電磁爐爲什麼不適合炒菜

電磁爐爲什麼不適合炒菜。基本上每個人的家裏面都是會有電磁爐的，電磁爐是生活中常見的家用電器，由於發熱快，使用方便，備受大衆消費者的喜愛。下面看看電磁爐爲什麼不適合炒菜。

電磁爐爲什麼不適合炒菜1

1、用它炒菜時火力不均勻，有時還愛糊鍋底。因爲炒菜主要用急火，而且火力要均，所以用它炒菜十分的不理想。

2、電磁爐上的鍋一旦離開爐面就會停止加熱

3、如果溫度過低它還會罷工

不過電磁爐並非一無是出。用來煲湯.涮火鍋或者做燉菜，用它還是不錯的。它的火力調節功能還是不錯的，另外還有定時功能。

即使買了電磁爐煤氣還是要用，但可以用煤氣炒菜，用電磁爐燉菜。尤其是需要做很多菜時，就可以雙管齊下了。那該多方便啊。

電磁爐的溫度對應什麼火候

電磁爐的W是指的功率。功率可以表示相同時間內發熱的多少，不能表示溫度。

電磁爐使用的是電阻發熱，所以根據熱量公式Q=P*t（P是功率），可以看出熱量與功率和時間都是成正比關係，相同時間內，功率越大發熱越多。也就是說，用2100W的電磁爐燒開同樣的水，所用的時間是1000W的電磁爐的一半。

雖然加熱速度與電磁爐的功率成正比，也就是說功率越大加熱速度也就越快，很多消費者在購買時往往注重加熱速度，挑選大功率產品。

但是值得注意的是，功率越大耗電也就越多，價格也隨之水漲船高，而且很有可能影響總負量。因此選購時應根據家庭人數、主要用途、鍋具大小等因素綜合而定。一般來說，3人以下家庭選1700W左右；4－5人選1800W左右；6－7人選2000W爲宜；8人以上選2200W電磁爐。

電磁爐2100w多少溫度

2100w電磁爐工作30分鐘，耗電1.05度。度是中國家庭電量常用單位，也就是功率爲1000瓦的設備一小時的耗電量爲1度電。通過計算可以得到2100W功率電器使用一個小時耗電2.1度，換算下來使用30分鐘耗電量爲1.05度。

功的單位有焦耳和千瓦時，它們之間的'關係如下：1焦=1瓦×秒，1千瓦時=1千瓦×1小時=1000瓦×1小時=1000瓦×3600秒=3600000焦。

電磁爐爲什麼不適合炒菜2

鍋底的菜熟得快，鍋邊的還沒熟：因爲加熱靠電磁爐面板內的線圈。溫度不易控制，一不小心就糊底，這個跟炒菜技術有關，也跟電磁爐品質有關。

因爲電磁爐溫度不易控制，大量的食材下入後會造成溫度驟降，而升溫只能靠鍋底部分，若是翻動不及時，極易造成上面的食材涼，接觸鍋底的食材糊掉。改善做法是減少每道菜的菜量，或者分批下菜可以讓溫度浮動不會太大，把這個不利因素稍微控制一下。

電磁爐使用注意事項

電磁爐的使用，一定要嚴格參照說明書上的要求。只能用來加熱烹飪食品，而一些罐頭製品、不可加熱的液化氣罐、可燃易爆物品，是絕對不可以放在電磁爐上加熱的。

日常在使用電磁爐時一定要注意使用規則。不能用它來加熱非烹飪食品，易燃易爆的化學物品和容器，也一定要遠離電磁爐擺放。

電磁爐爲什麼不適合炒菜3

電磁爐炒菜注意事項

控制好溫度：炒菜時最好不要使溫度超過180度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因爲如果油的溫度過高，下鍋的菜有可能一下子就糊在了鍋底上了，且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。

手要勤：無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，避免一部分菜在底部接觸的時間過長糊了。

適時調溫：調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。

電磁爐介紹

電磁爐又稱爲電磁竈，1957年第一臺家用電磁爐誕生於德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。

電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流，這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋裏的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。

電磁爐優點介紹

節能環保——電磁爐無明火，鍋體自身發熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達 80%至92%以上，而且無廢氣排放，無噪音，大大改善了廚房環境。

多功能性——電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。在上海，新三口之家一般都是用電磁爐，基本取代了煤氣竈，管道煤氣主要用淋浴器。

容易清潔——電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣污染，因而鍋具、爐具都非常容易清潔，這在其它爐具是不可想象的。

安全性高——電磁爐不會像煤氣那樣，易產生泄露，也不產生明火，安全性明顯優於其它爐具。特別是，它本身設有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、乾燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣竈熄火跑氣的危險，使用起來省心。

經濟實惠——電磁爐是用電大戶，但由於加熱升溫快速、電價相對又較低，計算起來，費用比煤氣、天然氣都要便宜。

電磁爐與微波爐單一的功能比較起來，蒸、煮、煎、炒、炸樣樣全能，亦可作家用火鍋及商用火鍋，火力可隨意調整，而且能自動化保溫。

缺點

溫升特別快，開爐之前應做好準備工作，否則，容易發生空鍋乾燒，縮短鍋具和電磁爐的使用壽命；

電磁爐發生故障概率比傳統爐具要高，維修起來要麻煩一些，若發生故障，沒有備用爐會影響經營；

電磁爐的功率與鍋具密切相關，因此對鍋具要求較高，鍋的通用性較差；

電磁爐工作時，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調時，如果不及時翻動鍋底容易燒焦；

電磁爐面板上顯示的功率、溫度都是程序事先設置好的，與實際功率和溫度都會有較大差異；

電磁爐無明火，一般人難以直觀掌握火候，專業廚師從明火改爲電磁爐需要較長時間適應。