香蕉的保鮮劑是什麼 香蕉保鮮劑的危害
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【導讀】:香蕉的保鮮劑是什麼?相信還有很多小夥伴們還不知道香蕉的保鮮劑是什麼,那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容,那麼下面就和小編一起來看看吧。
香蕉要在七八成熟的時候進行採摘。一般都會將香蕉置於冰水或涼水中降溫並洗去蕉油,然後置於含有保鮮劑的水池中浸泡數分鐘進行殺菌保鮮處理,晾乾後用塑料袋包裝、抽真空、裝箱,然後馬上裝車運輸至冷庫貯存。
王明月說,視頻的場景正是使用保鮮劑對香蕉進行保鮮處理,乳白色的液體就是保鮮劑,目前主要使用的香蕉保鮮劑爲咪鮮胺、甲基硫菌靈、異菌脲,這些都是國際公認的低毒殺菌劑,降解速度較快,且都是經過主管部門登記允許在香蕉保鮮中使用,也都制定相應的推薦使用量和殘留限量標準。
王明月表示,近年來對香蕉貯藏保鮮環節的監測數據顯示,部分香蕉產品中不同程度檢出咪鮮胺、異菌脲、甲基硫菌靈等保鮮劑殘留,但殘留量均在國家規定的殘留限量範圍內,符合國家標準要求,消費者完全不用擔心,儘可放心食用。
香蕉都是在未成熟狀態下采摘和運輸的,這種青色的香蕉質地堅硬,耐長途運輸和存儲,不宜食用。當然,也並不需要所謂浸泡化學藥水防腐處理。我們常見的食用購買的香蕉是黃色的熟香蕉,都是青香蕉在加入乙烯這種自然植物激素催熟處理的。
1、高錳酸鉀保鮮法用高錳酸鉀溶液處理三氧化二鋁、珍珠岩、沸石、活性炭、磚塊等多孔性物質,乾燥到含水量4%--5%,將這種固體保鮮物質與香蕉同盛於密閉袋內,由於保鮮劑能吸收乙烯並使之氧化,全綠香蕉在30℃下存放兩週不黃熟,在20℃下存放6周仍保持硬綠。爲了防止爛軸和變黑,應在貯前用適量的殺菌劑洗果。若在容器中放入少量分子篩、硅膠或活性炭,除去其他有害氣體和水分,效果更佳。
2、變換氣體保鮮法將香蕉貯藏在含氮93%、二氧化碳5%和氧2%的氣體中,在相對溼度爲85%--95%的條件下,與活性炭和溴的混合物共存,經7周仍保持硬綠。
3、負離子臭氧保鮮法可在常溫密閉庫內,應用國產WLX-3型負離子臭氧發生器保存香蕉。果品批量1萬千克左右,每天開機兩次,每次30--40分鐘;批量250--1500千克,每次開機10分鐘。夏季在處理終止後30--40分鐘開庫,冬季一般不開庫。
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