鱼汤可以放什么蔬菜
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鱼汤可以放什么蔬菜,平日,喝鱼汤有很多好处,那么大家知道什么蔬菜可以和鱼一起煮成鱼汤吗,又该怎么做鱼汤才会好喝呢。下面分享鱼汤可以放什么蔬菜,一起来看看吧。
鱼汤可以放什么蔬菜1
推荐1:冬笋黄鱼汤
原料:冬笋1个、黄鱼1条(约500克)、雪菜10g、肥肉30克;葱2段、姜3片、花生油2匙、香油少许、清汤、料酒2匙、胡椒面半匙、食盐1匙、味精半匙。
做法:将黄鱼洗净备用;冬笋发好切片备用;雪菜洗干净切碎备用;猪肉洗干净切片备用;在铁锅中加油烧热,然后放入黄鱼煎至两面金黄,倒入清汤后加肉片、冬笋、雪菜和佐料;用大火将其烧开,然后再转小火炖煮约15分钟左右,再转大火烧开后捞起鱼汤中的姜片、葱段,然后撒上适量胡椒和味精调味,最后淋上香油即可起锅。
推荐2:鲫鱼青菜汤
原料:鲫鱼一条,青菜50克,香菇3朵;葱5克,姜5克,料酒1茶匙(5ml),白醋1茶匙(5ml),胡椒粉1/2茶匙(3克)。
做法:将鲫鱼去鳞去内脏后洗净备用;姜切成片、葱切成末备用;香菇洗干净切成小块,青菜洗干净切成段备用;锅中热油,然后倒入葱姜爆香,随后放入鲫鱼两边煎好,加适量的清水,加适量猪油、白醋和料酒,熬煮鱼汤直至汤变奶白色,最后放入青菜和香菇炖煮一会,在起锅前加入盐和胡椒粉调味即可。
鱼汤可以放什么蔬菜2
鱼汤要怎么去腥呢?
1、料酒
酒精能帮助溶解十五中的有机物质,在烹调食物时加入少量料酒,可以产生具有香气的酯类物质,有效地去除食物腥味,让食物吃起来味道更香浓可口。
2、柠檬
柠檬是一种很好的调料,在烹调肉类食物时加入少许柠檬汁,不仅有提味效果还可以有效地掩盖腥味。在做海鲜拼盘时,也可以加入几片柠檬去腥。
3、醋
肉类中的腥味主要是为碱性化合物,醋可以有效地溶解肉类中产生的腥臭物质,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道,以达到去腥提味的效果。
4、大蒜
大蒜是日常生活中不可或缺的调料,它不仅有杀菌的效果,其本身特有的浓烈蒜辣味还可以中和食材中的'腥味,让食物吃起来跟假的美味。
5、生姜
生姜在中国人的饮食中具有举足轻重的地位,在烹调时放入些许生姜丝爆香,不仅能提升食物的香气,去腥提味,还能与寒性食材相中和,达到健康饮食的效果。
6、干面粉
干面粉也能去腥味。在刮除好鱼鳞后,用干面粉均匀撒在鱼身上,搓揉片刻,放置一会儿后再用清水洗干净,鱼的腥味会大幅度降低。而且面粉本身没什么味道,不会污染鱼本身的香味。
7、紫苏
紫苏味辛,具有特殊的香气。在烹饪过程中会产生芳香烃,脂类等物质,并与鱼类的腥味相中和,达到有效去除食物腥味的效果。
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