山羊與綿羊的區別
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山羊與綿羊的區別,生活中,許多人都不分清山羊喝綿羊,因爲兩者都長得很相似,但人們仔細觀察,也能看出山羊與綿羊的區別,下面小編爲大家介紹!
1、羶味有區別
衆所周知,羊肉有一股羶味,而山羊的羶味會比綿羊的羶味更大一些。
所以山羊更適合做火鍋或者燒烤,因爲這兩種烹飪方法,都會加大量增香去羶的辛香料,從而壓制羊肉的腥羶味。
2、口感不同
因山羊生性愛動,且生長速率較慢,一般長10個月的'山羊,才40—60千克。所以山羊的肉質特別緊實,吃着會更有彈性、嚼勁一些。
而綿羊性格溫順,長10個月,其體重可以達到70—80千克。所以它的肉質稍微鬆散,吃起來較爲軟嫩,適合拿來燉湯。
3、營養價值不一樣
據相關資料表明,綿羊肉中的肉鹼含量較多,能夠防止大腦老化,同時綿羊肉的膽固醇含量比較低,適合現代人的養生觀。
至於山羊肉,它歷來就是“肉食珍品”,低脂肪、低膽固醇、高蛋白質,還能暖腎禦寒,非常適合冬日滋補。
4、市場價格相差較大
在價格方面,山羊肉的價格一直高於綿羊肉。
同等飼料和生長週期,山羊的個頭會明顯比綿羊小,所以使山羊的售價比綿羊高。
1、種屬
山羊與綿羊是兩種不同的家畜,山羊有30對染色體,而綿羊有27對染色體,這兩種羊交配不具有繁殖能力。
2、外貌與生理
山羊帶有羶味,公山羊味道比較強烈,而綿羊不具有這一特徵。綿羊眼下有眶下腺,四蹄有趾間腺,大腿內側有鼠蹊腺,而山羊沒有這幾種腺體。
山羊頜下有鬍鬚,部分頸下有肉垂,尾短上翹,角爲倒八字形,而綿羊頜下無鬍鬚,尾長下垂,角爲螺旋形。
3、採食特點
山羊對粗纖維的消化率比綿羊高3。7%;山羊採食能力比綿羊強,它可以扒開地面積雪尋找草吃,還能扒食草根;在山羊與綿羊混羣放牧時,山羊總是走在前面搶食,綿羊則慢慢地走在後面吃草;
在青草季節,山羊喜食嫩樹葉,綿羊喜食豆科、禾本科牧草,在枯草季節,山羊以吃落葉爲主,綿羊以吃雜草和落葉爲主。
4、脂肪分佈
山羊脂肪沉積的能力比綿羊弱一些,前者胴體脂肪率爲4%—6%,後者爲4%—8%;山羊脂肪主要沉積在腹腔臟器周圍,綿羊主要沉積在尾部及皮下。
5、適應性
山羊比綿羊的生活力、適應性更強,山羊具有耐寒、耐熱、耐旱、耐溼的特性。山羊耐高溫的能力比綿羊強,耐寒冷的`能力卻比綿羊弱;山羊耐渴的能力也比綿羊強。山羊即使處在半飢餓狀態下還能生長和繁殖。
6、羣體特性
a、山羊比綿羊更喜愛成羣結隊,常常是1只領頭羊在前,1羣羊在後面緊跟,出牧、歸牧管理簡單。
母山羊產羔後戀仔性強,護仔性好,對異母生的羔羊也會給予哺育,因此羔羊成活率非常高,常見1只母山羊帶3—4只羔羊,羔羊個個都長得膘肥體胖。
b、除小尾寒羊外,一般綿羊是越熱越擠堆,越擠堆越熱,俗話說“捂了羊”。由於傷熱,羊易引起肺炎、口瘡、疥癬等疾病,而山羊不會因熱而發生擠堆。
7、性格特點
a、山羊性格屬於活潑型,反應靈敏、行動敏捷、活潑好動、喜歡登高,小山羊常有前肢騰空、軀體直立、跳躍、嬉戲等動作,一般綿羊不能攀登的陡坡和懸崖,山羊可以行動自如。
b、山羊喜食灌木樹葉,當樹葉離樹幹比較遠時,山羊會把前腿擡起來,身子向上採食樹葉和嫩枝條。
c、山羊易於領會人的意圖,容易訓練調教,一般有經驗的牧羊人在綿、山羊混羣放牧時,常選擇山羊作爲“頭羊”帶領羊羣行進,因此羣衆常稱之爲精山羊與猴山羊。
d、綿羊性格屬於沉靜型,性情溫馴、反應遲鈍、懦弱膽小、行動緩慢,因此羣衆常稱之爲疲綿羊,綿羊不善於攀登高山陡坡,喜歡在平緩地帶採食低草。
綿羊與山羊雖然同稱爲羊,但是它們在動物分類學上,血緣關係較遠,是同科而不同屬的動物,即屬牛科(洞角科)的綿山羊亞科的綿羊和山羊兩個屬。
兩者的細胞染色體數目也不同,綿羊爲27對,山羊爲30對。綿羊和山羊之間不能交配產羔。
此外,綿羊和山羊在外形、解剖構造、生理、生活習性上有很多相同之處,但是也有一些不同之處。
山羊和綿羊外形的區別
1、綿羊角多呈螺旋形向兩側伸展,角墓較寬廣,角的斷面呈三角形和方形;山羊的尾巴大都短小上翹,而綿羊的尾巴大都肥大或瘦長且下垂。
2、綿羊面部一般稍隆起,山羊則平直。綿羊身上的毛有粗有細,呈現捲曲的形狀;山羊身上的毛並不捲曲,由粗粗剛毛和絨毛組成。一看它們的長相,我們就會首先有這樣一種感覺:綿羊的性情比較遲鈍,山羊則很靈活。
3、山羊體型的輪廓清晰,棱角分明,綿羊體型較豐滿。
4、山羊一般生長鬍須、頸下生長肉垂,綿羊卻沒有。
5、山羊角呈弓形或鐮刀形,向上向後成倒“八”字形,角基距離窄,角的斷面呈扁三角形。
山羊和綿羊生理的'區別
1、綿羊毛被細軟稠密、富油汗;山羊毛被大多粗短而剛硬,毛脂少。
2、山羊公羊尾下有臭腺,腦味強烈;綿羊公羊卻沒有。
3、綿羊有淚窩腺和趾間腺;山羊卻沒有。
4、山羊的體脂肪主要沉積在腹腔和內臟器官周圍;綿羊則沉積在皮下、尾部和肌肉層中。
山羊和綿羊生活習性的區別
1、綿羊與山羊均具有較強的合羣性,但綿羊較之山羊的合羣性更強,不論在什麼環境下均採取集體行動的方式。
2、綿羊性情溫順,膽小;山羊性情活潑,膽量較大,常可充作綿羊羣的帶頭羊。
3、綿羊和山羊都不喜歡在低溼的環境中居住,都喜愛水、草、用具的潔淨。但山羊更喜高燥、惡潮溼,因而在潮溼地區養奶山羊需建羊牀。山羊對氣味不正或已踐踏過的飼草雖飢餓也不肯入口。
4、綿羊和山羊所採食的飼草種類均較多,但山羊所採食的飼草種類較之綿羊更多,尤喜採食灌木嫩枝條,而且山.羊的體型和被毛更有利於在灌木林中放牧。
飲食習慣的區別
綿羊喜食非禾本科草、闊葉草和草本植物;山羊喜食灌木嫩枝葉,喜歡吃嫩枝葉。
打架的區別
山羊抵架的時候,兩隻羊抵在一起動作十分利索,顯得十分兇狠;綿羊抵架可就完全不同了,因爲羊角是彎的,所以它們在抵架前會低下頭,這使抵架的動作看起來和緩了許多。
口感上的區別
綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。
營養成分的區別
山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是爲什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。
山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用。
營養的區別
中醫上認爲,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。因此,後者具有補養的作用,適合產婦、病人食用;前者則病人最好少吃,普通人吃了以後也要忌口,最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
如何鑑別綿羊肉和山羊肉
1、看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發散,不黏手;
2、看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
3、看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長;
4、看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。
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