淮南豆腐文化節

淮南豆腐文化節，豆腐是我們常見的一種食物，豆腐的做法多種多樣，種類各異，健康美味，是很多人都喜歡的食物。豆腐的歷史久遠，所以現在專門設立了豆腐文化節進行宣傳。作爲豆腐之鄉，淮南豆腐文化節一直收到很多人的關注。

淮南豆腐文化節1

淮南豆腐文化節是由原商業部、原國內貿易部、原國家國內貿易局、中商會先後分別與安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦，每年9月15日海峽兩岸（淮南、臺北）同時舉辦的，集文化、旅遊、經貿於一體的國際性商旅文化節慶，自1992年起連續在淮南舉辦了十八屆。

“淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！”地處皖北的淮南市，歷來就以盛產“一黑一白”而著稱，“黑”指的是煤炭，“白”當然說的就是那鮮嫩綿滑的豆腐了。

淮南豆腐，以八公山清冽甘甜的古泉水泡製淮河流域的優質大豆，加之豆腐發祥地世代相傳的精湛工藝製作而成，使得淮南豆腐不僅口感細膩綿滑，營養豐富；也更顯得質地細若凝脂，潔白如玉；更爲神奇的是，淮南豆腐還能夠託於手中晃動而不散塌，擲於湯中久煮而不沉碎。

石膏點滷

“豆腐之法，始於漢淮南王劉安”。據史料記載，漢淮南王劉安好道，爲求長生不老之藥便與方術之士在八公山中著書煉丹，偶將石膏點入丹母液豆漿之中，經過化學變化，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。之後，豆腐技法流入民間，傳播海外，由唐代鑑真和尚東渡傳入日本，宋朝傳入朝鮮，18世紀傳入歐洲，後陸續傳入北美、非洲，逐步成爲世界性大衆食品，成爲尋常百姓家中的家常菜。

淮南豆腐文化節

近年來，淮南市以豆腐爲媒，每年都要以文化搭臺、經濟唱戲的形式舉辦豆腐文化節，開展了豆腐文化國際研討會、豆腐菜餚烹飪大賽、經貿活動、文化活動、觀光旅遊等多項活動，促進中外豆腐文化交流，助力淮南文化產業走向更大的市場。四方賓朋在淮南不僅能夠真切地感受到豆腐文化的獨特魅力，還可以品嚐到豐盛的豆腐宴。

淮南豆腐宴

“莫道豆腐平常菜，大廚烹成席上珍。”在淮南廚師巧手雕琢下，豆腐被賦予無限變幻的可能。有的飄散在水中細若髮絲如初綻菊花；有的輕柔包裹着各式餡料；有的浸染多色煎炒燉炸。苦辣酸甜盡在其中，滿足全國各地人的`口味。

淮南豆腐文化節2

豆腐之法始於漢淮南王劉安

明代大藥理學家李時珍在《本草綱目》二五卷《谷部》中載：“豆腐之法，始於漢淮南王劉安”，並詳細介紹了豆腐的製作方法。

公元前164年，劉安襲父劉長，被封爲淮南王，建都壽春。

劉安好道，爲求長生不老之藥 ，招方士數千人，有名者爲蘇非、雷被、毛被等八人，號稱“八公”。

他們常聚在楚山即今八公山談仙論道，著書煉丹。

在煉丹中以黃豆汁培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。

劉安煉丹未成卻意外發明豆腐。

之後，豆腐技法傳入民間。

豆腐古時名稱很多，有“菽乳”、“黎祁”等。

五代時的陶谷，在他著的《清典錄》中說：“日市豆腐數個，邑人呼豆腐爲小宰羊”。

大約到了唐、宋以後就稱之豆腐了。

唐代鑑真和尚在天寶10年（公元757年）東渡日本後，便把豆腐技術傳進了日本，所以日本的豆腐業一直視鑑真爲豆腐製作的祖師。

豆腐，在宋朝傳入朝鮮，19世紀初傳入歐洲、非洲和北美，逐步成爲世界性食品。

八公山是豆腐的發祥地。

由於八公山泉水澄清味甘，終年不竭，特別是豆腐發源地周圍農民世代相傳的高超技藝，使八公山豆腐獨具特色，久盛不衰。

與衆不同之處：一是口感細膩綿滑、營養倍加豐富；二是細若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩；三是託於手中晃動而不散塌，擲於湯中久煮而不沉碎。

其味在清淡中藏着鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素，歷史上曾作爲貢品。

如今用八公山豆腐製作的“豆腐宴”已經成爲淮河地區獨具一格的上等宴席。

豆腐，不僅是人們餐桌上的美味佳餚，營養豐富，而且具有醫療保健作用。

豆腐及其製品所含的植物蛋白，有人體必需的8種氨基酸。

常食用豆腐，可以降低血液中膽固醇的含量，減少動脈硬化機會。

嫩豆腐中還含有大豆磷脂，是生命的重要組成部分，對人體細胞的正常活動和新陳代謝起着重要的作用。

經常食用豆腐不僅對神經衰弱和體質虛弱的人有所裨益，而且對高血壓、動脈硬化、冠心病等患者有一定的輔助療效。

目前豆腐已經被全球公認爲“國際性保健食品。”

蘊含豐富內涵

豆腐問世已有兩千多年曆史，它同世間任何一件有價值的商品都蘊含着豐富的文化內涵一樣，豆腐製作工藝的不斷髮展，豆腐製品種類的逐步繁多，豆腐菜餚的日益豐富，豆腐品嚐的方法和感受，豆腐的精神和品質，林林總總，構成了獨特的“豆腐文化”。

她是美食文化中的一朵瑰麗的奇葩，是以豆腐爲載體，以豆腐的獨特品味、豐富營養、風格品質、蘊含哲理、歷史淵源等爲基礎，由飲食滲透到人類精神領域的一種文化。

民間流傳着許多豐富多彩的豆腐故事，通俗樸實的豆腐歌謠，富有哲理的豆腐諺語與幽默風趣的豆腐歇後語，這些勞動人民的口頭作品，是豆腐文化的源頭。

豆腐的膳食文化基於豆腐自身的營養（高質量蛋白質，不含膽固醇 ）和官感（即無色、無味、無形）的兩大特點，在漫長的兩千多年的歷史中，創造許多烹飪、品嚐、描寫、讚譽豆腐的膳食文化。

關於豆腐菜的傳說也很多。

或講其來歷，或講其特色，或講其命名，同時又與各種各樣的人物、故事交織在一起，大多具有地方特色和鄉土氣息。

每道豆腐菜名都有一個美麗的傳說，每道豆腐菜餚都有一種獨特風味。

據不完全統計我國就有豆腐菜餚千餘道。

八公山是豆腐的發源地，故豆腐名菜更多。

這些菜餚不僅製作精美，而且看起來賞心悅目，吃起來味美溢香，說起來更是各有典故。

隨着豆腐的走向世界，中國人吃了兩千年的日常食品，如今已成爲西方餐桌上的珍饈。

淮南豆腐文化節3

不知道大家是否吃過臭豆腐呢？大家又知道中國最正宗的臭豆腐。是在哪裏嗎？不要走開，接下來這篇文章會告訴大家。近日昆明市的呈貢區爲了推廣當地的旅遊文化，計劃將於三天後開展一場規模盛大的七步場豆腐文化旅遊節。說起呈貢這個地方，大家想必會有些陌生。其實呈貢是屬於雲南省的一個極具特色文化的區域，這個地方居住着很多少數民族，其中彝族居多。

因此呈貢這個地方自古以來就擁有着豐富的。屬於中國少數民族的傳統文化，而且呈貢這個地區盛產諸多的著名花卉。因此被稱作了中國花卉第一縣。瞭解了成功這個地區，我們來看看當地將要舉行的豆腐文化旅遊節。此次舉辦的豆腐旅遊文化節，一，是爲了展現當地悠久製作豆腐工藝的傳統文化。二，也是爲了推出更多當地的旅遊特色。

具體說豆腐工藝的話，那就是那就得談起呈貢的七步場，這個名字在一族的語言中以爲快論成稻穀的騰訊也意味着豐收的意思。從清代初期的時候，七步場便擁有了獨特的豆腐製作工藝。他們秉承着誠信良心的原則，用着上等的黃豆以及獨特的操作工藝進行豆腐製作。就在此次的豆腐文化節中，以便會看到屬於七步場這裏。保存的豆腐製作工藝手法。

這些他們經過一代代人的傳承，保留了原來的特色，同時也將豆腐做成了人間美食。而且在此次的豆腐文化節中，除了呈貢地區除了向全國各地的遊客們展示了豆腐的製作手法，同時還介紹了很多的豆腐菜品，如板豆腐，臭豆腐，腐乳等等。他們會將現場的新鮮豆腐製作成各種各樣的豆腐菜品，供遊客們品嚐。不得不說，呈貢地區這種獨具匠心的文化節日 十分別出心裁呀！

這個文化節不但豐富了當地人的文化生活，同時還向當地的遊客增加了一處更爲美麗的旅途，同時這也是成功向全國向世界介紹當地的特殊文化。同時也向我們展示了成功這個不可替代的城市所獨有的文化魅力。呈貢地區推廣的既是一種旅遊文化，也是一種美食文化，它不僅是將豆腐的這所製作工藝展現出來，更對豆腐進行了詳細的製作。

那一道道富有。美味的豆腐沒吃。都是在向國人向世界介紹，中國的美食博大精深。而且就在近期實際，而且就在近代，有很很多中國美食文化的代表人曾說她他們想要推廣屬於中國的小吃文化，將它們做到強大，讓他們做到細緻。而呈貢地區的這一豆腐文化節嚴正洽中此次的主題。所以如果想吃到最正宗的臭豆腐的話，一定要來雲南的成功啦。