中餐廳趙薇做的煎餅果子好吃嗎 中餐廳趙薇的煎餅果子是怎麼做的
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【導讀】:在最新一期的中餐廳裏趙薇獨自挑戰製作煎餅果子,儘管在製作的過程中賣相不好,最後還是得到了黃曉明和張亮的一致好評,一起來看看中餐廳趙薇的煎餅果子是怎麼做的?
在最新播出的花絮中,趙薇率領中餐廳的三位成員,挑戰了中華美食之煎餅果子的製作。首當其衝趙薇率先製作,第一步攤麪糊就遇到了在家裏製作時同樣的問題,無論如何都攤不出一個圓。在接下來的步驟中,又忘記了攤雞蛋,於是馬上將雞蛋進行了補救。這種隨心所欲的製作方式,讓在旁邊看着整個製作過程的靳夢佳直呼“我會吃的”。
而沒有看到“趙氏煎餅果子”製作過程的黃曉明、張亮,馬上拿起了製作好的煎餅果子嚐起來,兩人一直認爲“賣相不盡如意,但是味道還不錯”。嚐到煎餅果子的三人,都躍躍欲試的想要上前嘗試製作過程。張亮這個大廚真不是白給的,雖然在攤麪餅的那部遇到了跟趙薇相同的問題,不過機智如張亮,曉得用雞蛋來補救,於是乎“張氏煎餅果子”就華麗麗的出爐了。
煎餅果子是天津市的着名小吃,是受全國人民都歡迎的早餐,但一般只能在早點攤或馬路邊上才能看到,衛生質量都堪憂。小編琢磨了一個在家用平底鍋做煎餅果子的方法,簡單易操作,乾淨衛生看得見,今天教給大家。
用料:綠豆麪、麪粉、黑芝麻、香蔥、甜麪醬、油條、雞蛋、生菜。
煎餅果子的家常做法
做法:
1、香蔥切成末,綠豆麪與小麥麪粉放入大碗中。
2、兩種混合均勻後,分次加入180克水,邊加水邊攪拌,直到成爲無顆粒均勻的麪糊。
3、鍋燒熱,倒入少許的油,用廚紙把油抹勻鍋底。
4、用勺子向鍋內舀入1/4量的麪糊。
5、立即用手轉動鍋體,使麪糊均勻鋪滿鍋面。
6、打入一隻到兩隻雞蛋。
7、用鏟子戳破蛋黃的那層膜,使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8、在雞蛋液還沒凝固時,放入蔥花。
9、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。
10、攤好的餅任然置於鍋上(鐵板)。
11、分別刷上甜麪醬、辣椒醬。
12、放入油條,注意在放油條前用手將油條兩條撕開。
13、用工具將煎餅捲上,根據客人需要撒上生蔥,再次塗抹甜麪醬和辣椒醬,撒少許芝麻。
14、定型,出鍋。
溫馨小貼士: 1、餅皮在攤制的過程中,一定要用小火,否則餅會受熱不均,薄厚不一致。 2、煎餅翻面的時候要小心,一定等一面煎的微黃時再翻,否則容易破損。
沒有在節目中播出,是後期的花絮中播了。
根據情況,應該是在崔老師來之前的幾期,因爲花絮視頻當中是沒有崔老師的,也沒有周冬雨。
再根據衣着判斷和時間判斷,應該就是周冬雨離開之後的前一兩天,那時候崔老師還沒到節目中當嘉賓。
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