炖猪肉放酱油吗
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炖猪肉放酱油吗,肉类我们每顿都是需要吃的,而且猪肉炖着吃也是非常美味了,很多人都是不知道炖肉的一些技巧,这样就是会对于猪肉的美味和营养有比较大的影响,下面了解炖猪肉放酱油吗。
炖猪肉放酱油吗1
1、如果用清水炖猪肉,可加入盐、葱段、姜片、花椒、八角、料酒、桂皮、香叶、干辣椒,加入的量根据个人口味而定。煮好之后,蘸蒜酱即可食用。
2、如果用酱料炖猪肉,在调味品的基础上,加入红烧酱油即可食用。
炖猪肉时,别直接清水炖,多加“3样”,猪肉滑嫩爽口,越吃越香
中国人到底有多喜欢吃猪肉呢?有数据研究发现,在2017年全球猪肉消费量为11058、8万吨,中国消费量约为5487万吨,约占全球猪肉消费量的49、6%。也就是说,在2017年我们几乎吃掉全球一半的猪肉,每人平均消费约40kg,看到这里就知道这个民谣的分量了吧。
吃了这么多猪肉,怎么吃的呢?有一道菜堪称经典,那就是炖猪肉,可记得苏东坡那首《猪肉颂》:“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早辰起来打两碗,饱得自家君莫管”。
自从这首《猪肉颂》火了以后,史载“临安城内外,肉铺不知其几”、“每日不下宰数百口”、“每群万数,止数十人驱逐”,猪肉的食用,虽然不如羊,但已经呈现上升趋势。可见最早的带货达人,非苏东坡莫属。
他虽然写了做法,但是我们平时自己炖怎么不好吃呢?主要是少了调味料。腊月二十六“炖大肉”,记住多加“3样”,猪肉软烂爽口,无腥味。
1、八角,我们俗称“大料”,一般是八个角,它是一种非常你常见的调料,但是很多人却不用,炖猪肉的时候,它可以去除猪肉中的臭气,使之香味更浓,它的作用是其它的香料替代不了的。
2、花椒,很多人觉得花椒味道浓烈,会掩盖住猪肉的.香味,事实上花椒的气味在炖肉的时候,最适合来上一点,猪肉的腥味很重,放入花椒可以去除腥臭味,同时还可以促进唾液的分泌,增加食欲。
3、陈皮,在家里炖肉的时候很多人会忽视掉这个调味品,其实它对于炖肉是有很大帮助的,俗话说“一两陈皮一两金”。把它放入到肉中,很容易把肉炖烂,而且它的苦味可以与其他的味道相互调合,可以形成独具一格的风味,对于解腻留香有很大的帮助。
炖猪肉时,别直接清水炖,多加“3样”,猪肉滑嫩爽口,越吃越香。很多人炖肉的时候,只是放了一点姜片还有葱,事实上这些大料还有花椒以及陈皮更适合放,它可以让肉质更软烂,同时还可以去掉猪肉的肉腥味。
炖猪肉放酱油吗2
怎样炖猪肉
1、香菇炖猪肉
(1)把香菇提前给泡发好,肉清洗干净,冷水入锅中,等水煮开后,把猪肉捞起来沥干。
(2)生姜,蒜,切成适合的大小,锅中入油,等油热好后,把生姜蒜加入炒香。
(3)接着再所沥过肉的猪肉入锅中给炒合一下,再把香菇,冰糖,蒜苗,酱油,入锅中炒出香味。
(4)最后加入适量的清水,小火慢炖,加上盐,鸡精进行调味,煮到汤汁浓稠便可以了。
2、土豆炖猪肉
(1)把猪肉切成块状,土豆去皮切好,锅中放入适量的油,加入姜,蒜,葱,爆香。
(2)接着再把肉加入炒一下,再加清水,炖半个小时左右,再把土豆加入炖熟,加上盐便可以吃了。
3、板栗炖肉
(1)把五花肉焯一下水沥干,锅中放入适量的油,加入白糖炒到上色,然后再把五花肉入锅中,炒合均匀。
(3)接着加入料酒,葱段,酱油,继续翻炒。最后加入清水,煮二十分钟左右,再把板栗入锅中,炖熟开动
4、萝卜炖肉
(1)把萝卜去皮,切成小段状,肉也切好,锅中入油,把肉入锅中炒出香味。
(2)然后再加入姜蒜,辣椒段,炒香,再加入酱油,料酒,冰糖,盐,上色,最后加入清水。
(3)等肉差不多要炖好时,再加入萝卜,炖煮好,便可以开动了。
怎样炖猪肉好吃?以上小编通过一段文字为大家介绍到了炖猪肉的方法,若是单纯的炖猪肉,总会感觉猪肉吃起来太腻了,所以最好的办法,便是在炖猪肉的时候,加入一些营养食材,如萝卜,板栗类的。猪肉的脂肪含量比较重,所以大家在食用的时候,不要一次食用过多了!
炖猪肉放酱油吗3
如何炖猪肉块
我们先将猪肉切成1里面厚的块,然后就是凉水下锅煮。烧开后的三分钟左右加入盐,然后煮一两分钟,就是可以食用了,越是新鲜的肉就是越好吃,而且我们是可以尝到最原味的肉,吃起来也是不会腻,就是看上去不是很好,有一些肥。
我们尽可能是选择五花肉,切成小方块,然后是将葱切成段,将姜切成片。然后就是将肉块放入锅里面,直到发白色的时候,加入料酒、酱油、白砂糖。
然后再加入葱、姜、大料、桂皮,稍微的翻搅几下,放入高汤,等到煮开之后,将上面的浮沫撇去了,然后用小火慢慢炖,炖一个多小时就是可以了,肉变得酥烂就是可以了。
我们如果是将猪肉横着切,这样比较容易碎,而且顺着切也容易老,如果是斜着纹路切,就不容易碎,而且不容易老。但是我们在切的时候一定是要注意不要按着纹路来切。我们在处理猪肉之前是可以用醋拌一下,放几分钟就是可以,然后再做。
这样就是没有腥味了。啤酒是有清凉爽口的作用,我们在制作的时候是可以加入一些适量的啤酒,这样是可以使得猪肉更加的香嫩上口。也是可以加入少许的柠檬汁或者白葡萄酒。
如果腥味重的话,我们就是可以用料酒、醋、或葱姜等调料来提前进行腌制,也是可以在猪肉上面稍微撒上一些黄酒和盐来码味,不仅是可以很好的去除腥味,也是可以增加肉香味。
炖猪肉块多长时间
炖猪肉块,通常来说炖大约1、5个小时—2个小时就是可以了,大家如果是不放心的话,就是可以用一只筷子向煮的肉里面插,如果是能够插进去的话,就是表示肉熟了,如果是插不进去就是没有熟,只有插进入一点,就是说明韧性就刚好。
压力锅炖猪肉块的方法
1、在炖猪肉块的时候,上汽之后就是不要用旺火了,因为火势一急,肉就是会紧缩在一起,而且口感也是会好。
2、我们在炖肉的时候放入少许的山楂或者是萝卜,就是可以使得肉炖得更加的酥烂。
3、将猪肉洗干净了,切成小块,在开水里面先汆一下,将血水和杂质烬出,也是可以很好的期初猪肉里面的腥味,这也是去腻非常重要的一步。
4、炖猪肉一定是要注意时间是不能够太长了,一步来说炖猪肉块12分钟左右就可以了,上气五分钟之后用中火,时间到了之后关火,焖30分钟再出锅。
5、用压力锅来炖肉虽然说有很多的好处,但是我们在使用的时候一定是要注意对加入水的把握,一步来说在锅底加入少许水就是可以了,在不加调料的情况下,水甚至都是可以不放,因为电压力锅炖猪肉是不收汁的,所以就是不需要放那么多水。
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