鍾南山提醒要重視廚房油煙的患癌風險

鍾南山提醒要重視廚房油煙的患癌風險，近年來，關於油煙致癌的話題也越來越受到人們的關注。廚房油煙已經成爲中國女性肺癌高發的元兇。鍾南山提醒要重視廚房油煙的患癌風險。

鍾南山提醒要重視廚房油煙的患癌風險1

每年的11月是全球的“肺癌關注月”，而11月17日則是“國際肺癌日”。

世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）發佈的2020年全球最新癌症負擔數據顯示，肺癌是目前全球發病率和死亡率最高的惡性腫瘤。

在我國，無論是發病率還是死亡率，肺癌雙雙高居“惡人榜”榜首：2020年我國新發癌症病例大約457萬，其中肺癌病例數大約82萬，肺癌死亡人數高達71萬。這意味着：每100個患癌的國人中，就有18個人是肺癌，每100個因癌症奪走生命的人中，就有23人是肺癌所致。

昨天，“爲什麼多數女性患者不抽菸也會得肺癌”“被動吸菸的傷害有多大”，這2個話題衝上微博熱搜，引來衆多網友熱議。

廚房油煙已成爲

中國女性肺癌高發的元兇

一提到肺癌，不少人第一反應就是：“只要我不抽菸就沒事！”但是，事實果真如此嗎？

根據世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC），發佈的2020年全球最新癌症數據，2020年，全球癌症死亡病例996萬例，其中肺癌死亡180萬例，位居癌症死亡人數第一。2020年，我國有71萬人死於肺癌——相當於平均每45秒就有一個生命因肺癌而消逝。

據統計，我國男性吸菸率高達52.1%，而女性則爲2.7%。控煙對於男性肺癌發病率及死亡率有顯著改善，而在女性總體數據來看，未能產生明顯影響。然而，即使吸菸率低，女性肺癌的發病率卻逐年上升，究竟是爲什麼？

究其原因，很大程度上和廚房油煙有關。而油煙作爲誘發肺癌的重要因素之一，過去很長一段時期都不爲廣大消費者所認知。

一日三餐，安享四季，這是很多人眼中的幸福生活。但對於很多家庭來說，爲家人烹製美食的幸福，也很可能隱藏着極大的健康隱患。近年來，關於油煙致癌的話題也越來越受到人們的關注。

上海同濟大學腫瘤研究所相關研究研究表明，高溫烹飪時會產生大量含一氧化碳、強致癌物苯並芘的煙霧，讓室內PM2.5飆升，長期吸入這種油煙會使患肺癌危險增加2-3倍，且皮膚更容易衰老長斑。

我國一項長達5年的流行病學調查發現，在非吸菸女性肺癌患者中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，其中32%的人喜歡用高溫油煎炸食物。

此外，動物實驗顯示，菜籽油、豆油加熱到270℃-280℃時會產生油霧凝聚物，可導致細胞染色體損傷，這一點被認爲與癌症的發生有關。

可以說，廚房油煙已經成爲中國女性肺癌高發的元兇。

鍾南山院士呼籲

廚房通風環境沒有足夠重視

做飯時，肯定會產生一定量的油煙。即便是經過吸油煙機的處理，我們也會不可避免地接觸到，由於油煙中含有約200多種有害物質，它也被稱爲“無形的殺手”。

在今年11月的“全球肺癌關注月”期間，鍾南山院士呼籲：“長久以來，除了菸草、二手菸以外，室內的通風環境，特別是廚房裏的通風環境還沒有得到足夠的重視，做飯的時候廚房的PM2.5平均濃度，有時候會升高几十倍甚至上百倍。”

清華大學課題攻關小組的研究也證實了鍾南山院士的觀點，烹飪和吸菸均是居住環境顆粒物主要的`室內來源。其中，烹飪的佔比甚至達到70％以上。另有研究顯示，在通風狀態不佳的廚房環境中，高溫油炸等烹調方式可以使PM2.5濃度高達800ug/m3，相當於一支香菸的污染水平。

特別是油煙中含有大約300種有害物質，由於廚房油煙中的化合物大多數具有誘發DNA突變的能力，儘管機體具有突變修復能力，但長期、大劑量的油煙接觸必然會導致損害積累，DNA突變機率增加，細胞出現異常增殖，最終造成肺癌發生。臨牀數據也發現，在不吸菸女性肺癌患者中，超過60%的患者長期接觸廚房油煙。

生命存在於呼吸之間。一個成年人平均每天要呼吸約10立方米空氣，相當於13公斤的重量。可以想象，空氣質量的好壞對身體健康的影響之大，而肺癌正是其最惡劣的後果。對於大多數家庭來說，三餐烹飪少則一個小時，多則兩三個小時，廚房油煙對健康的危害顯而易見。

廣州呼吸健康研究院副院長鄭勁平教授與團隊在臨牀當中發現，不同的人可能得不同種類的肺癌，致病因素也有所不同。“吸菸的男性較多，多確診肺鱗癌或者是小細胞肺癌，而不吸菸的女性發現肺腺癌會比較多。”隨着地域、病理特徵研究的不斷深入，許多潛藏的致病因素逐漸浮出水面。

鍾南山提醒要重視廚房油煙的患癌風險2

一個成年人平均每天要呼吸約10立方米空氣，相當於13公斤的重量，可以想象，空氣質量的好壞對身體健康的影響之大，而肺癌正是其最惡劣的後果。11月17日被列爲“國際肺癌日”，意在提醒大家瞭解肺癌知識的同時，關注肺癌患者、預防肺癌。

發病率、死亡率居首位 年輕化趨勢明顯

世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）發佈的數據顯示，去年全球癌症死亡病例996萬例，成爲全球發病率最高、死亡率最高的癌症之一。

在我國，肺癌的發病率和死亡率也居首位。每年新發病例約73.3萬，死亡病例約59.1萬，但我國的肺癌治癒率卻僅爲30%左右。據統計，2020年，中國每100個新發癌症病例中，就有18人是肺癌；每100個因癌症失去生命的中國人中，就有23人是肺癌所致。

以前，肺癌的高危人羣年齡在65-75歲以上，因此它也被認爲是一種老年病。但是，目前在我國75%的肺癌患者在45-65歲之間，且發病年齡平均每5年降低一歲。四五十歲的肺癌患者比過去明顯增多，40歲以下的患者更是屢見不鮮。

肺癌並非只因吸菸 廚房油煙需重視

數據顯示，超過80%的肺癌患者有吸菸經歷，那麼肺癌就一定是由吸菸引起的嗎？其實不然，不吸菸的人也會有患肺癌的風險！

爲家人烹製美食的幸福，也很可能隱藏着極大的肺癌隱患。

在今年11月的“全球肺癌關注月”期間，鍾南山院士呼籲：“廚房裏的通風環境還沒有得到足夠的重視，做飯的時候廚房的PM2.5平均濃度，有時候會升高几十倍甚至上百倍。”

清華大學課題攻關小組的研究也證實了鍾南山院士的觀點，烹飪和吸菸均是居住環境顆粒物主要的室內來源。其中，烹飪的佔比甚至達到70%以上。另有研究顯示，在通風狀態不佳的廚房環境中，高溫油炸等烹調方式可以使PM2.5濃度高達800ug/m3，相當於一支香菸的污染水平。特別是油煙中含有大約300種有害物質，苯並芘、丙烯醛等存在誘發肺癌風險。

對於大多數家庭來說，三餐烹飪少則一個小時，多則兩三個小時，廚房油煙對健康的危害顯而易見。臨牀數據也發現，在不吸菸女性肺癌患者中，超過60%的患者長期接觸廚房油煙。

鍾南山提醒要重視廚房油煙的患癌風險3

肺癌是一種惡性程度極高的腫瘤，在所有的癌症中，肺癌發病率和死亡率都排在第1位，尤其是近些年來肺癌每年都在以非常高的速度遞增。

當提到導致肺癌的因素時，可能很多人都會先想到抽菸，確實如此，香菸燃燒時會散發比較多的致癌物質。

但是臨牀調查數據顯示，一部分肺癌患者並沒有抽菸的習慣，由此一來大家不免好奇，爲什麼不抽菸的情況下也會患肺癌呢？

醫生表示，以下這些因素也會給肺臟造成傷害。

1、二手菸

在臨牀上出現了很多夫妻雙方先後確診肺癌的病例，之所以有這樣的一個結果，並不是因爲肺癌具有傳染性。

而是因爲夫妻中有一方存在抽菸習慣，另一方長時間受到二手菸的侵害。

此外有關的實驗發現，二手菸裏面的有害物質不亞於直接抽菸，其中包括苯並芘，尼古丁，煙焦油，它們都具有致癌性，長期被動吸收這些有害物質，隨着時間的推移，達到一定量後，就會使得肺臟病變。

2、廚房油煙

相比較而言，長時間烹飪食物的人更容易受到肺癌的困擾，這是因爲廚房油煙中具有苯並芘和巴豆醛等致癌物質；

在呼吸的過程中也會進入到人體內，長時間如此，輕則引起呼吸道病症，日積月累的情況下也會導致癌症發生。

尤其是廚房空間較小，而且透氣性比較差，以及做菜時沒有正確使用油煙機的話，有害物質的濃度和數量都會增加。

因此提醒經常做飯的人，烹飪食物時必須要開啓抽油煙機，而且在食物製作完成之後還要等待幾分鐘再關閉油煙機，由此才能使得大部分殘餘油煙排出去。

3、空氣因素

這裏所說的空氣因素包括兩部分，一部分是室外的大氣污染，特別是近些年來，汽車尾氣，工業廢氣越來越多，而其中也含有一氧化氮、二氧化硫等致癌物質。

另外一方面指的是室內裝修後建築材料散發出來的甲醛以及氡氣，因此提醒大家，當空氣質量較差時，應該做好防護措施，比如戴口罩或者儘量不要出門。

而若是新房剛裝修後，千萬彆着急入住，應該多通風以及放置去甲醛的植物。

4、情緒波動大

要說到爲什麼女性患肺癌的概率有所提升的原因，主要是女性較爲敏感，生活中遇到一些小事就會有性格暴躁發脾氣等症狀。

由此一來，首先會使得內分泌紊亂，同時產生對人體有害的物質。

特別是過度生氣時，呼吸頻率變化，肺泡不斷擴張也會損傷肺組織，進而增加肺癌的發病機率。

總而言之，通過上文內容瞭解，我們已經知道了導致肺癌發生的因素不光只有抽菸，還和情緒波動大，空氣質量差，廚房油煙以及長期處於二手菸的環境有着密切的聯繫，所以希望大家都能夠積極的預防。

另外，還要做好定期體檢的操作，才能更直觀的瞭解肺臟的健康程度，如若有了異常及時干預，以防疾病發展下去。