红酒必备知识
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红酒必备知识,红酒是一门学问,好些朋友在喝红酒的时候,都不知道要聊些什么,特别是在party上,听着朋友滔滔不绝说着某某产区某某酒庄某某葡萄品种时,更是不知所措,以下是红酒必备知识。
红酒必备知识1
一瓶酒开瓶后最好在多长时间内喝完?如果喝不完应该怎样储存?
一般的白酒开瓶后3小时,红酒8小时内要饮毕,否则味道就会变酸,香气尽失。如果实在有喝不完的酒,处理的方法就是:把软木塞塞回瓶口,放进恒温柜,没有的话就放冰箱。
放置时要注意让瓶身直立,以减少酒与空气的接触面。如果用抽真空瓶塞取代原有的软木塞,则葡萄酒的风味还可以勉强保存两三天。(瓶塞抽真空器可以在网上购买)
有时候打开一瓶红酒,里面有一些沉淀物或者酒渣,请问是怎么回事?
一般葡萄酒出现沉淀物或者酒渣的情形有两种:
一种是葡萄酒经陈年变醇后,自然产生的沉淀物。一些名庄葡萄酒大概七八年后会开始出现,而不能久存的浅龄葡萄酒也会在一两年后出现沉淀。
另一种是葡萄酒结晶石(Wine Crystals),形成结晶石的主要原因是将酒瓶贮放于特别冷的环境当中,例如置放于温度特别低的冰箱里。酒石结晶体的形状没有一定的规律,有时还有点黏性,通常附着在瓶底、瓶肩,或者出现在软木塞之底端(平放或倒置酒瓶的缘故)。这种晶体是完全无害的。
白葡萄酒结晶石的外观看起来颇似白砂糖,而红葡萄酒结晶石则呈现出紫色的结晶体。以上出现的这些沉淀物并不会影响葡萄酒的口感,对人体健康无任何损害,可以放心饮用。
没有专用冰桶,用冰箱冰镇葡萄酒是不是会减低葡萄酒的质量和味道呢?
如果将葡萄酒长期存放在冰箱内,会使葡萄酒瓶塞干燥萎缩,所以不太好,但若是冰凉后马上饮用,就没有问题了。但还是要注意:别将红葡萄酒和芳香浓郁、酒体丰满的白葡萄酒等冰的温度过低,以避免其香味和风味将会减低。
葡萄酒冰桶,是可以感觉更专业、更正式,而且可以避免将葡萄酒冰的温度过低,所以不妨准备一个吧!使用冰桶冰葡萄酒时,注意一下温度,品尝一下各种温度下的葡萄酒,风味都不一样喔!
请问葡萄酒的卡路里究竟有多少呢?
80ml左右的一般的葡萄酒,约有60千卡热量左右,而甜味葡萄酒(白酒)的卡路里就稍微多一点。而一杯的啤酒为195千卡,单人份(约30ml)威士忌为75千卡,50ml的白兰地为125千卡,因此葡萄酒所含的卡路里在酒精饮料中为普通程度。
但葡萄酒的好处是,葡萄酒是酒精饮料中唯一的碱性饮料,所以,可以理解为什么那些非常在意健康的人,都是葡萄酒的爱好者。
为什么同一个年份同一个酒庄出的葡萄酒,在不同的时间喝会有不同的味道?
这个问题彰显了葡萄酒的复杂性,影响葡萄酒味道的因素有很多,其中最重要的一个是葡萄酒的发展。葡萄酒是有生命的,酒在瓶子里会不断的变化,因此不同的时间饮用会感受到他不同的风味。其次是喝酒时的温度,温度不同会影响葡萄酒的味道;再次是葡萄酒存放的地方,因为在不同地方存放的葡萄酒,对他们的发展是有影响的。
因此,即便是同一年份同一酒庄在同一时间喝,味道也有可能是不一样的。还有其他一些因素,如喝酒的环境、人物、配菜、心情等这些会对葡萄酒的味道产生影响。
红酒必备知识2
什么样的酒需要冰?
我在过年时常看到亲友喝酒前不管什么酒都会放进冰箱里冰一下,但其实,一来冰箱里的温度并不适合,二来,也不是什么酒都需要冰。
普遍来讲,白葡萄酒需要冰一下,而红葡萄酒不用。
这是因为,白葡萄酒在冷却的情况下,酸度持久,颇为新鲜;而红葡萄酒在温度过低的情况下,苦涩的单宁味会加重,但是,饮用常温的红葡萄酒的做法只适合于常温的环境,闷热的夏天或者有暖气的冬天,还是需要稍微冷却一下。
这里我告诉大家几类不同葡萄酒的`适应温度:
清淡型白葡萄酒:8-10度;
浓郁型白葡萄酒12-13度。
清淡型红葡萄酒:10-13度;
浓郁型红葡萄酒:15-18度。
什么样的酒需要醒?
【醒酒的作用】
主要是让长期储存在瓶中的酒液与空气大面积的接触
加速单宁软化、充分释放封闭的香气。
直白的说,就是让酒“呼吸”一下。
什么样的酒需要醒呢,陈年的干红葡萄酒,醒酒的过程对于陈年的干红葡萄酒,是让他的葡萄酒香味随着酒液与空气接触时慢慢释放出来,越高质量的葡萄酒其香味变化越是丰富。
另外,经过木桶多年的陈酿,单宁和色素会形成沉淀物,醒酒的过程也可以除去其中的沉淀物。
所以年轻的干白、干红、桃红、甜型酒、起泡酒就不需要醒酒的过程了。
什么酒该用什么杯子?
同一款酒,用不同的杯子喝起来,口感会有差别。由于杯子的形状不同,而照成与空气接触不同、入口的冲击方式亦不相同,所以口感也会有所差别。
勃艮第杯的特点在于大肚子,接触空气面积大,酒味的芳香容易出来;
波尔多杯瓶口一般较之勃艮第杯小,香气不易消散,也可以令苦涩的酒变得柔和;
白葡萄酒杯的容量上较之上两个较小,因为为了防止饮用过程中温度的上升;
香槟杯是细长的笛子形状,能够欣赏到上升的气泡。
红酒必备知识3
1、你知道82年指的是什么嘛?(知道的别说话)
红酒的年份是指当年葡萄所酿造的酒。通常他们所说的“好年份”是指那些年份的天气十分适合葡萄的种植,这些日长夜短、温差少和雨水少的地方,出产的葡萄酿制的红酒品质比较优良,价格高低,由出产的数量和产地决定。
2、红酒并不一定特指红葡萄酒?(别叫酒时,瞎叫)
以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。也可以分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。(就是没有二氧化碳和有二氧化碳)我们平时喝的香槟就是气泡葡萄酒。
3、为什么喝不习惯红葡萄酒,总感觉苦苦的和涩涩的?(不要再兑雪碧啦!)
为什么,那是你没选择适合自己的。红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒(含糖量小于或等于4.0g/L)、半干红葡萄酒(含糖量4.1~12.0g/L)、半甜红葡萄酒(含糖量12.1~50.0g/L)和甜红葡萄酒(含糖量大于或等于50.1g/L)。你平时觉得涩涩的苦苦的大概喝的都是干红。
4、你会倒酒嘛?(是不是瓶口会撒!)
把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒,一看就知道是屌丝。
倒酒虽然看起来简单,但也是个技术活,但时间久了自然就熟能生巧了。以下图这位外国妞的姿势为例,握住酒瓶下部,缓慢往酒杯中倒酒。当要停止时,身体稍微远离,轻微旋转酒瓶底部,快速收瓶,避免滴酒。麻溜买两瓶,练练去。
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