菠菜的功效与作用及食用方法
本文已影响1.71W人
本文已影响1.71W人
菠菜的功效与作用及食用方法,菠菜是我们生活中经常吃的蔬菜,很多家庭在打火锅的时候都喜欢吃菠菜,那除此之外还有很多的食用方法的,而且多吃菠菜对身体有好处哦。以下是整理的菠菜的功效与作用及食用方法。
菠菜的功效与作用及食用方法1
菠菜的品质以色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。
一、菠菜有哪些药用价值和营养价值
传统中医认为菠菜是一味家常食用良药,具有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化的作用,可用于治疗高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘等病症。
现代医药学、生物学研究表明:菠菜中含有大量的β胡萝卜素,维生素B6、叶酸、铁和钾的含量也很高。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,因此被推崇为养颜佳品。
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,预防止老年痴呆症。
哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
二、常吃菠菜的好处
(一)促进人体新陈代谢。菜中所含微量元素,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
(二)清洁皮肤、抗衰老。菠菜具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。民间有用菠菜捣烂取汁洗脸美容的方法:每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
(三)通肠导便、防治痔疮。菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,而且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、
肛裂等病症有治疗作用。
(四)促进生长发育、增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
(五)保障营养、增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质。菠菜所含的铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
三、食用菠菜的坏处
(一)肾炎和肾结石患者不宜食用。菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊、盐类结晶增多。
(二)由于菠菜的润肠通燥功能较强,脾虚便溏者不宜多吃。
(三)菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食用后影响人体对钙的吸收,因此,一次食用不宜过多。另外,做菠菜时,要先将菠菜用开水烫一下,然后再炒、拌或做汤,可除去80%的草酸含量。
(四)菠菜含草酸较多,不宜与含钙丰富的食物(如豆类、豆腐及木耳、虾米、海带、紫菜等)共煮,否则会形成草酸钙,既不利于钙的吸收,又有碍消化。
四、常见的菠菜保健食谱
(一)金苓菠菜汤
配料石斛、茯苓各20克,沙参12克,菠菜400克,素汤(豆芽加水熬炼而成)800毫升,葱白、姜块各适量。
做法石斛、茯苓、沙参以水煎取药汁200毫升;菠菜洗净,切4厘米段,葱白切段,生姜切片。将菠菜急焯一下捞起;炒锅放旺火上,加花生油烧热,下生姜煸赤,挑去生姜;爆入精盐,倒人药汁和素汤,烧沸后倒入菠菜,汤沸后调味精即可。
功用此菜由菠菜配以甘淡滋补的药物,具有益胃养阴,健脾助食的功效。对于胃肠燥热、阴亏液少、食欲不振者,有一定的食疗作用。
(二)菠菜粥
配料菠菜、大枣各50克,粳米100克。
做法将粳米、大枣洗净,加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。
功用此粥营养丰富,具有健脾益气,养血补虚的功效,常用于治疗缺铁性贫血,每日1次,连服半月。
(三)菠菜拌藕片
配料菠菜、鲜藕各200克,盐、麻油、味精适量。
做法将菠菜拣翠嫩者,洗净,人沸水中稍焯;鲜藕去皮切片,人开水汆断生;将两者混合加入盐、麻油、味精拌匀即可。
功用本菜具有清肝明目的.功效,适用于肝血不足所致的视物不清、头昏肢颤等病症。
(四)菠菜羊肝汤
配料鲜菠菜、羊肝各50克,盐、麻油、味精适量。
做法将菠菜洗净切段,羊肝切片;锅内加水约750毫升,烧沸后放入羊肝,稍滚下菠菜,并加入适量盐、麻油、味精,滚后即可。吃羊肝、菠菜并喝汤。
功用此汤具有养肝明目的功效,适用于视力模糊、两目干涩等病症。
(五)菠菜猪血汤
配料鲜菠菜、熟猪血各500克,姜片、葱段各适量。
做法鲜菠菜洗净切段,猪血切条;将锅置火上,加猪油,将葱、姜煸香,倒入猪血煸炒,烹人料酒,煸炒至水干,加入肉汤、盐、胡椒、菠菜,煮沸后,盛入汤盆即成。
功用此汤具有养血止血、敛阴润燥的功能,适用于血虚肠燥、贫血及出血等病症。
(六)菠菜汤
配料菠菜250克,食油(或芝麻油)、酱油和盐适量。
做法菠菜切段,煮汤;加少许食油或芝麻油、酱油和盐调味食。
功用本汤以菠菜清热润肠,用于肠胃燥热、心烦口渴、大便秘结。
(七)菠菜鸡金汤
配料鸡内金10克,菠菜根(或菠菜)250克。
做法鸡内金焙研为末,用菠菜根(或菠菜)切碎,煎汤取汁送服。
功用本方取菠菜根清热生津止渴、鸡内金收涩固肾的功效,故对下消(糖尿病)有辅助治疗的功效。
(八)菠菜猪肝汤
配料菠菜250克,猪肝60克,芝麻油、酱油、盐适量。
做法菠菜、猪肝共煮熟(不可太过),以芝麻油、酱油、食盐等调味食。功用菠菜能养肝明目,猪肝为补肝明目之妙品,配伍应用其效甚佳。用于肝虚目昏,或夜盲症、黄昏后视物不清。
菠菜的功效与作用及食用方法2
菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜,古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”,以叶片及嫩茎供食用。原产波斯,2000年前已有栽培,唐期时传入中国,现各地均有栽培,是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。
菠菜耐热力强,产量高,适宜春季、夏季或晚秋栽培,中国北方也有冬季播种、来春收获的,俗称埋头菠菜。
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富的维生素 C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等,除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。
菠菜的功效
功效作用: 补血养血、治便秘、止渴、抗衰老
营养价值: 胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E
适宜人群: 一般人群均可食用菠菜,【糖尿病、高血压、贫血、坏血病】者适宜。
禁忌人群: 【肾炎、肾结石、胃肠虚寒、腹泻】者忌食。
菠菜的功效和作用
1润肠通便菠菜中含有大量的膳食纤维,利于消化、通便,对痔疮、便秘有辅助调养作用。
2延缓衰老菠菜富含抗氧化物质,具有清除体内自由基、延缓衰老作用。
3护眼、防治口腔炎菠菜中含有丰富的维生素B2、胡萝卜素等,能够保护视力、防治夜盲症、口角炎、口腔溃疡等。
4预防贫血菠菜含有丰富的铁,有补血的功效,可预防缺铁性贫血。
5促进生长发育菠菜含有的胡萝卜素能转化成维生素A,有效促进生长发育。
6促进人体新陈代谢菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。
食用菠菜要注意什么?
1菠菜不宜炒或煮成汤。
2菠菜不宜与富含钙的物质同食,会影响钙吸收。
3烹调菠菜前宜用沸水将其焯透,因为菠菜富含草酸,草酸会影响人体对钙的吸收,焯水能减少菠菜中草酸的含量。
4菠菜最好先买先吃,不然放置时间久了,菠菜含有的维生素C会流失。
如何挑选菠菜?
在选择菠菜是要看菜梗,选择菜梗比较短的为宜,还有看其叶子是否张开,而起叶皮表面要够宽,叶柄则越短越好,如果有发黄的叶片,或者看起来也就淹掉的菠菜不宜购买。
菠菜如何保存?
保存菠菜的方法很简单,可以在菠菜表皮面浇点水,然后将其竖立放置于冰箱内保存起来即可。
菠菜的功效与作用及食用方法3
功效与作用
1、菠菜能通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育,增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
3、保障营养,增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E等有益成分,金针菇是一种高钾低钠食品,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢,延缓衰老。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
吃法
清炒菠菜准备材料:菠菜 蒜米 小葱 油 盐 鸡精粉少许
做法:
1、菠菜洗干净切断,拍两粒蒜备用。
2、用锅烧开一点水,放入菠菜焯水,以减少草酸含量。此步骤为关键。焯好的菠菜,用筷子摊开。
3、热一锅倒入适量的油,放入蒜及葱末爆香。
4、加入焯好的菠菜以大火拌炒均匀至菠菜软化即可,再加入鸡精粉、盐调味。出锅装盘!
菠菜焯水,主要是分解菠菜中的草酸,若嫌麻烦可省略步骤2。
小提示:
1、菠菜含草酸较多,最好焯一下,即可去除草酸,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。
3、清炒菠菜不宜过软,软绵绵,吃起来没口感,不够清甜。
搭配宜忌
禁忌
第一、菠菜不宜与豆腐同食
豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。
第二、菠菜不宜与猪肝一起吃
菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
第三、菠菜不宜与含钙丰富食物共煮
菠菜草酸含量高,不宜与含钙丰富的食物一起煮,否则会结合成草酸钙,影响身体的吸收。
适宜
1、菠菜+牛肉:牛肉和菠菜搭配食用,有补脾胃,益气血的功效,常食可强筋骨、健脑强智、泽肤健美。
2、菠菜+冬瓜:菠菜含大量膳食纤维,有助于排出体内毒素,而冬瓜具有利尿、消炎的作用,二者搭配食用具有美容养颜的功效。
3、菠菜+牡蛎:牡蛎富含锌,钙等矿物质,菠菜富含牡蛎中缺少的胡萝卜素与维生素C,二者搭配食用有助于缓解更年期不适。
4、菠菜+大蒜:菠菜中含有丰富的维生素B1,与富含大蒜素的大蒜搭配食用,可消除疲劳、滋养皮肤、集中注意力。
乌梅的功效与作用及食用方法
菠菜的营养价值 菠菜的功效与作用及食用方法
桃胶的功效与作用及食用方法
紫苏的功效与作用及食用方法
当归的功效与作用及食用方法
鹿茸的功效与作用及食用方法
石斛的功效与作用及食用方法
芭乐的功效与作用及食用方法
艾草的功效与作用及食用方法
穿山甲好吃吗?怎么吃?穿山甲的功效与作用及食用方法
茯苓的功效与作用及食用方法与禁忌
生姜的功效与作用及食用方法
橙子的功效与作用及食用方法
酸枣仁与茯苓的功效与作用及食用方法
香椿的功效与作用及食用方法
白芍的功效与作用及食用方法
魔芋的功效与作用及食用方法
山楂与枸杞的功效与作用及食用方法
花胶的功效与作用及食用方法
冬蜜的功效与作用及食用方法
韭菜的功效与作用及食用方法 韭菜的功效与作用
鱼腥草的功效与作用及食用方法(全文)
菱角的功效与作用及食用方法
雪梨的功效与作用及食用方法
杏子的功效与作用及食用方法
拐枣的功效与作用及食用方法
山药的功效与作用及食用方法
菱米的功效与作用及食用方法
葡萄的功效与作用及食用方法
指橙的功效与作用及食用方法
龙眼的功效与作用及食用方法
冰糖的功效与作用及食用方法
蒜苔的功效与作用及食用方法