蘭州拉麪在日本熱傳怎麼回事 蘭州拉麪是哪個地方的菜系
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【導讀】:在我們的生活中蘭州拉麪可以說是大街小巷隨處可見,大家應該也都吃過,近日蘭州拉麪據說在日本瘋傳,這究竟是怎麼一回事呢?下面就來看看。
蘭州拉麪相信大家應該都不陌生,在我國很多的地方都能夠吃到,但近日這款十分常見的美食卻在日本開始風靡,下面來看看是怎麼一回事吧。
一家知名蘭州拉麪店自去年在東京開業以來,蘭州拉麪的名聲在日本熱傳,日本食客喝光湯後感嘆:“這是日本做不出來的味道”!一檔日本節目專程飛到蘭州感受了最地道的蘭州拉麪。
在東京的神保町的馬子祿牛肉麪,拉麪的師傅是個百分之百的日本小哥。小哥在中國留學的時候,愛上蘭州拉麪,從此一發不可收拾,爲了學做拉麪的湯頭,還在老字號拜師學藝。然後在日本東京開了自己的蘭州牛肉麪,要讓日本人也吃到如此“人間美味”。
一碗麪摺合人民幣約56元,“日本的拉麪實際上是以湯爲主,不管哪個流派,面是一樣的。但到這裏發現,湯是爲面而存在的,就是面是主角。這是日本拉麪和中國拉麪最大的不同。”進藤說,而這可能也是自己喜歡蘭州拉麪的原因之一。
蘭州拉麪是一款十分有名氣的蘭州經典美食,屬於西北菜系,其全名應該叫蘭州牛肉麪。
其實早在唐朝就有蘭州拉麪了,經過幾百年的光陰,慢慢的演變成如今享譽國內外的蘭州拉麪,肉質熟爛,湯汁鮮美,麪條有彈性,受到全世界食客的喜歡,甚至在1999年的時候被評爲中式三大快餐之一,更是有中華第一面的美名。
蘭州拉麪的製作工藝比較複雜,特別是體現在手工拉麪的製作上,如果家庭食用要求不高的話,可以直接買現成的手工面,也是可以得。蘭州拉麪的營養主要體現在兩個方面,一方面是在麪條中搭配了牛肉,雖然數量不是很多,但是牛肉是補充蛋白質的很好的來源,幾乎沒有什麼脂肪,不會導致脂肪的增加,而且拉麪的湯料用的是牛骨熬製而成的,味道非常鮮美;另一方面是在牛肉麪中還搭配了少量的青菜,很好的彌補了牛肉麪中維生素不足的缺陷,所以就整個蘭州拉麪而言的話,各種營養成分是非常均衡的,無論是充飢、還是補充營養都是一種不錯的選擇。
主料:牛肉500g,牛骨500g,麪粉500g
輔料:雞精,鹽,胡椒粉,蔥,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香葉,花椒,辣椒,紅油,香菜
做法
1、準備好牛肉和牛骨。
2、然後在水裏浸泡四小時。【中途換水】
3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調料包。
4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開時撇去浮沫。
5、下入調料包大火燒開,轉小火煮至5小時。
6、將牛肉撈出晾涼後切成小薄片備用。
7、香菜洗淨切成段。
8、將麪粉用清水攪拌至無干面。
9、再揉和均勻。
10、揉成光潤不粘手的麪糰。餳至20分鐘。
11、取一塊,餳至好的麪糰搓成條。
12、充分拉長。
13、兩頭對摺,反覆幾次。
14、擀成片,切成條。
15、一根一根拉成麪條。
16、入開水鍋中煮熟。
17、撈在大碗中。
18、澆上牛肉湯。
19、加入牛肉片、香菜 。
20、根據自己的喜好添加紅油即可。
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