膳食纤维具有哪些生理功能
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膳食纤维具有哪些生理功能,蔬菜是我们日常生活当中必不可少的食物,而生活中的高纤维食物有益成分多,膳食纤维的主要成分是植物的细胞壁,以下详细介绍膳食纤维具有哪些生理功能
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膳食纤维的生理功能:
1、增加粪排出量,并缩短其运行时间,在胃肠道未被消化而到达结肠内的膳食纤维可使粪便量增加,其吸水性及分解产物的渗透作用是增加粪便的重要原因。由于粪便量增加、变湿、变软、从而易于排便和增加便次。
2、导泻:其分解产物是重要的渗透性泻剂,此外,其吸水性增加了粪便的含水量和体积,也是导泻的原因。
3、改变肠道的细菌丛:在低膳食纤维膳食的欧美居民肠道粪中厌氧菌多而需氧菌较少,而在摄入高的亚非国家居民粪中则相反。
4、增加胆盐排出和降低胆固醇浓度。
5、延缓某些营养素的消化、吸收,使营养的消化、吸收减少。
另外膳食纤维过少会导致以下疾病:糖尿病、结肠癌、冠心病、胆石症、肥胖症和憩室病。虽然膳食纤维摄入过少会引起身体不同程度的疾病,但过量摄入膳食纤维也会对身体造成危害。
例如,会引起胃肠道不适,如腹痛腹泻等;另外还会引起矿物质营养缺乏,尤其谷类纤维含有较多的植酸,与矿物质结合形成不溶性植酸盐,减少其在肠道的吸收;最后还会引起脂溶性维生素的缺乏。
扩展资料:
膳食纤维的食物来源与供给量
1、食物来源:少数动物如海鞘中含有纤维素,但膳食纤维几乎来源于植物性食物,我们的膳食纤维主要靠粮食谷类、蔬菜、水果提供。
2、供给量:各国仍无正式规定膳食纤维的供给量标准。一般认为,为了满足人体对膳食纤维的需要,中葆堂养生建议人均每日消耗的热量中碳水化合物的热量应占60%,这可通过增加谷类、水果、蔬菜来实现。
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纤维比较多的蔬菜有哪些
1、芹菜
芹菜是伞形科植物,种类繁多,在我国种植历史悠久,种植面积大。它是中国人经常吃的蔬菜之一,富含胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、蛋白质、碳水化合物、铁、钠等。
2、韭菜
韭菜,它是百合科的一种多年生草本植物,有一种特殊的强烈气味,其根水平分布,有狭窄的圆锥形鳞茎和丛生的球茎;鳞片状皮肤为黄褐色,网状纤维状;。
3、黄花菜
黄花菜,又名柠檬萱草,金针菜、忘忧草,是百合科的一种多年生草本植物,根近肉质,中下部常呈纺锤形。花葶长度不等,花梗短,花多,淡黄、橙红色和黑紫色;椭圆形,开花结实期为5-9月。
4、香椿
香椿,又名香椿芽、香椿头,在安徽又称春苗。根有两层树皮,又称香椿白皮,原产中国,广泛分布于长江南北,属楝科。
粗纤维食品中有哪些水果?
含粗纤维的水果很多,主要是指每100克中水果中含有2克以上的粗纤维,称为粗纤维食品。
粗纤维水果有:柿子、橄榄、草莓、红枣、板栗、苹果,菠萝、梨、葡萄、杏、核桃、山楂等。其中核桃粗纤维中量比含量高,有利于人体胃肠蠕动,有利于人体健康。
粗纤维食品的主要消费者应该是成年人和老年人,他们由于工作和生活压力以及生理原因而患有肥胖症、高脂血症和糖尿病。不过吃饭的时候也要注意。营养中粗纤维的推荐摄入量为每人每天20-35g。多吃会降低其他营养物质的利用率。
属于粗纤维的豆类有:燕麦、木薯、红薯、竹芋、豌豆、豇豆、玉米,小米,高粱、荞麦、蚕豆、红枣、栗子、核桃、花生等杂粮。
属于粗纤维的真菌有:香菇、木耳、蘑菇、金针菇等。还有一些粗粮等等。
粗纤维食品的功效:
1、降低胆固醇
可降低血浆中的胆固醇含量,防治高脂血症和心血管疾病。
2、改善胃肠道
粗纤维能增加粪便体积,减少肠道中食物残渣在人体内停留时间,加快排便频率,改善胃肠功能,预防便秘和肠癌。
3、预防高脂血症
由于粗纤维的物理作用,可与脂肪、胆汁酸结合,随粪便排出体外。同时可以缩短胆固醇等毒素在体内的停留时间,减少机体对毒素的吸收,促进胆固醇向胆酸、胆汁酸的转化,从而降低血清胆固醇。
4、防止脂肪吸收,有效控制体重
纤维素的另一个用途是,它可以减少消化过程中中对脂肪的吸收,从而降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平,并有效控制体重增加。
5、治疗习惯性便秘
当大量的膳食纤维混合在中,食物中时,它可以增加食物的容量并形成更大的粪便块,这使得当肠蠕动发生时容易推动食物残渣。50%以上的膳食纤维可被肠道细菌的'酶分解,除二氧化碳和水外,还可形成乳酸、乙酸等短链低级脂肪酸;粪便体积的增加和低级脂肪酸的形成可以促进肠蠕动。
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什么是膳食纤维
早在1953 年,英国流行病学专家菲普斯利首次提出膳食纤维的概念。膳食纤维的主要成分是植物的细胞壁,包括纤维素、半纤维素、果胶和非多糖成分的木质素等,并根据其在特定pH溶液中的溶解结果
将其分为可溶性(果胶、树胶和粘胶)和不可溶性(纤维素、半纤维素和木质素)。其中,可溶性纤维对小肠内的葡萄糖和脂质吸收有影响;而不可溶性纤维则能在大肠中发酵从而影响大肠的功能。
含纤维素多的蔬菜有哪些?
1、辣椒:辣椒中的纤维素含量超过40%。
2、笋类:笋干的纤维素含量达到30-40%。其余含纤维素较多的有:蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。
3、菌类(干):纤维素含量最高,其中松蘑的纤维素含量接近50%,30%以上的按照从多到少的排列为:发菜、香菇、银耳、木耳。
4、紫菜:紫菜的纤维素含量也较高,达到20%。
含纤维素多的水果有哪些?
水果中含纤维素最多的是红果干,纤维素含量接近50%,其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。
纤维素含量:
麦麸:31%
谷物:4-10%,从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。
麦片:8-9%;燕麦片:5-6%
马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3%。
豆类: 6-15%,从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆
纤维素对人体有哪些好处?
1、吸收毒素:纤维素在胃肠道中遇水形成致密的网络,吸附有机物、无机物、水分,对维持胃肠道的正常菌群结构起着重要作用;同时,肠内容物中的毒素会被纤维素吸附,肠粘膜与毒物的接触机会减少,吸收入血量亦减少。
2、促进减肥:纤维素比重小、体积大,进食后充填胃腔,需要较长时间来消化,延长胃排空的时间,使人容易产生饱腹感,减少热量的摄取。
3、防治便秘:食物纤维体积大,可促进肠蠕动,其中的水分不易被吸收,从而有通便作用。
除此之外,纤维素还有降低血脂,控制血糖,保护口腔,预防肠癌等作用。具体内容,请参考膳食纤维的生理功能。
女性朋友可以多食纤维素进行减肥。据相关部门的数据显示:只要人体每天摄入10g的纤维素,就可以减少15%的热量吸收,一个月能轻松瘦8斤。所以,为了保持苗条的身材,女性朋友可以吃一些含有纤维素丰富的水果蔬菜。
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