马鲛鱼的功效与作用
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马鲛鱼的功效与作用,马鲛鱼在中国的沿海地区实际上都非常容易选购,归属于较为普遍的一种海鲜产品食物。马鲛鱼肉厚没刺,而且肉质地十分美味,下面我们一起看看马鲛鱼的功效与作用。
马鲛鱼的功效与作用1
马鲛鱼简介
马鲛鱼,Scomberomorusniphonius,体形狭长,头及体背部蓝黑色。一般体长为25~50厘米、体重300~1000克。分布于北太平洋西部,中国产于东海、黄海和渤海。体形狭长,头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点,腹部龙白色,背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。马鲛鱼刺少肉多,体多脂肪,与“雪菜”同烧鲜美异常,可作“熏鱼”,也可用盐腌制,是下饭佳肴。
马鲛鱼的功效与作用
生在山东半岛,工作在辽东半岛的我,对各种海鲜从不陌生。
其中鲅鱼是海鲜中的最爱,也是幽幽的思念和袅袅的乡愁。
勤劳手巧的奶奶总能把大海的馈赠转化为餐桌上的一道道美味,来满足三个大孙子的狼吞虎咽。
其中鲅鱼水饺是她的一绝!每每想起总能馋涎欲滴,不能自已。
奶奶活到了100岁,无疾而终。
虽然学着奶奶当年的步骤试着做了几次,可是怎么也没有奶奶的味道。
鲅鱼在山东半岛和辽东半岛称为蓝点马鲛鱼,以燕鲅和鲐鲅这两种多见。
我们平时说的鲅鱼指的是燕鲅。
一部分人对鲐鲅鱼过敏,据说炖鲐鲅鱼时加点小白菜或野蒜就可以解除。
鲅鱼肉质细腻,味道鲜美,营养丰富。
它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B
1、维生素B
2、维生素E、钙、碘等营养物质,对贫血、营养不良的人来说是非常好的食物。
尤其是鲅鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中又以DHA(不饱和脂肪酸的一种)的含量较高。
DHA是一种对人体非常重要的物质,它在人体大脑和视网膜中的含量最高。
因为其对大脑和视力发育有非常显著的作用,所以,俗称“脑黄金”。
“食疗同源”。
经常吃鲅鱼对人体是有益处的,尤其是对孕妇和儿童的营养和发育都有好处。
哪些人不适合吃马鲛鱼
马鲛鱼的营养价值很高,而且肉多刺少,适合几乎所有人的食用。不过有一点很重要的地方,就是马鲛鱼等青皮红肉类的鱼类,都富含组氨酸,当储存温度偏高或者时间偏长后,鱼体容易发生腐败。在脱羧酶细菌的作用下,鱼肉中的组氨酸脱胺基后形成组胺,每百克鱼肉中组胺含量超过50毫克时,就会发生食物中毒,严重的会危及生命。
马鲛鱼的功效与作用2
一、功效与作用
1、保护肝脏
保护肝脏是吃马鲛鱼的重要作用之一,它是一种高蛋白低脂肪低热量的.高营养食材,它含有多种对人体有益的氨基酸,能提高肝脏功能,也能加愉快血液循环,可以修复受损的肝细胞,平时经常食用可以保护肝脏,减少多种肝类疾病的发生。
2、保护心脑血管
马鲛鱼还能保护人类的心脑血管,它含有的牛磺酸能促进人体血液循环,可以清理血液中的胆固醇,不但能降血压还能预防动脉硬化,提高心脏功能,能有效减少心梗和血栓的生成,而且食用马鲛鱼还能促进脑细胞再生,对促进智力发育提高记忆力有很大的好处。
3、益气止咳
马鲛鱼肉质细嫩,营养丰富,它不但含有大量优质蛋白质,还含有多种对人体有益的维生素和矿物质,能补中益气,缓争身体虚弱,也能止咳平喘,它对人类的因体弱引起的咳嗽与上喘等不良症都有很好的缓解作用。
二、禁忌
马胶鱼的肝油有毒,必须处理以后才能食用,另外平时不能吃变质的马胶鱼,因为它在变质过程中会产生大量毒素,人们食用以后会出现腹痛或者腹泻等中毒反应。
马鲛鱼营养价值
1、马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素,有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;
2、马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能;
3、马鲛鱼胆固醇含量低,富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,还具有提神和防衰老等食疗功效,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
马鲛鱼的食用方法
一、香煎马鲛鱼
材料:马鲛鱼、花生油、姜末、白酒、盐
做法:
1、取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块,淋少许白酒,腌几分钟。清除余液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上姜末,用密封器皿装好,放入冰箱冷藏室,腌24小时。
2、热锅落油75亳升,至中高温。鱼块清除姜末,一片片放入锅内,猛火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄,转面如法煎制。
3、从锅缘淋入少量水,以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。
二、盐烧马鲛鱼
材料:马鲛鱼320g、盐适量、沙拉油适量、白萝卜150g、木の芽12 片、柠檬1/3 个、姜牙4 支。
做法:
1、马鲛鱼撒盐、腌5-6 分钟。
2、白萝卜擦泥、拌入木の芽、柠檬切成薄片。
3、铁网上涂沙拉油、放上马鲛鱼两面烤上色。
4、马鲛鱼装盘、配柠檬和(2)的白萝卜茸即可。
怎样选购马鲛鱼
要选择外表有光泽,泛有白色油光的马鲛鱼。巿面上出售的马鲛鱼肉,以不同部位分为赤肉、中脂肉、上脂肉,鱼腹的脂肪含量较重。马鲛鱼肉颜色鲜红,皆因含高量的肌红蛋白,新鲜的马鲛鱼肉呈草莓红。
从市场买回来的马鲛鱼肉片,可直接用冷水清洗,用盐略腌,沥干水分,便可烹调。如要保存马鲛鱼肉片,可用保鲜袋装裹冷藏,烹饪前预先自然解冻,再作烹调。
马鲛鱼肉质非常结实且多油,不过它的味道也还是非常不错的,再加上它丰富的营养价值还是受到了很多人的喜爱。需要注意的是。马鲛鱼隔夜之后是不能够进行食用的。
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