立了標準化考覈方案與題庫;建立以綜合運用能力考覈爲中心的模式，加大實踐環節在課程總成績中的比例，使實踐與理論成績之比達到2∶1。

完善筆試、操作、情景設計等多樣考覈評價方式，將過程考覈與結果考覈相結合，並根據課程的特點，綜合校內老師、實訓專家、學生小組考覈評價，實現學生、教師、專家相結合的評價方式。

在評價中，以課程模塊爲基礎，明確各模塊中各個子項目評價的分值比例，以學生的知識、技能和綜合運用的考覈爲目標，隨學隨考

也可以選擇課程結束時再次參評，引導學生自主學習，注重提高各項專業技能和綜合運用知識解決實際問題的能力。同時，加強對教學環節實施全過程的監控，建成以學校爲核心、學生和企業共同參與的教學質量監控與保障體系。

二、對餐飲服務與管理精品課程建設的思考

1、省級精品課程需要明確課程目標。瞭解行業需求是做好課程建設的基本前提。在建設餐飲服務與管理精品課程的過程中我們更加深刻地理解了這個前提。

我們在確定爲院級精品課程時，就開始研究餐飲服務與管理的崗位需求與關鍵技能要求，並根據實際要求設立教學內容，率先在省內開展單門課程的崗位見習，學生學習的內容與酒店餐飲需求的完全一致，畢業生深受用人單位的好評，學生供不應求，這正是得益於課程教學目標明確，教學效果良好。

2、省級精品課程需要突出課程特色。課程的特色是精品課程建設的重要內容之一。有自身特色的精品課程可以更快地提高課程地位，成爲省內同類課程的榜樣，還可以以特色點爲突破口，由點帶面，應用到課程建設的其他環節上，最終實現課程水平的'全面提升。

精品課程建設的資金有限，因此必須把資金先投入到能凸顯課程特色的成果上。我們的校本教材《餐飲服務與管理》是在充分考慮行業的特點和需求上編寫的。爲適應行業對人才培養的要求，同時結合課程內容的改革研究，將逐步開發“電子教案”和“網絡視頻課程”。

3、省級精品課程需要借力行業支持。精品課程建設需要的資金數額較大，僅僅依靠財政資助和學院配套是難以完成建設任務的。我們認爲要用好基本的資金，就要把資金用到課程建設最需要的地方

以最快的速度提升課程整體水平，還要把精品課程的建設歸到學院和系部的專業建設、科研建設和基礎條件建設等項目中，發揮整體效益。

同時，要加強與酒店企業的聯繫爭取資金支持，尤其是實訓室和實訓設施設備方面，自身的資金只能搭建起基本的框架，使得在課程建設過程中總面臨着不同的制約因素，影響着整個課程建設的發展和水平的提高，而由企業提供實訓用品、實訓場地等，就可以減少相應的資金支出。

4、省級精品課程需要打造精湛的教師隊伍。在精品課程的建設過程中，使我們深刻認識到，如果沒有一支熱愛教育事業、忠於教育事業、團結協作、甘於奉獻的教師隊伍，課程的建設工作是難以完成的。同時，教師還要具備現代職業教育教學理念、紮實的專業理論知識、嫺熟的專業教學技能和勇於改革創新的精神。

教師參加學科建設和教學研究，可以提高自身教學水平和學術水平。教學與科研是培養專業人才的需要，也是提高課程教學效果的途徑，還是促使精品課程保持“示範”水平的需要。因此，我們鼓勵教師積極開展課程教學與科研，不斷提高自身的學術和業務水平，形成課程教學的梯隊，爲課程的持續發展奠定基礎。

5、省級精品課程需要學院領導的重視。精品課程建設是一個系統工程，涉及的內容也錯綜複雜，要有領導的重視才能順利開展。爲推動精品課程建設，我院成立了專門的精品課程建設小組，院黨委還召開專題會議

在教材編寫、科研、企業掛職鍛鍊、技能培訓等方面都給予了政策和經費方面的支持。並要求相關部門在多方面予以配合與支持，督導組也定期對課程建設的進度予以跟進。在學院領導的重視下，“餐飲服務與管理”精品課程建設得以順利開展。

餐飲服務管理論文10002

一、成本預算控制

首先依據當地市場周邊環境和客流量狀況，做足充分地市場調查，並查閱自助餐飲管理的相關歷史資料，做好預算編制前的準備工作;接着開始完成預算編制目標，將自助餐廳管理計劃目標可計量化，合理確定各預算指標

編制最終預算方案，形成以營業收入、期間費用、原材料成本、人工成本等指標組成的預算評價體系，逐步分解爲每月、每日的具體、可量化成本控制指標;

然後，執行預算任務，嚴格控制廚房的生產情況、人員服務情況、原材料採購情況等關鍵節點，全局把控資金流動脈搏;最後，執行預算評價反饋

依據預算執行報告，糾正不合理、不正確的預算評價指標，予以改善，並且用以正確處理自助餐廳發展各關鍵節點的關係，協調各方權益。正確的預算管理有利於餐廳從全局入手，加強對生產和經營成本的控制，形成價格優勢。

二、淡化價格，加強服務，形成差異化

這兩年，餐飲業以及自助餐飲以價格爲主旋律惡性競爭之風驟然興起，而且愈演愈烈，給消費者普遍的感官感受是，價格是利好消費者，然而自助餐廳相關人員的服務卻也跟着下降了，消費者反而詬病不斷，許多餐飲經營者掉進“先降價格，再降服務”的惡性循環中去。

自助餐飲管理者需要認識到，競爭市場下，消費者需要的是價廉的商品以及良好同等的服務。21世紀將是服務的時代，人們在享受的同時，更看重的是服務，一種真正意義上的高質量、深層次的創新服務。

注重服務質量管理，才能最終贏得客戶和效益。自助餐廳以犧牲服務質量來降價，是不可行的，這樣會失去更多消費者。取而代之的應該是加大服務的投入，給客戶提供“超值”的服務。

三、細處入手，加強溝通，把握客戶心理

自助餐廳與傳統的飲食方式差別較大，樹立服務意識，正確把握顧客心理，才能營造良好的餐廳形象，更好地持續的爲餐廳帶來利潤。顧客喜歡自己選擇不同菜品，享受尋找新奇的食物，卻又免不了多拿錯拿。

此時，餐廳服務員需要應積極引導顧客消費，例如:服務員對於餐廳招牌特色要積極引導顧客品嚐，避免錯拿;對於食量大的顧客，溫馨提示健康飲食、適量品嚐，例如:高熱量的食物應該淺嘗輒止，海鮮適可而止。

針對不同人羣，設置特色取餐吧檯，例如:針對肥胖者的減肥瘦身吧檯，食物主要是水果和蔬菜等。在節日期間，在相關團購網站上或門店前舉辦主題活動，通過線上到線下的營銷策略，積極保持與顧客的參與和互動，提高顧客的認可度。

四、產品創新，建立成本優勢

世界在不斷變化，社會在不斷創新。一個永恆不變的規律是:創新能夠驅動發展，固守終將面臨社會的淘汰。尤其對於當今消費者餐飲需求的不斷變化，消費口味的不斷改變，消費者消費理念的不斷提升，餐飲業尤其是往往一成不變的自助餐飲業更需要不斷創新，緊隨消費者的動態需求。產品創新可以包括以下方面:

①原料創新:突出原料創新，擴大原材料的採購範圍，打破傳統食材採購觀念。

②食材搭配創新:充分發掘食品原材料的不同種類的利用價值，研究中西方不同菜式結合的風味，創造出美味可口的新菜式。

③口味創新:第一，調料的創新，據消費者反映，大多消費者自主選擇調料，搭配不出自己想要的口味，總是差強人意，自助餐廳可以在調料搭配服務上創新;

第二，菜餚口味創新，依據季節週期性不同，調整菜餚的口味，從原料本身和複合原料以及烹飪技術的不同，創新滿足消費者不同季節的不同口味。

④色彩與形態創新:自助餐飲可以考慮在一些消費者消費的較少的菜品中，利用色彩的直接視覺效果，結合原材料的固有色彩，使菜餚和諧悅目;

也可以竭力塑造菜品的外觀，美化修飾，使就餐者食慾大增。自助餐菜餚的創新，可以使原材料成本得到最大程度的利用。因此，自助餐的管理者們應該密切關注市場的變化，擴大原材料採購範圍

收集成本低、利潤高、品質好的貨源，結合季節性消費者口味需求，發掘食品原材料的多種利用價值，調整菜餚口味，創造出可口適宜的新菜式。

餐飲服務管理論文10003

如何實現餐飲服務個性化初探

[摘要]隨着餐飲市場的快速發展，消費者對餐廳服務的需求也不斷的發生變化，酒店如何在日益激烈的市場競爭中立於不敗之土呢?縱觀當夜優秀酒店發展經驗，個性化服務是一個重要因素，是餐飲企業贏得顧客忠誠、提升競爭力的有力武器。

本文通過解釋餐飲服務中個性化服務的內涵，提出對個性服務存在的誤解，強調提高企業服務的起點、建立和健全“客史檔案”、實行“以人爲本”的管理模式、提供情感服務等方式是實現餐飲服務個性化的有效途徑，也爲酒店行業的可持續發展提供一定的參考。

[關健詞]個性化服務;餐飲服務;酒店

隨着人們的消費觀念和消費需求不斷向高層次發展，消費者從原有的數量消費，質量消費轉向個性化消費，這勢必會導致服務行業爲了迎合消費者的需要而提供一系列個性服務。作爲酒店直接面客營業的一線部門，餐飲部門做好個性化服務就顯得更爲重要了。

一、個性化服務的內涵及特點

1、個性化服務的內涵。

個性化服務是指以顧客需求爲中心，在滿足顧客共性需求的基礎上，針對顧客的個性特點和特殊需求，主動積極地爲顧客提供差異性服務，以便讓接受服務的顧客有一自豪感、滿足感，從而留下深刻的印象，提高他們的忠誠度，使之成爲回頭客。

2、酒店個性化服務的特點。

(1)服務的靈活性。

指針對不同的時間、不同的場合、不同的顧客，靈活而有針對性地提供相應的服務。如客人走進房間，看到送來的鮮花是客人自己喜歡的康乃馨;幫商務客人印名片、購機票等。

(2)服務的特殊性。

指針對客人的消費偏好、生活習俗提供特殊的服務。如美國人，因爲宗教信仰原因星期五不乘電梯，如果他星期五抵店時，接待員就把他安排在二層，以便他步行從樓梯出入。

(3)服務的多樣性。

個性化的服務也意味着爲顧客提供更多的選擇，以讓顧客可以挑選適合於自己的服務項目。如夏威夷的 Waikoloa 飯店就深諳此道：如果你是個賽車迷， 你可以隨時坐上一輛法拉利賽車在飯店的私人賽車場上狂奔，如果你喜歡游泳，你可以選擇與海豚一起暢遊等等。

(4)服務的全能性。

爲了提供優質的個性化服務，飯店應把顧客的需要在顧客向你提出之前爲他想到並準備好。它的內容包羅萬象，如託管嬰兒、照寵物、助客理財、提供無煙客房、客房用餐、商務祕書、網絡服務、旅遊信息等。

(5)服務的情感性。

在個性化服務中，要重視顧客的心理感受，要盡最大的可能滿足客人提出的要求，使顧客感到心靈的滿足與放鬆。漢堡四季飯店的兩人房間，設有兩個單獨的藏衣室和互不干擾的兩個大浴缸，充分尊重特別強調隱私的客人。

(6)服務的超滿足性。

傳統的飯店力求提供 100%的滿意，但是現代飯店的營銷理論認爲：由於顧客求奇求新的心理，他還有很大的可能去轉換飯店品牌的選擇。因此還爲顧客準備了額外的 n%， 就是意外的驚喜、超值的享受、讓顧客難以忘懷的經歷，並使其能將自己的品牌區別、突出於其他衆多的飯店品牌。

二、我國飯店個性化服務存在的問題

1、缺少客人的特殊需求資料。

國內大部分酒店對利用網絡收集顧客信息工作的普及度及利用率遠遠不如西方酒店。有關顧客特殊需求的資料收集整理與有效的信息溝通渠道上不完善。

在國內，客人入住酒店時之需填寫最基本的情況，不涉及個人需求和個人喜好等問題，沒有這些詳實的數據資料作爲基礎，個性化服務就成了“紙上談兵”。

2、飯店裝潢、設施無個性。

在飯店的設施設備和裝飾裝潢上，這些硬件上高星級的酒店有雄厚資金做支撐，往往能夠符合等級要求並且突出自身特色，比如說迪拜的帆船酒店。而一些低星級酒店多半就是魚目混珠，更多的是考慮到在資金上的節約。但是這樣往往會給客人沒有新鮮感，對酒店沒有深刻的印象。

3、飯店管理存在漏洞。

服務管理中，對一線服務人員要求高，對管理人員要求低，認爲服務純粹是服務人員的事對“管理是一種更高層次的服務”的理念認識不夠。

4、個性化服務只是針對特定客人而提供。

在大多數酒店鎖提供的個性化服務中，往往只會對VIP客房提供水果或者是給到店消費多次的客人，提供酒店睡衣、有客人名字的物件等一系列服務。服務做不到普及化，這樣的差異會使得客人覺得酒店差別對待。

5、服務員自身不善於積累總結。

不少服務員在服務實踐中有創新，有個性特色的表現，並且取得較好的效果，顧客的反應也很好，但是服務員本人不善於積累、總結提高並上升爲經驗，以形成個性化服務風格品牌，導致好的做法經驗常常流失，更得不到推廣。

三、提高我國酒店個性化服務的對策

1、建立顧客資料庫和客史檔案。

佔有充足並且完善的顧客資料是瞭解顧客需求、個性，爲客人提供個性化服務的堅實基礎。因此，飯店必須要建立起獨一無二的顧客資料庫。在手機顧客資料的時候，酒店應該要完整地準備地判斷和手機客人的信息，從而建立常客檔案。

2、確定酒店個性化主題及加強酒店硬件。

對於一些酒店來說，應針對目標市場，適應不斷變化的市場需求，避免千篇一律，突出個性化等特色。成功的主題應該簡潔明確，引人入勝，不要掛在嘴邊或貼在牆上，必須能夠帶動客人的眼球，吸引好奇的客人既然飯店的主題體現出來了，那麼自然而然的服務會轉變成一種體驗。

3、加強管理人員培訓及一線員工授權。

一個酒店能否提供優良的個性化服務，很大程度上取決於服務過程中的顧客，而影響其服務效果的主要因素就是酒店的員工。爲了提供高質量的服務，就必須充分激勵員工發揮其主觀能動性，必須充分信任他們，給予必要的授權，授予服務人員偏離標準程序的權利。

里茲卡爾頓飯店的職員被授權當場解決問題，不需要請示上級，每位員工都可以花2000美元來平息顧客的不滿，並且只要顧客高興，可以暫時離開自己的崗位。

里茲卡爾 頓飯店的職員這樣說：“我們或許住不起這樣的飯店，但是我們卻能讓住的起的人想到這兒來住，爲他們提供一切力所能及的服務。”

4、通過全面服務滿足不同客人需求。

首先，服務員本身要做到靈活服務。指針對不同的時間、不同的場合、不同的顧客，靈活而有針對地提供相應的服務。即做到“想客人所想，急客人所急”。

其次，服務員應做到超前服務，並且對一些可能發生的事情有一定的預見。服務員應服務於客人開口之前，設身處地的爲客人着想，如：某一客房訪客變多的時候，服務員應及時添置茶具。

不要等客人開口要的時候纔去做。在這種情況下“雪中送炭”式的個性化服務必不可少。最後，服務員要滿足客人的特殊要求。很多大型酒店都設立了“金鑰匙”，這就是爲客人提供排憂解難所進行的一系列富有個性的特殊服務

小道修鞋補衣、托兒服務、充當導遊，大到承辦宴會、安排會議等。所以也就是說在服務員進行服務中，特殊的服務往往是最有針對性的個性化服務。這些癖好事無鉅細、涉及方方面面，這就需要服務人員仔細觀察，並做好記錄存儲起來，建立規範化的需求檔案，滿足客人這些非常有“個性”的需要。

5、個性化服務經驗總結。

個性化服務僅靠服務人員的主觀能動性是遠遠不夠的，並且個性化服務離不開服務細節，把一些經過實踐形成的個性化服務細節總結出來，用制度確定下來，成爲必須執行的工作程序，建立良好的激勵機制，鼓勵員工不斷創新，使好的經驗有效推廣和不斷提高。

6、提升飯店服務應具備的素質。

首先，各崗位溝通協調及第一時間原則;標準化的服務程序是個性化服務的基礎，它可以反映出飯店在的整體服務水平和特色，個性化服務是標準化服務的延續和補充。

其次，具備熟悉和了解相關知識的能力;服務人員只有在掌握一定的業務知識和服務技能，在嫺熟的操作基礎上，纔會有能力針對顧客的具體情況，確定恰當的服務方法，機動靈活地提供特殊服務，滿足顧客需要和願望。

最後，個性化服務要具有持續性。不論是以天數還是以客人入住的次數來記錄，只要是同一個客人，對他所提供的個性化服務都應該是有持續性的，即客人上次或前一天所享受的最滿意的服務是怎樣的，這次爲他服務時還應該是那樣。

結論

對飯店個性化服務的理解及個性化的管理模式，不僅能提高飯店的競爭力和保障飯店的良好運營，而且會給顧客留下對飯店深刻的印象。

每個人的品位都有所不同，不能以自己的喜好去對待客人。服務人員要尊重、瞭解、熟悉、熱愛顧客，真心誠意傾聽顧客需求，靠“心靈”去感知顧客的需求，給顧客一最大滿足。這些不僅會使飯店員工素質要進一步提高，也優化了飯店服務質量，爲企業創造更大的經濟效益，對酒店的經營和發展有不可估量的重要作用。