捲心菜有什麼營養價值 天然胃藥治療多種疾病

【導讀】：很多人都知道捲心菜的味道是很好的，通常也是清炒的各種做法，其實捲心菜也是可以治療多種疾病，堅持吃還是很有好處的。

捲心菜有什麼營養價值

近來捲心菜盛產，有「天然胃藥」美譽的捲心菜，不但是顧胃好蔬菜，並且有助於皮膚正常代謝、降低身體發炎反應、預防心血管疾病、增加飽足感有助減重，甚至可以防大腸癌等，可說是萬能菜。營養師特別推薦一道捲心菜減重食譜，並教大家聰明吃出捲心菜的滿滿營養。該種食物也被列爲春季養生必吃十種食物。

富含膳食纖維、捲心菜A、K、C、葉酸

捲心菜幾乎是家喻戶曉的好食材，鮮甜的美味、爽脆的口感，是深受大衆喜愛的蔬菜之一，因此也有「平民蔬菜」之稱。無論是煮湯、炒菜、醃漬都非常好用。營養師指出，捲心菜屬於低升糖指數的蔬菜，且營養成分相當出色，包括：膳食纖維、維生素A、K、C、葉酸、鈣、鉀…等。

根據捲心菜品種不同，每100公克約熱量25大卡、膳食纖維2.5公克，對於想要減重的民衆是增加飽足感的好幫手。而維生素A、K、C分別有助於皮膚正常代謝、保持正常凝血功能，以及降身體發炎反應；而葉酸可用於紅血球之生成，鈣則是國人長期不足的營養素之一，至於鉀可以預防心血管疾病。

屬於低升糖指數食材　有助於血糖穩定

都知道吃足夠的蔬菜，對於健康很有幫助，而捲心菜對於健康的功效可不容忽視。營養師表示，對於高血脂症特別是壞膽固醇較高的病人，在均衡飲食的原則下，搭配每日吃捲心菜200公克有助於降低血液中壞膽固醇，同時提供益菌生物質給腸道的好菌養分，並增進腸道糞便體積，可預防大腸癌及便祕的發生。而對於想要控制血糖的病友來說，捲心菜屬於低升糖指數的食材，適量食用有助於血糖穩定。

烹調時間短、加熱溫度別太高

其實無論是用鍋子炒菜或微波爐熱菜，只要烹調時間短及加熱溫度別太高，都能夠保留捲心菜的營養成分，若是發現捲心菜邊緣出現因加熱而產生的焦黑物質，就表示溫度過高且營養成分可能已經受到破壞了。

建議若搭配均衡攝取各類食物，仍是比較好的飲食方法，均衡飲食可依照：每日早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙等口訣來執行。

捲心菜切絲生吃、清炒、醃漬都相宜

捲心菜料理可說是千百款，日式料理常見到刨絲生捲心菜，或中華料理常見到清炒紅絲捲心菜，夜市臭豆腐更是將捲心菜醃漬成酸甜爽口的泡菜食用，到底生吃好、熟吃好、還是醃漬吃纔好呢？營養師表示，事實上，三種都很好，可依據自己的喜好來選擇。