蓮子選什麼樣的好
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蓮子選什麼樣的好,蓮子是公認的高營養食材,具有預防高血壓和高血脂的功效,很多人在挑選蓮子的時候都不懂得如何去辨別,那麼下面就爲大家分享蓮子選什麼樣的好。
蓮子選什麼樣的好1
1、外形對比
機器打磨的蓮子,個體渾圓,兩端的尖是被磨平了的,並且有一點殘留的紅皮在上面;化學去皮的,在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。並且根據雙氧水和增白劑的量,可以控制顏色,可以加工得和白紙一樣白。
2、味道對比
手工去皮的蓮子和機器打磨去皮的蓮子煮過以後,聞起來很清香,而且蓮子膨脹很大。而化學去皮的蓮子顆粒看起來較大(浸泡的原因),但是煮起來膨脹不大,聞起來還有一種鹼的味道。
3、價格對比
機器去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。
蓮子的存儲
蓮子最忌受潮受熱,受潮後容易蟲蛀,受熱後蓮子心的苦味會滲入蓮子。所以蓮子一定要存儲好。幹蓮子可以用保鮮膜帶裝好,放入有蓋的密封器具內,放置於通風乾燥、陰涼的地方保存。
如果受潮蟲蛀,情況不嚴重時可以選擇立即日曬或者高溫烘焙,高溫晾曬後要靜置兩天待熱氣散去後再收藏。如果是高溫烘焙,可能會影響蓮子的口感與功效哦。
蓮子選什麼樣的'好2
1、外觀
優質的蓮子顆粒較大,大小均勻,表面整齊沒有雜質,顏色爲淡淡的黃色,有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小,顆粒大小不是特別均勻,一般是有大有小,表面發白,沒有明顯的光澤。
2、口感
一般質量較好的蓮子比較容易煮熟,味道清香,放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲,吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮,煮熟後一般都粘到一塊了,放進嘴裏香味不是很明顯,也聽不到脆響聲,一般都是放進嘴裏就碎了。
3、工藝
這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝,優質的蓮子採用的是手工去皮,不使用任何機器,手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚,導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮,而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹,這樣的蓮子多數爲純白色。
4、產地
一般來說,蓮子產地較好的是福建省西北部的建寧,它是我國三大貢蓮之首。它生產的白蓮選取顆粒較大的,採用的是人工去皮,沒有添加物,安全健康。建寧生產的白蓮稍煮即熟,口感鬆軟,品質要比其它產地的好一些。我們在購買時不妨選擇一些建寧生產的蓮子。
5、泡發
蓮子的好壞也可以通過泡發來鑑別,簡單的說就是把白蓮泡進水裏,觀察其變化。一般優質的蓮子,泡發後會比之前的稍大一些,表面比較光滑圓潤,摸上去軟軟的。泡發後用過的水一般還是比較清澈的,沒有雜質。而市面上一些質量較差的白蓮泡發後一般比之前沒什麼明顯的變化,有時水還會變得比較渾濁。
蓮子選什麼樣的好3
首先要看蓮子的顏色。漂白過的蓮子其實很容易識別的,如果一眼看上去就是泛白的,所有的顏色都很均勻,視覺上特別漂亮,那麼就一定是經過漂白處理的。
因爲上好的蓮子未經漂白處理時,是經過真正的太陽曬乾,或者是烘乾機烘乾的,所有這樣乾製出來的蓮子顏色是不可能全部是很耀眼的白色,更不會那麼統一。真正天然的、上好的蓮子,未經漂白過的其實顏色是有點帶黃色的。
其次是蓮子的味道。大家在挑選蓮子時可以試着聞一下味道,經過漂白的蓮子絕對沒有那種蓮子本身帶有的那種淡香味。漂白過的蓮子聞起來會帶有一些刺鼻的味道,真正曬乾烘乾的蓮子則是抓起來有很濃的香味。
最後可以聽聽蓮子的聲音。很多人都知道蓮子一定要幹度非常高才能夠長時間地儲藏,而幹度很高的蓮子只要一把抓起來就會有很清脆的響聲;有些不法的商家會在銷售之前在幹蓮子裏面加少量的水以加重蓮子的重量,雖然這在表面上看不出來的,但是隻要抓一把聽聽聲音就很容易辨別。
溫馨提示
除了以上的鑑別方式,大家在挑選蓮子時還要注意看看每個蓮子顆粒的飽和度,一般來說蓮子越是飽和的就會越好,營養越豐富。因爲顆粒不飽和的蓮子多是因爲沒有成熟就被採摘,或是長了蟲導致發育不良的。
蓮子選什麼樣的好4
紅蓮子和白蓮子的區別
紅蓮子和白蓮子來源於同一種植物,它們都是植物蓮的成熟種子,只是加工方式略有不同,紅蓮子是把成熟的蓮蓬去掉蓮房以後得到的蓮子,它外層名的着一層紅色的表皮,人們對這種蓮子進行深加工,去掉它紅色的表皮以後就能得到白蓮子。
吃蓮子的好處
1、清熱降火
清熱解毒,預防上火,吃人們吃蓮子的重要好處,因爲蓮子是一種味苦性寒的保健食材,能清理身體內的熱毒,而且能緩解人類的心火旺盛,對人類因心火過旺導致了口舌生瘡和咽喉腫痛有特別好的調理作用。另外它對人們經常出現的心煩焦慮也有一定緩解作用。
2、提高睡眠質量
平時人們適量吃些蓮子,可提高睡眠質量,因爲蓮子中含有豐富的維生素和微量元素,這些物質能直接作用於人類的中樞神經,而且能放鬆情緒,用睡眠狀態,而且能提高人類睡眠質量,對人類經常出現的失眠和睡後易醒,有明顯調理作用。
3、預防高血壓
平時多吃些蓮子還能預防高血壓,因爲蓮子中含有豐富的微量元素鉀,這種物質被人體吸收後,可維持人體內部環境的鉀鈉平衡,能防止血壓升高,那些患有高血壓的人經常吃蓮子後,還能讓血壓慢慢恢復正常。
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