胡萝卜配什么炒着好吃
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胡萝卜配什么炒着好吃,胡 萝卜又名红萝卜,丁香萝卜,金笋,是伞形科植物胡萝卜的根,其味道脆嫩香甜,多汁,可生吃,亦可炒食,炒食也是餐桌上最常见的吃法,下面是胡萝卜配什么炒着好吃。
胡萝卜配什么炒着好吃1
1、胡萝卜和什么一起炒
鸡肉炒白菜胡萝卜丝
材料:鸡胸肉150克,胡萝卜一个,白菜叶八片,葱一颗,姜两片,鲜橘皮一小块(没有也无妨)。
调料:橄榄油1、5大匙,盐1、5茶匙,生抽1茶匙,白醋1/2茶匙,香油三滴,料酒1茶匙,淀粉1/2茶匙(用水1大匙调成水淀粉)。
胡萝卜炖羊排
原料:羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒。
2、胡萝卜的营养价值
2、1、益肝明目:
胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
2、2、增强免疫功能:
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;
2、3、 降糖降脂:
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。
3、吃胡萝卜的禁忌
3、1、胡萝卜和白萝卜不宜同吃。
把胡萝卜和白萝卜一起做成菜,看起来红白相间非常好看,实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质,会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。
3、2、烹饪胡萝卜添加适量的醋和酱油。
胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素,在烹制过程中,会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止这种情况,应当添加适量的醋和酱油。
3、3、吃胡萝卜不要去皮。
胡萝卜的营养精华就在胡萝卜表皮,专家提示,洗胡萝卜时不必削皮,只要轻轻擦拭即可。
3、4、胡萝卜不适合生吃。
胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”,但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质,只有和食用油或肉类一起烹调,才能充分被人体吸收。
所以,胡萝卜不适合生吃。从烹调方法来说,用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触,使其中β-胡萝卜素的保存率可高达97%,在体内的消化吸收率可达90%。
胡萝卜配什么炒着好吃2
胡萝卜炒柿椒肉粒
材料:柿子椒200克,五花肉,胡萝卜,豌豆各50克。
调料:葱末20克,姜末,蒜末各10克,干辣椒50克,精盐,白糖,酱油,香醋,水淀粉各1/2小匙,高汤1大匙,植物油2大匙。
做法:
1、将柿子椒,胡萝卜,五花肉分别洗净切成丁。
2、五花肉放入容器中,加入精盐,酱油,料酒,水淀粉腌制片刻。
3、取1小碗,加入精盐,酱油,白糖,香醋,水淀粉,高汤调成汁。
4、锅中加油烧热,下入干辣椒炸香,放入五花肉丁,葱末,姜末,蒜末,柿子椒丁,胡萝卜丁煸炒,倒入味汁与豌豆翻炒至熟,装盘即可。
胡萝卜炒精牛肉
材料:胡萝卜400克,精牛肉100克,蒜苗50克。
调料:精盐8克,味精1克,醪糟汁2克,花椒粉1克,芝麻油2克,色拉油50克。
做法:
1、将胡萝卜洗净,切成长约8厘米,粗约0、3厘米的丝,加食盐码味。
2、将蒜苗洗净,剖开,切成长约4厘米的节。
3、牛肉洗净,放入沸水中汆去血水,剁成细末。
4、锅中烧油,烧至三成热油温时,下牛肉末以中火煸炒,至牛肉酥香时起锅备用。
5、另换锅烧油,再五至六成热油温时下挤干水分的胡萝卜丝,炒出香味,下蒜苗节,加入食盐,味精,醪糟汁调味,加入牛肉末炒匀,起锅淋香油,撒花椒粉即成。
胡萝卜丁炒瘦肉
材料:胡萝卜100克,瘦猪肉200克,豆腐干40克,海米25克,姜,葱末各5克。
调料:猪油50克,香油25克,黄酱10克,酱油5克,料酒5克,味精2克,水淀粉25克,菜油250克。
做法:
1、将胡萝卜洗净,切成0、5厘米见方的小丁,放热油锅中炸一下,使颜色变红。
2、猪瘦肉洗净,汆烫后切成0、5厘米见方的丁。
3、豆腐干切成同胡萝卜大小同样的丁;海米用水发好待用。
4、炒锅置火上,下猪油烧至五成热,放入肉丁煸炒,当肉丁变白色时,放入葱,姜末及黄酱,炒2-3分钟。
5、待酱香浓郁时,加入海米,豆腐丁,胡萝卜丁,料酒,酱油,味精等原料。
6、收浓汁,加入少许高汤,勾芡,淋入香油搅匀即可。
蒜香胡萝卜
材料:胡萝卜350克,大蒜50克,蒜苗35克。
调料:精盐4克,味精2克,精炼油50克。
做法:
1、胡萝卜去皮洗净,斜切成厚约0、2厘米的片。
2、大蒜去皮洗净,切成蒜末。
3、蒜苗洗净,切成马耳朵形。
4、锅置旺火上,烧开水,放入胡萝卜片汆断生。
5、锅中下入精炼油烧至六成热,投入蒜末炸成棕黄色,倒入胡萝卜片,蒜苗,加精盐,颠锅推转匀。
6、最后烹入味精和匀,起锅盛入盘中即成。
胡萝卜炒木耳
材料:胡萝卜200克,水发木耳150克,姜末10克。
调料:精盐,鸡精各2小匙,酱油1小匙,白糖1/2小匙,料酒1大匙,植物油2大匙。
做法:
1、将胡萝卜去根,刮去外皮,洗净,切成薄片。
2、水发木耳去蒂,洗净,撕成小朵。
3、净锅置火上,加入适量清水煮沸,分别下入胡萝卜,水发木耳焯烫一下,捞出,沥干。
4、坐锅点火,加入植物油烧热,下入姜末炒出香味,放入胡萝卜片,水发木耳翻炒片刻,烹入料酒,加入精盐,鸡精,酱油,白糖炒至入味,出锅装盘即可。
胡萝卜配什么炒着好吃3
1、胡萝卜对视觉系统的.保健作用
视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外,还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
2、胡萝卜蕴含丰富的β-胡罗卜
VA是维持一切上皮组织完整所必需的,而β-胡罗卜能在人体内转化成VA。所以,摄入一定量的β-胡罗卜素,对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义。
可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。
3、胡萝卜可以延缓衰老
β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老,人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基,这样便起到了延缓衰老的作用。
4、胡萝卜的营养价值
种子含挥发油达%。其中含有α-蒎烯、l-柠檬烯、1,8-桉叶素、牻牛儿醇、乙酸牻牛儿酯、香草醇、柠檬醛、石竹烯、胡萝卜次醇、胡萝卜醇、对-聚伞花素、细辛醚、甜没药烯等。种子中尚含黄酮类脂肪油。脂肪油中有洋芫荽子酸、棕榈酸、油酸、亚油酸等的甘油酯、胡萝卜甾醇等。
5、胡萝卜的可以防止血管硬化
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化。
降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后,有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群,比吃较少胡萝卜的人群,心脏病例几乎减少50%。
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