椰子雞是海南的還是深圳的
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椰子雞是地地道道的深圳特產。
椰子雞是深圳的。
嚴謹來說,最早發明椰子雞火鍋的,是祖籍海南島、來深圳創業的東南亞華僑。上世紀90年代,創始人在深圳羅湖文錦渡口岸爲了吸引更多香港的'客人,就從老家海南運來大批新鮮椰青以及文昌雞,才組合開發了椰子雞店。
椰子雞確實是地道的深圳特產,發明椰子雞的人是海南長大,來深圳創業的印尼華人。
他開的店名:肥佬椰子雞,是深圳第一家椰子雞店,店鋪地址在文錦渡口岸附近,北斗路和沿河南路交叉口,並在那裏堅守三十年,最開始主要是香港人爲主,現在也有很多慕名打卡的新顧客,口味只能品嚐後再評價。
椰子雞的做法:
材料:文昌雞1只、椰子2個、紅棗6粒、枸杞適量、鹽2勺、味精半勺、小米辣適量、沙姜3粒、生抽2勺、青檸檬1個。
做法與步驟:
1、雞剁成塊,用清水洗去血水瀝乾水分。
2、椰子找到頂部小窩點,用刀挖小口,再用筷子輕輕一戳開,把椰子水倒出來,用漏勺漏掉渣渣。
3、取完水的椰子,放地上用力砸幾下,把椰子砸裂開。
4、再用一把小勺子輕輕沿椰肉邊緣把椰肉取出,用刀切去掉灰色部分留白肉,洗淨切塊。
5、將椰肉、文昌雞、紅棗倒入鍋中,倒入椰子水。
6、蓋上玻璃鍋蓋,煮15分鐘左右,把文昌雞煮到剛剛熟就行了。
7、添加鹽調味,沙姜、小米辣,檸檬,倒入10毫升生抽,添加半勺鹽、雞精、擠入檸檬汁,一碗香氣四溢的蘸水做好了。
8、椰子雞成品就做好了。
說起來椰子雞這個美食,很多人馬上就會想到海南,認爲這個美食出自海南。但實際上,椰子雞和海南沒有什麼關係,反而是在深圳十分常見,甚至被稱爲深圳“市菜”。
有人說深圳的特色就是沒有特色,它融合了全國各地的美味,沒有自己的特色菜。然而椰子雞的出現,卻打破了這種說法。
新鮮的文昌雞,被下入椰子汁做成的湯底中。鮮嫩的雞肉中,有着椰子汁的清甜氣息。椰子雞以新奇的食用方式,迅速獲得了年輕人的喜愛。那麼在深圳當地備受推崇的椰子雞,真的起源於深圳嗎?關於椰子雞的起源,有各種不同的說法。
有人說椰子雞還是起源於海南,畢竟使用的食材就是來自海南的文昌雞。也有人說深圳人創造了椰子雞,因爲椰子雞的做法像極了廣東的煲雞湯,保留了雞肉的原汁原味。不過不管怎麼說,椰子雞確實是在深圳火了起來,甚至一度稱爲網紅美食。
如今不僅是在深圳,在全國多個城市,都能找到椰子雞的餐飲店。比如在北京和上海,也能吃到正宗的椰子雞。只不過脫離了熱帶氣候,不管是椰子汁還是雞肉,似乎都沒有在深圳那麼有滋有味。也或許,吃椰子雞本身就是一種體驗廣東當地風土民俗的過程。
在吃椰子雞的時候,配菜的選擇也顯得尤爲重要。部分配菜可能會破壞椰子雞本身的.口感,建議大家選擇比較清淡的配菜,比如竹蓀、冬瓜、蓮藕等。
另外需要提醒大家的是,雞肉必須煮熟了才能吃,一定要注意煮雞肉的火候。等到雞肉熟了之後,就可以關火或者轉爲小火了,不然的話雞肉很容易變得比較柴,口感上會差一些。
海南椰子雞火鍋的誕生地其實是在深圳,並且成爲深圳本地特色菜,是典型的創新產物。
數據顯示,截至今年7月,全國有6100多家椰子雞餐廳,其中深圳有1300多家。近年粵港澳大灣區餐飲連鎖化不斷加速,線上餐飲的消費勢頭強勁。
像椰子雞一樣融合創新的菜品,好吃、不貴、體驗佳,成爲深圳餐飲的顯著特點,也成爲深圳人的“精神雞湯”。
椰子雞的起源一說來自海南,畢竟用料是海南的.椰青和海南的文昌雞。
另一派則支持是深圳的原創,因爲椰子雞更像是廣東傳統的清湯雞煲,只是將清湯換成了更具特色的椰青水。
而大火燜熟的新鮮走地雞,有點類似白切雞的做法,區別則在於生雞已斬件而非整雞煮熟再白切。
另外,白肉蘸料吃而不是在湯底裏加鹽,也是偏清淡口味的粵式吃法,而且蘸料中放的沙姜非常具有粵西傳統特色。
雖然起源略有爭論,但椰子雞確實是在深圳發揚光大併成爲了網紅,甚至連上海北京也有了效仿者。當然,離開了熱帶,椰青和雞肉都會“水土不服”,很是讓人懷疑是否還能保持原本的風味……
一口冒着熱氣的雞湯下嘴,趁椰子的甘甜衝擊着你的味蕾,再咬一根吸飽湯汁的竹笙,最後再來一塊雞肉,被沙姜包裹的雞肉,還帶着青桔的微酸。
這大概就是深圳人最幸福的時刻:津津有味的吃椰子雞。
不過在海南,椰子雞並不出名,只是一道普通的海南菜。不過它一來到深圳,就變得完全與衆不同。雖然它生長海南,在深圳纔是它的主場。在海南它只是一道菜,而在深圳它成了一種火鍋。
深圳人對椰子雞的喜愛,體現在他們去吃椰子雞的次數上,並且作爲招待親朋好友的首選,各種聚餐,椰子雞也是最佳選擇。有一些重度椰子雞患者,每週必吃一回椰子雞,對於他們椰子雞已經戒不掉了。
深圳人吃椰子雞是認真的,一隻雞,一份椰青,一份竹笙一齊下鍋。去掉內臟,再按部位分門別類地切好,等湯鍋沸騰,雞肉下鍋,等待一刻鐘後,揭開鍋蓋,椰子雞的清香就撲面而來了。
雞肉剛剛好,熟透但不老。按照慣例,先喝點湯,再吃雞肉。吃肉一定要蘸汁,蘸汁後的雞肉更是誘人的香,沙姜的香,辣椒的辣,柑桔的酸,醬油的鹹,一次性滲入雞肉裏。
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