火鍋底料過期半年了還能用嗎

火鍋底料過期半年了不建議用。

火鍋底料過期半年了還能用嗎1

火鍋底料過期半年了不建議用。如果火鍋底料已經過期半年，那麼在過期的這段時間裏，火鍋底料的營養成分會發生變化，若繼續吃則很可能對人體健康產生不利的影響。對於過期的'火鍋底料，不建議食用。

火鍋底料的保質期一般是多久

市面上包裝好的火鍋底料的保質期一般在一年左右，具體日期可以通過查看包裝瞭解，並進行確認。

如果是自制火鍋底料的話，一般是沒有添加防腐劑的，因此其保質期會短得多，做好後在冰箱裏一般也只能保存3—5天左右。

如果想要延長火鍋底料食用時間的話，建議將火鍋底料真空保鮮保存。一般來說，開封的火鍋底料的存放時間最多不超過半個月。

火鍋底料炒製法

配料：牛油3斤 色拉油2斤郫縣豆瓣1斤 白酒50克醪糟20克 滋粑海椒1。5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1。5兩 豆豉15克宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麪2兩 大蔥1兩3寸段

香料配方：白扣5克草果5克三奈3—5克丁香3—5克 砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克 草扣5克甘鬆5克 陳皮5克篳撥5克香茅草5—8克 八角5克 香葉5克千里香5克小茴香8克香草5克

炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲　準備2口炒鍋，一個裏面放（豆瓣，大蔥 生薑醪糟白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9樣拌勻。

另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7—8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完爲止。然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬製，15分鐘後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5—10分鐘即可。

火鍋底料過期半年了還能用嗎2

火鍋底料過期當然是不可以再吃了。因爲火鍋底料存放過久，在存放過程中容易受潮溼、光照和溫度等影響，裏面的成分會被氧化分解，導致變質變味，失去原有的爲火鍋增味的功能，甚至還會出現異味，影響食慾。火鍋底料含有肉類熬製的濃縮高湯、香料等，會滋生細菌和黴菌，食用後對身體傷害較大，會導致食物中毒的發生，比如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒等不適症狀，更爲嚴重的食物中毒，還會危及生命。建議最好還是食用在保質期內的火鍋底料。

常用底料

郫縣豆瓣

郫縣豆瓣是用蠶豆。辣椒。鹽釀製而成。是成都郫縣的地方特產。其色澤紅亮滋潤。辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味。使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。

豆豉

豆豉，是用大豆。食鹽。香料釀製而成，其氣味醇香。色澤黃黑。油潤光滑。粑軟散籽。味鮮回甜。以重慶永川豆豉、陽江豆豉味上乘。豆豉用在湯滷中能增加鹹鮮醇香的味道。

幹辣椒

幹辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重。幹辣椒品種很多，有大金條。二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等。

火鍋湯滷鍋底中加入幹辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤。

花椒

花椒，味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具除溼止痛的作用，花椒品種以陝西椒四川茂汶椒。清溪椒爲上乘。花椒是火鍋的重要調味料。用於湯滷中可壓腥除異，增鮮香。

老薑

老薑性辛溼。含有揮發油薑辣素。具有特殊的辛辣香味。老薑用於紅湯，清湯湯滷中，能有效的去腥壓臊。可提香調味。

大蒜

大蒜喂辛辣氣芳香。含有揮發油，二硫化合物。大蒜主要用於調味增香，壓腥味去異味。

醪糟

醪糟是用糯米釀製而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇。甘甜可口，稠而不混，釅而不粘。調製火鍋湯滷底料加入醪糟。能增鮮壓腥去異味使湯滷產生回甜味。

食鹽

食鹽學名氯化鈉，使一種結晶小顆粒。帶鹹味，能解毒涼血，潤燥止氧。食鹽在火鍋中起定味調味提鮮解膩去腥作用。

冰糖

冰糖是複製品蔗糖，爲結晶體味甘性平。益氣潤燥，清熱。在熬製火鍋湯滷時，加入冰糖克使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用。

料酒

料酒是糯米爲主要原料釀製而成，具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋湯滷中主要作用是增香。提色，去腥，除異味。

味精

味精是從大豆。小麥。海帶及其它含蛋白質物質中提取，味道鮮美，在火鍋中提鮮助香。增味作用。

雞精

雞精是近來使用較廣的強力助鮮品，用雞肉雞蛋及麩酸鈉精製而成，雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解出的氨基酸。雞精的.作用是增鮮提味。

胡椒

胡椒。味辛性溫帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的功效。在清湯火鍋中用於去腥壓臊。增香提味。

注意事項

製作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥薑蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網上有很多火鍋底料的做法，製作方法大同小異，但是每個材料的份量要求需要注意控制。

火鍋底料味道的好壞關鍵在於選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。製作火鍋底料火候掌握不好，製作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發出來。