名字奇怪卻非常好吃的埃及甜食
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還以爲“阿里他娘”是跳舞的
頭一回去開羅的小飯館,我先要了幾張“生活”(大餅),然後吃了一通“烤爸爸”(類似烤羊肉串),又點了不少“想我了嗎”(土耳其烤肉),最後來了只“哈媽媽”(酥脆可口的烤鴿子),肚子被塞得滿滿的。
這時服務員湊上來問:“要不要來個‘阿里他娘’?”我以爲自己聽錯了,看他神祕兮兮的樣子,如墜霧裏。“‘阿里他娘’不錯,來一個吧!”他執意推薦着。我當時想,會不會是飯後的歌舞表演,讓阿里他娘來跳舞啊?見我一頭霧水的樣子,服務員忙解釋說:“是種甜食,好吃極了。埃及人沒有不喜歡的,您也來一個吧。”原來如此。
“宰娜白的手指”入口即化
知道了“阿里他娘”,我第二天請客就現學現賣,問客人要不要來一份,沒想到對方一臉喜色,連連點頭。“阿里他娘”的阿拉伯語叫“烏姆·阿里”,烏姆是母親的意思。這道甜食用牛奶、果仁等製成,由於烹飪講究、味道可口,深受當地人青睞。我雖貪吃,但並不細究其中滋味。在我看,“阿里他娘”與埃及其他甜食沒啥區別,雖味道令人垂涎,但終歸還是兩個字:甜、膩。但我仍覺好奇,怎麼叫這個名字呢?
當地朋友告訴我,阿里他娘確有其人,據說是古代一位妃子,從小精於烹飪,是她最早製作了這種獨特的甜食。現在,“阿里他娘”不但在埃及家喻戶曉,還名揚阿拉伯世界。
與“阿里他娘”齊名的甜食,還有“宰娜白的手指”,形狀酷似女子手指。宰娜白是伊斯蘭曆史名人,以樂善好施而著稱。人們將其名字與一道甜食相提並論,以表達對她的喜歡和愛戴。“手指”由奶油、蜂蜜等做成,入口即化。
“法官的美食”外焦裏嫩
還有一種甜食看着像炸丸子,名字叫“法官的美食”。顧名思義,連法官都喜歡的美味,其好吃程度可想而知。嘗一口,外焦裏嫩,不油不膩,在那麼多甜食中是我最喜歡的。最讓人難忘的是“女人的眼睛”,不但味道好,名字也新鮮。我問當地人爲何這麼叫,多數人說不出所以然。仔細看,“女人的眼睛”形狀果真跟人的眼睛差不多,還頗有幾分迷離和嫵媚。
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