蔬果攝取量不及格不利環保 蔬食環保餐記住3原則
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【導讀】:今天吃菜了沒?如果不攝入蔬菜,會導致膳食纖維不足,不僅容易便祕,多肉少蔬果的飲食型態也會增加碳排放量,讓地球跟着生病!爲了環保,大家需要保持蔬食環保餐的3大原則。
環保又顧健康!蔬食環保餐3原則
如何兼顧低碳飲食和增進健康?本站網認爲蔬食環保餐有3原則,包括:
1.穀類在地,不精製
建議選擇國產稻米或加工處理程序較少的穀類,如糙米、紫米及胚芽米。另外,地瓜爲我國供應量較高之根莖類,生長迅速、病蟲害少,且富含維生素A及纖維質,適合取代部分主食。
2.豆、魚、肉、蛋,豆優先
豆、魚、肉、蛋類食物是蛋白質的重要來源,其中豆類相較於魚、肉、蛋類脂肪含量最低;而低碳攝取的排行則爲:豆、白肉、蛋、魚、紅肉。因此建議民衆可選擇以豆類及白肉取代紅肉,並優先食用原態的黃豆,以及低層次加工的各種豆類製品,如豆腐、豆乾、豆漿等,以滿足低碳、口味及各種口感上的需求。
3.蔬果足量,健康又低碳
蔬菜生長週期短,需能資源投入較少,蔬菜種植的碳排放量是所有食材種類中最低的,而水果類亦屬於相對低碳,選擇時可把握當季優先、在地優先、色菜多樣、原態水果等原則。另外,蔬菜的顏色越深綠或深黃,含有的維生素A、C 及礦物質鐵、鈣也越多。水果建議直接食用原態,儘量連果皮一起吃,可以攝取到更多的膳食纖維,也減少廢棄物的產生;光喝經過濾的果汁,容易纖維量攝取不足,造成便祕。
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