白族三道茶有什麼講究
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白族三道茶有什麼講究,在中國飲茶文化非常博大精深,有很多講究。大家都聽說過白族三道茶,很多人都對白族三道茶都非常好奇。下面小編就來分享一下白族三道茶有什麼講究。快來看看吧!
白族三道茶有什麼講究1
大凡賓客上門,主人一邊與客人促膝談心,一邊吩咐家人忙着架火燒水。待水沸開,就由家中或族中最有威望的長輩親自司茶,先將一隻較爲粗糙的小砂罐,置於文火之上烘烤,待烤罐熱後,隨即將茶葉放入罐內,並不停地轉動罐子,使茶葉受熱均勻,等罐中茶葉“啪啪”作響,色澤由綠變黃,且發出焦香時,隨手將罐中注入已經燒沸的開水。少頃,主人就將罐中翻騰的茶水傾注到一種叫牛眼睛盅的小茶杯中,茶湯僅半杯而已,一口即幹,由於此茶是經烘烤,煮沸而成的濃汁,看上去湯色如琥珀,聞起來焦香撲鼻,喝進去滋味苦澀。衝好頭道茶後,主人就用雙手舉茶敬獻給客人,客人雙手接茶後,通常一飲而盡。此道茶雖香,卻也夠苦,因此稱之“苦茶”。
白族稱這一道茶爲“清苦之茶”,它寓意做人的道理:“要立業,就要先吃苦。”喝完第一道茶後,主人會在小砂罐中重新烤茶置水,或用留在砂罐內的第一道重新加水煮沸,與此同時,將盛器牛眼睛盅換成小碗或普通杯子,內中放上紅糖和核桃肉,沖茶至八分滿時,敬予客人。此道茶甜中帶香,苦盡甜來,白族人稱這第二道爲甜茶或糖茶,它寓意“人生在世,做什麼事,只要吃得了苦,纔會有甜香來。”
第三道茶是回味茶,主人先將一匙蜂蜜、少許薑片、三五粒花椒放人杯、碗中,再衝上沸騰的茶水,容量多以半杯半碗爲度。客人接過茶杯時,一邊晃動茶杯,使茶湯和佐料均勻混合,一邊趁熱飲下,此道茶喝起來可謂甜、苦、麻、辣,各味俱全,回味無窮,因此,白族稱此道爲“回味茶”。
有的主人還取來一張用牛奶熬製而成的乳扇,將它置於文火上烘烤,當乳扇受熱起泡呈黃色時,隨即用手揉碎將它加入第三道茶中,這道茶能領略到白族傳統食品的風味,它寓意人們,要常常“回味”記住“一苦二甜三回味”、“先苦後甜”的哲理。白族主人款待三道茶時,一般每道茶相隔3~5分鐘進行。另外,還得在桌上擺些瓜子、松子、糖果之類的小食品,以增加品茶情趣,白族三道茶還成了晚輩學藝,求學上進時的一套禮俗
白族三道茶有什麼講究2
白族三道茶是雲南白族招待貴賓時的一種飲茶方式,講究“一苦、二甜、三回味”,第一道茶:苦茶,寓意做人的.哲理:“要立業,先要吃苦”,製作材料爲烘烤的茶葉,茶湯爲琥珀色,焦香味,喝下去滋味較爲苦澀。
第二道茶:甜茶,當客人喝完第一道茶後,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,與此同時,還得在茶盅內放入少許紅糖、乳扇、桂皮等,待煮好的茶湯傾入八分滿爲止。寓苦去甜來之意,代表的是人生的甘境。
第三道茶:回味茶,用蜂蜜加少許花椒、姜、桂皮爲作料,衝“蒼山雪綠茶”煎制而成。此道茶甜蜜中帶有麻辣味,喝後回味無窮,表達了賓主之間親密無比和主人對客人的祝福。
白族三道茶有什麼講究3
所謂大理白族“三道茶”指的是苦茶、甜茶和回味茶。第一道是苦茶,又稱“烤茶”或“百門 茶”,飲後生津止渴、消除疲勞;第二道是甜茶,內有乳扇、生薑、蜂蜜、核桃等配料,飲後提神補 氣、神清氣爽;第三道是回味茶,內有花椒等配料,飲後滿口清香,其內涵豐富,有着很深的哲理。
主要意思是告誡人們,生活是先苦後甜,要經過艱苦奮鬥,才能得到幸福。它提醒人們,在走過 一段路程之後,要認真總結一下,然後信心百倍地去創造美好的未來。
在當地飲用“三道茶”,還有一種調節人際關係和傳揚民族文化的作用。不論是在街頭巷尾, 還是在公園船頭,飲用三道茶的形式和內容都是豐富多彩的。
此時,你才能真正體會到大理白族的“三道茶”,確實值得“回味”。 雲南的茶葉向來是很有名的,其種類繁多,大理地區尤以下關沱茶和蒼山雪綠享譽中外。
大理“三道茶”的記載,最早見於唐代徐霞客之《滇遊日記》。說是在當年的一個元宵節上, 徐霞客於雞足山悉檀寺西樓觀燈,“注茶爲樂,先清茶,中鹽茶,次密茶”,即是爲“三道茶”之雛 形。
後來,佛教在寺廟中提倡坐禪飲茶,香客和遊客也共飲之,“三道茶”便逐漸發展起來。到 了明清年間,這種飲茶方式已在市鎮及廣大農村廣泛傳開,並增加了乳扇、蜂蜜、核桃等配料。 人們在舉行某種儀式、婚禮及過節時,均專門加工、飲用“三道茶”助興。其內容和形式也逐漸 完善和固定下來,形成了其獨特的民族風格。
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